“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？下面是小编帮大家整理的番茄配方巴黎布丁塔,供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：黄油72g，牛奶170g，淡奶油30ml，布丁粉30g，盐1g
辅料：细砂糖52g，水100g，鸡蛋2个，低筋面粉120g，蛋黄7g
番茄配方巴黎布丁塔的做法步骤：
1， 黄油室温软化，用电动打蛋器搅打至乳膏状
2，加入盐、砂糖、蛋黄搅拌均匀
3，然后分次加入牛奶搅拌均匀
4，筛入低筋面粉，用刮刀大致拌匀
5， 然后用手整成团即可，不要过分揉搓，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏静置1小时
6，冷藏好之后，在案板上擀成约7.5px厚的面片，然后，利用揉面垫将面片反扣在模具上
7，然后用手将面皮根据模具的形状整形好，再用擀面杖擀去边沿多余的派皮
8，防止烘烤的时候表面鼓起，用叉子给派皮底部插上一些小孔
9， 插好孔之后，给底部盖上一层锡纸，再放上大米或者豆子，将派皮放入预热好175°的烤箱，烤10分钟即可取出放凉备用
10，制作布丁液：牛奶、水、淡奶油，一半的砂糖放入奶锅中煮沸后离火备用
11， 鸡蛋，剩下的一半砂糖和布丁粉，混合均匀
12，加入一部分温热的牛奶混合物搅拌均匀
13，最后将剩下的牛奶混合物倒入鸡蛋液中继续混合均匀成为布丁液。
14，混合好之后用面粉筛整体过滤一遍布丁液， 得到更加细腻的布丁液。将过滤好的布丁液倒入塔皮中
15，放入预热好180°的烤箱中，上下火，烤40-50分钟，烤至表面金黄即可。
16，烤好的布丁塔放入冰箱冷藏至少3小时之后，才可以切食用
小贴士：
1， 这个塔皮的做法，非常好吃，但是决定了塔皮的韧性不好，特别酥脆，随意将塔皮放入塔模的时候，要有一定的耐心，有破掉的地方的话，也不要着急，可以取多余的塔皮差不多薄厚，像补丁一样补上就可以了，等烘烤的时候，它们会很好的结合在一起，出炉后完全看不出来。
2， 烘烤的时间与温度以自己的烤箱性能可能要做些许的调整。烤至表面金黄色即可了。烤出来的布丁塔表面可能是鼓起来，但不要担心，等放凉之后就会自然消去，成为漂亮的巴黎布丁塔了。
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巴黎烤鱼
食材明细：
材料净鱼肉，蛋黄少司各200克，净大虾100克，鲜蘑片适量，番茄片，菠菜叶各50克，柠檬片、洋葱、芹菜，胡萝卜各少许，香叶2片调味料黄油10克，芝士20克，盐少许
巴黎烤鱼的做法步骤：
1、将鱼肉切斜片，大虾切片，与切碎的洋葱、芹菜、胡萝卜及香叶、盐、柠檬片一起放入煮熟。再将菠菜叶烫软挤干，切小段。
2、烤盘内浇一层蛋黄少司，再铺上菠菜叶，上面排上鱼片，撒上大虾片、鲜蘑片，再排一层番茄片，浇上蛋黄少司，撒芝土末，浇黄油，入烤炉烤上色即可。
Tips
蛋黄少司的做法：用黄油炒面粉至面粉均匀上色后，缓缓冲入沸牛奶，用力搅匀至色泽光亮没有疙瘩时，再逐一放入牛奶、奶油及调匀的蛋黄，搅拌均匀至个人喜爱的浓度，放盐调味，入锅煮至微沸后过滤，上浇熔化的黄油即可。
番茄起士塔
食材明细：
小麦富强粉80克，小麦面粉120克，奶油136克，鸡蛋200克，樱桃番茄200克，牛奶375克，奶酪100克，盐7克，胡椒粉15克，白砂糖50克
番茄起士塔的做法步骤：
1. 低筋面粉（80克）、高筋面粉、奶油、盐（4克）、冰水（64克）和匀制作酥皮面团；
2. 已完成的酥皮面团用擀面棍擀成长48厘米、宽48厘米、厚度约0.2厘米的酥皮面皮，静置松弛30分钟；
3. 取圆形模型的底部放置在面皮上，再切出大于模型的圆形面皮；
4. 再将形面皮放置于模型内后，用手捏出所需要的开关再切去多余的酥皮面皮备用；
5. 将全蛋、低筋面粉（40克）搅拌成面糊；
