只有正常的食材才能有正宗的美食，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材有一定研究吗？小编收集并整理了“舌尖上的中国2 油闷茭白的做法”，为防遗忘，建议你收藏本页！
看了舌尖上的中国2后，特别想吃，就下去买了几根！参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
茭白3只，生抽适量，老抽少许，白砂糖少许，蒜末少许，朝天椒3颗，
舌尖上的中国2 油闷茭白的做法的做法步骤：
步骤1，茭白去皮洗净，喜欢蒜和辣椒的朋友可以切碎一点以后放，生抽和老抽和糖是这道菜的主要配料
步骤2，茭白切块
步骤3，热油，蒜暴香锅，茭白放入，淋生抽拌炒，加水差不多盖过茭白，盖锅盖闷2.3分钟，直到水收汁至3分之1左右，淋老抽染色，加糖，翻炒一下，加辣椒圈
步骤4，出锅！特别好吃！感觉做少了，一个人都不够吃～
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舌尖上的中国菜谱的做法
舌尖上的中国第二季（脚步）里提到了山东鲍鱼，然而我就买了鲍鱼非常的鲜美我就结合我们广东的炖汤做了此道健康营养的滋补汤
材料：
鲍鱼4只，山泉水1400ML，瘦肉200克，虫草花10克，生姜片2块，蜜枣1个，元肉2个，料酒一勺，盐大半勺，，
舌尖上的中国菜谱的做法的做法步骤：
步骤1，将鲍鱼洗干净用到在鲍鱼背部切花，用小许盐和胡椒粉略淹
步骤2，将瘦肉切丁后去血水
步骤3，将虫草花洗净后，把姜切片，蜜枣料酒放到炖锅里。
步骤4，把山泉水放到锅里，盖上盖炖120分钟，放入盐调味即可。
舌尖上的中国--包粽子
食材明细：
主料：：糯米看个人情况，蜜枣甜食，绿豆清淡味，
辅料：：粽子叶适量，棕绳适量，
配料：：白碱半勺，
舌尖上的中国--包粽子的做法步骤：
1.材料:糯米（看个人情况下多下少）粽子叶棕绳蜜枣白碱
2.用温水将糯米浸泡，放入白碱浸泡，温水泡的话只用半个小时即可，粽叶 棕绳用水漂干净
3.将蜜枣对半切，你自己吃的话，可以为了多吃，不切，但是不切的话，因为去核后，中间空心就不能包更多的米了
4.就是包粽子了，这包粽子呀花样很多，有尖的也有扁的，趁泡米空档，我来叫你们包尖的和扁的两种（温馨提醒:绑粽子的绳子最好用棕树撕开的绳子，很多人因为找不到或者贪图方便，用塑料绳，我不建议这样，高温煮粽子的时候，往往会让绳子分解一些有毒的物质，就像你用开水烫塑料瓶，有异味对吧）
5.尖端粽子：将粽叶旋转成漏斗状 继续旋转让叶子头和尾重叠（此处注意一个技巧，最好固定叶尾，用右手转动叶头，这样枝干比较硬的头就在里面，这样绑的更结实）
6.装好米后 将叶子压下绑好即可
7.成品一个，下面教大家，扁式粽子
8.花样儿:扁式粽子：固定叶头，旋转叶尾，叶头叶尾重叠，在这里我们就可以发现，扁式的仅仅只用旋转90度重叠，而尖端时的是需要180重叠的，装好米之后，只用将叶子盖好，不侧漏即可绑好
9.大火开始煮，因为之前用白碱泡过米，所以现在开水里面加白碱的话不宜过多，水变黄了就行，多了会苦涩，适宜的话，会很香的，半个小时，中途可以用筷子搅动一下
10.起锅的，没有散掉喔
11.嘿嘿，美食与你同在，天天好心情
小贴士：
白碱要加，适量
糯米需浸泡，为了煮的更烂
Good Luck (*^__^*)
油焖冬笋【舌尖上的中国一】的做法
纪录片《舌尖上的中国1》第一集《自然的馈赠》介绍了食材冬笋及美味食谱油焖冬笋，本文将和大家一起回味这道美食的做法。冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。本文为你介绍油焖冬笋的做法
材料：
冬笋500克，花生油30克，虾米110克，香油10克，酱油10克，白砂糖10克，黄酒10克，盐1克，
油焖冬笋【舌尖上的中国一】的做法的做法步骤：
步骤1，净冬笋顺长切成两片，用刀拍松，再用刀根将笋肉顺长撬切成4厘米长、1厘米宽的长条;
步骤2，虾子用黄酒浸软去腥;
步骤3，炒锅置旺火上，放入花生油，烧至四成热，下笋条，用小火清炸3分钟左右，倒入漏勺沥油;
步骤4，锅里留底油，先下虾米略煸，再下鸡汤250毫升、精盐、酱油、白糖、冬笋条，加盖，用旺火烧开;
步骤5，再用小火焖15分钟左右，视汤汁将稠干时，再在旺火上颠翻，使卤汁裹住冬笋条，淋入香油，出锅装盘。
〖舌尖上的中国〗之水煮贻贝的做法
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材料：
贻贝1盘，料酒10ml，盐巴3g，姜丝适量，
〖舌尖上的中国〗之水煮贻贝的做法的做法步骤：
步骤1，贻贝的壳上往往都会有许多的小小的水草和小贝壳会很脏，要拿一把小剪刀和小刷子清洗干净
步骤2，清洗的时候比较麻烦，这是弄干净后的
