“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你最难忘的菜谱是什么呢？小编特意为大家收集整理了“米粉蒸鱼块”，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
主料：草鱼600g，大米100g
辅料：葱姜适量
配料：胡椒粉2g，黄酒20g，蒸鱼豉油20g
米粉蒸鱼块的做法步骤：
1，新鲜草鱼宰杀后清洗干净，切成1.2--1.5厘米厚的段，加葱姜丝，黄酒，胡椒粉，盐腌制5分钟。用不了一整条鱼，只要中间的几段即可。其余的做成其他口味。
2，大米提前炒熟，用料理机磨成粉状。
3，腌制好的鱼块挑出来，去掉腌制时的葱姜，在打碎的米粉中沾裹上米粉，沾满米粉后摆入盘中，上笼大火蒸8分钟。
4，蒸好后浇上蒸鱼豉油再焖一分钟。不焖也可以
5，上桌时撒上香葱碎，淋上几滴香油。
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蒸鱼
食材明细：
只能用鲫鱼1条，香葱1根，姜少许，盐少许，食用油适量，醋少许，酱油生抽少许，蒜少许
蒸鱼的做法步骤：
第1步鱼两边打花边，花边内塞姜片，鱼肚内塞一片姜。鱼身抹盐，鱼肚内也抹少许盐。放一点葱点缀。放水蒸熟！水放锅底，不要放碟里啊！
第2步油烧热，放入蒜末，暴炒出香味。倒入少许酱油，少许醋，少许水，少许盐。可以按自己口味做酱汁。淋到蒸鱼上，就完成了！
小贴士：
只能用鲫鱼，只能用鲫鱼！
美味蒸鱼
食材明细：
新鲜活鱼一条，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，蒸鱼豉油适量，酱油适量，糖少许，醋少许，香菜适量
美味蒸鱼的做法步骤：
第1步将鱼去鳞去内脏，洗干净后控净水分。葱切小段，姜蒜切片，香菜切段。在鱼身上划几刀，我家刀不快，划出的刀口比较难看哈，放入微波炉专用蒸鱼盘。在鱼身上均匀抹上盐，鱼肚子里最好也抹上，撒上葱段、姜片、蒜片腌制半小时。
第2步放入微波炉里，选择蒸鱼程序，选择好重量和时间，启动微波炉。鱼蒸好后，取出来，捡去葱姜蒜，倒出蒸鱼盘里的汤汁。将蒸鱼汁倒入炒锅烧开，放少许葱花，调入酱油、蒸鱼豉油，少许糖，少许醋，烧开后趁热浇在蒸好的鱼上，撒上香菜段即可。
麻辣蒸鱼
食材明细：
草鱼1000克，糯米粉200克，花椒粉10克，辣椒粉10克，豆瓣酱50克，酱油35克，腐乳汁30克，江米酒25克，卤汁50克，大葱5克，色拉油20克，植物油10克，姜汁10克，葱汁15克
麻辣蒸鱼的做法步骤：
1. 将锅置于旺火上，放入色拉油烧热，放入豆瓣酱炒香，放入白卤汁、腐乳汁、醪糟汁（江米酒）、酱油、葱汁、姜汁；
2. 锅烧开后用小火熬浓稠，出锅晾凉，过滤渣为老卤；
3. 将鲜活草鱼宰杀，擦干内外水分，连胸鳍取出下两扇肉，切成条；
4. 葱切末；
5. 取蒸碗，将草鱼肉整齐地放入，加入老卤水，拌匀腌10分钟；
6.放糯米粉、花椒粉、辣椒粉，放笼用旺火蒸10分钟，淋入植物油，撒上葱末即可。
苦瓜蒸鱼
食材明细：
肉魽鱼1尾，荫苦瓜酱适量，香油1茶匙
苦瓜蒸鱼的做法步骤：
1.将肉魽鱼洗净后，从鱼背鳍与鱼头处纵切一刀，深至龙骨直划到鱼尾。
2.起一滚锅，水滚后将作法1的肉魽鱼入锅汆烫约5秒，取出放置于蒸盘上。
3.将荫苦瓜酱淋在作法2的肉魽鱼上，封上保鲜膜，放入蒸笼内以大火蒸约15分钟后取出，撕去保鲜膜，洒上香油即可。
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