食材明细:
主料::鲫鱼中段350克,
辅料::油适量,盐适量,姜适量,葱适量,胡椒粉适量,老抽适量,淀粉适量,酒糟50克,
酒糟鲫鱼段的做法步骤:
1.鲫鱼一条整理干净.
2.去鱼头尾,取鱼当中段
3.准备好的酒糟用点水稀释一下待用.
4.在鱼段表面划上几刀,撒些淀粉,
5.锅里油热,放入鱼片
6.两面煎透
7.放入酒糟,加姜,葱,
8.加些老抽酱油,大火煮8分钟左右.
9.加点盐,胡椒粉,煮1分钟.撒些葱花即可.
小贴士:
1.酒糟里已经有酒了,也有甜味,所以料酒与糖都不用放了.
食材明细:
主料:瘦猪肉200克,
辅料:玉兰片5克,胡萝卜5克,
调料:白砂糖25克,醋15克,酱油15克,豌豆淀粉20克,大葱5克,白皮大蒜5克,姜3克,植物油50克,花椒3克
糖醋肉段的做法步骤:
1.把肉洗净切成3厘米长、1厘米厚的段;玉兰片、胡萝卜、葱均切丁,姜、蒜均切末;花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用。
2.酱油、花椒水、醋、糖、湿淀粉、汤35克兑成味汁。
3.勺内放油烧至六七成热,将肉段逐块下入勺内,炸至呈金黄色倒出控油。
4.勺内放底油,用葱、姜、蒜炸锅,放入玉兰片丁、胡萝卜丁和肉段,倒入味汁,颠个儿出勺即成。
食材明细:
主料::鳝鱼适量,青红椒适量,葱姜蒜适量,
辅料::盐适量,酱油适量,糖适量,鸡精适量,
红烧鳝段的做法步骤:
1.鳝段清洗干净,青红椒切小块,葱姜蒜切碎。
2.锅中放入适量油,加入葱姜蒜爆香,加入鳝段翻炒。加入糖,酱油和盐。
3.加入适量开水,小火煮五分钟。
4.汤汁收的差不多时加入青红椒和鸡精翻炒均匀即可出出锅了。
小贴士:
为防止黄鳝中有寄生虫,在烧制中一定要加水多煮一会才可以。
食材明细:
嫩芹菜500克,芝麻50克,精盐、味精、姜末、芝麻油各适量。
芝麻芹菜段的做法步骤:
1、芹菜去叶去老茎,洗净,切成3厘米长的段,用精盐腌渍30分钟,控出盐水。芝麻炒熟。
2、芹菜段放入盆内,加入芝麻、味精、姜末、芝麻油调好口味,即可装盘食用。
小贴士:
特点
脆嫩,爽口,鲜香。
爱心便签
此菜为河北风味菜肴。
芹菜熟食能清利肠胃、肝胆湿热,有降低胆固醇及降血压的作用。
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