步骤3，锅内加水入姜丝和料酒还有盐巴，贻贝冷水下锅
步骤4，煮开后，马上捞起，以免煮过头，贻贝的肉质就会老了
步骤5，装盘，撒点葱丝
步骤6，鲜美的肉肉呀！
《舌尖上的中国》——四川泡菜的做法
泡菜，在四川的家庭中，不仅仅是一道菜，更多的是融入了家人的感情。每一个家庭都有一个会做泡菜的，而且每家的泡菜味道又不相同。一个人常年在外，很难吃到妈妈做的泡菜，只好自己动手腌制一坛泡菜。泡菜所需的食材，通常都是用当季的蔬菜。
材料：
红辣椒适量，豇豆适量，仔姜适量，盐适量，矿泉水适量，香料包适量，白酒适量，瓶装野山椒适量，蒜瓣适量，，
《舌尖上的中国》——四川泡菜的做法的做法步骤：
步骤1，做四川泡菜，首先得有个泡菜坛子哈！通常有玻璃的，陶瓷的，土陶的。而以土陶的泡菜坛最佳，透气性好。如果实在没有这样的坛子，找一个能密封的容器也行。（我曾见过公司附近小卖部老板，用脉动瓶子泡了一小瓶泡菜！）
步骤2，红辣椒是必不可少的，新鲜的仔姜不是每个季节都有。泡椒和泡姜，是川菜很重要的调味品。其他蔬菜可以根据季节来选用。比如萝卜、青笋、白菜等等。在腌制之前，先用清水把各种食材洗净，并自然晾干。
步骤3，现在超市有这样的泡菜香料包，如果没有也可以自己搭配。主要就是花椒、胡椒之类的香料。或者就直接只放花椒。
步骤4，泡菜盐，这是专门制作泡菜的盐。其实用普通的盐也是可以的。
步骤5，制作泡菜，最好能有老坛泡菜水，其作用相当于做面食中的老面。如果没有老坛泡菜水，可以买瓶装的野山椒来代替。
步骤6，泡菜的水，很重要！自来水一定要烧开后，再放凉！也可以直接用矿泉水。先把水和盐，调成盐水。比例大概是200克盐，2.5升水。
步骤7，白酒，主要是杀菌。高粱酒就可以！
步骤8，不管是泡菜坛还是食材本身，都要洗净并自然晾干。依次把各种食材放入坛中。香料包也放在中间。
步骤9，再倒入野山椒，连同瓶里的水一并倒入。
步骤10，放入蒜瓣，再倒入盐水。盐水的量，控制在大约距离坛口两三厘米为宜。倒入少许的白酒，也是为了杀菌。
步骤11，最后盖上坛盖，边沿浇上干净的清水，将坛密封起来。然后给它找个凉快的地儿吧。因为是新泡的，通常需要10--15天左右，就可以食用了。
舌尖还原茼蒿《舌尖上的中国》之时节---“姜汁茼蒿”！的做法
春夏相交容易突发上呼吸道感染等上三焦的疾病。茼蒿性味甘平，有安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃的功效。除了上述的诸多功效，茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。不过，茼蒿微寒多食易伤阳气，所以最好搭配姜蒜等辛辣的食物。最好的养生就是“顺应天意，顺应时节。”多吃应季的食物，顺天养生！
材料：
茼蒿500克，姜4片，蒜3瓣，香豆腐干2块，白砂糖2茶匙，海鲜酱油1汤勺，香醋半汤勺，香油4茶匙，
舌尖还原茼蒿《舌尖上的中国》之时节---“姜汁茼蒿”！的做法的做法步骤：
步骤1，.茼蒿摘洗干净
步骤2，姜蒜压泥，豆腐干切小粒
步骤3，茼蒿摘洗干净和豆腐干一起放入滚水中烫熟。待稍凉后挤干水分，切小段，豆腐干切小粒放入盆中放入2茶匙香油拌匀
步骤4，姜蒜压泥，加入酱油、糖、醋、香油拌成汁儿
步骤5，将拌匀香油的茼蒿放入一个小碗中压实，倒扣在一个盘子中脱模
步骤6，淋上汁儿就好了
舌尖上的中国2之沙蟹汁焖豆角、焖面的做法
看了舌尖2，买了很多里面介绍的东西，沙蟹汁就是其中一个，看到网上的评论说不是一般人能接受的，一定要按照说明让蟹汁发酵30天再做菜。刚打开时一股装修的石灰水味，但没想到做菜后就没有那种味道了，能接受了。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
豆角（架豆王）适量，方便面2包，葱半段，蒜4、5粒，沙蟹汁2、3汤匙，干辣椒5个，
舌尖上的中国2之沙蟹汁焖豆角、焖面的做法的做法步骤：
步骤1，豆角择好
步骤2，备好葱蒜辣椒，我家没姜了，就没放，其实姜最好要准备，能起到去腥的作用。
步骤3，斜切片，干辣椒切不切无所谓，我嫌麻烦就没切
步骤4，豆角斜切片，嫌麻烦的可以用手掰成段，那样焖的时间要久些
步骤5，锅里热油，放入葱蒜爆香后放入辣椒炒几下
步骤6，放入豆角不停翻炒一会，放入一些水防止糊锅，盖上盖焖一会，时不时翻炒几下，一定要炒透，生豆角有毒的。
步骤7，熟了后放入沙蟹碎和汁。我第一次做放了五汤匙蟹碎和五汤匙汁，真是咸得想死的心都有！！各位按自己口味来吧哈！我感觉两勺就够了，不要额外放盐了。翻炒匀再焖一会
步骤8，出锅！
步骤9，因为我放太多沙蟹汁了实在太咸，就又添了些水，把豆角拨到旁边，水烧开后放入方便面，煮一会面软了和豆角拌一起
步骤10，开动啦！
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