6. 取一锅，放入鲜乳、盐、细砂糖一起加热煮沸，再冲入面糊中搅拌至浓稠；
7. 再加入粗黑胡椒粉、鲜奶油一起搅拌均匀备用；
8. 在酥皮面皮上面，撒上适量的乳酪丝后，再将切对半的小番茄放入；
9. 取搅拌均匀的面糊倒入面皮塔模内，再撒上一层乳酪丝后，放入烤箱中以上火180℃、下火200℃烤约30分钟。
小贴士：
酥皮制作方法：1. 将奶油切成小块状后，加入低筋面粉、高筋面粉和盐一起搅拌均匀，直到呈现出沙粒状态；2. 加冰水一起搅拌成面团后，滚圆松弛30分钟；3. 使用擀面棍将面团擀成长度为宽度的4倍大；4. 将左右两端各4/1处的面皮向中心处折叠；5. 将已折叠好的部分酥皮面皮再度折叠，并以保鲜膜包裹后，再静置松弛30分钟；6. 反复将步骤3到步骤5的动作共四次即可。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。樱桃番茄：樱桃番茄忌与石榴同食。奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。
巴黎牛角面包
食材明细：
丹麦面包基础面糰1份，全蛋1个
巴黎牛角面包的做法步骤：
1.将制作完成的丹麦面包基础面糰松弛约30分钟后，用桿面棍桿开至大约0.4公分厚度长方形的面皮后，松弛15分钟。
2.以刀子切成数条宽9公分、长32公分的长条形面皮，再以斜对角的方式切成倒三角形的形状。
3.在三角形9公分宽度的底部中间，切一个2公分长度的缺口，并将缺口两端的面皮向左右外翻捲起。
4.将作法3捲好的牛角面包放在室温下等待其发酵到2倍大后，将蛋打成蛋汁后，再用刷子刷上蛋液。
5.放入烤箱中，以上火180℃、下火180℃，烤约25分钟呈现干酥且层次分明的状态即可。
巴黎米夏拉克
法国普罗旺斯的甜点女神MarieSanchis，起源于古巴的特里尼达(Trinidad)地区，被甜点之都的巴黎人经过若干次完美调整成为了这道经典的甜点。
食材：
牛奶500ml;淡奶油125ml;细砂糖125g;蛋黄3个;玉米淀粉50g;香草精5ml
步骤：
1.所有配料如图
2.牛奶、淡奶油一起放入厚底平底锅中加热，加入香草精
3.蛋黄和细砂糖在盆中搅拌至糖融化后加入玉米淀粉拌匀
4.牛奶煮沸后倒入蛋黄中拌匀
5.再重新倒入平底锅中煮沸并持续搅拌30秒，面糊加热过度或者搅拌不足都会像炒鸡蛋一样，这个自己把控好
6.离火倒在干净的盆中，并紧贴着面糊上覆盖一层保鲜膜，待其自然冷却。同时烤箱预热180度准备6寸蛋糕模具，刷油撒粉铺垫一层烘焙纸
7.降温后再适当搅拌，倒入模具中，烘烤约60分钟至表面金黄色并有类似蛋挞的焦斑。出炉后静置自然冷却
8.就像一个大蛋挞，哈哈哈
9.切面是这样的，里面很嫩哦
小贴士：
最后阶段一定要看着色程度，不要烤过头。一定要彻底冷却凝固以后才脱模。
小编有话说：
这道巴黎米夏拉克是一道十分美味的甜品，大家快来动手制作吧!
豌豆山药塔怎么做好吃 豌豆山药塔的做法,配方
豌豆山药塔
煮了新鲜的豌豆角，我喜欢吃比较嫩的豆角，老一点的都被我挑出来剥了豆子，这些豆子可以用来入菜，颜色很漂亮。爱吃山药，总是爱蒸一些做饭后的甜点吃。今天就用山药和豌豆
食材配方
主料：
豌豆角
500g山药
300g辅料：玫瑰酱
适量
做法 共10个步骤
1.山药选淮山药，这种山药营养好，口感好，水分少，适合成型。
2.上笼蒸熟
3.去皮碾压成泥。
4.豌豆角煮熟
5.挑老一点的剥出豆子。
6.把豆子平铺在碗里，整齐的铺上一层，不要重叠
7.把山药泥填进去
8.压平压实
9.倒扣在盘中
10.山药和豆子都是原味的，没有加糖，上桌时上面放上一大勺的玫瑰酱，增加甜味和香味。营养美味，还带着玫瑰的香气。饭后来上一点，很惬意的。
感谢您阅读“97美食网”的《番茄配方巴黎布丁塔》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了水果布丁的做法专题，希望您能喜欢！
