“牛奶价值营养高，早餐一杯精神好；蔬菜鱼肉各有利，午餐搭配要合理！”国人非常看重食疗，随着时间的发展，这些食疗文化并非随意编说。我们如何去进行健康食疗呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的辣子鸡丁---家庭版，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
主料：：鸡胸肉适量，
辅料：：姜适量，葱适量，蒜适量，花椒适量，干辣椒适量，
配料：：盐适量，料酒适量，生抽适量，白糖适量，鸡精适量，
辣子鸡丁---家庭版的做法步骤：
1.新鲜鸡胸肉一块洗净
2.切成大小差不多的肉丁
3.将鸡丁用适量盐与1勺料酒腌渍15分钟入味
4.干辣椒用剪刀剪小段，准备适量姜，蒜，葱，花椒
5.锅内下油，要多些，将腌好的鸡丁入内炸
6.至鸡丁皮焦后盛起来
7.炸好的鸡丁装起来备用
8.锅内留底油，净姜蒜辣椒花椒入内爆香
9.随后加入鸡丁
10.加1勺生抽，少许白糖，少许盐迅速炒香
11.入适量鸡精与葱花即可关火
12.装盘
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辣子鸡(3)
食材明细：
主料：：鸡一只，
辅料：：红干辣椒10个，新鲜红尖椒8个，花椒3克，葱段3克，蒜头6瓣，料酒适量，老抽适量，生抽2勺，蚝油适量，醋少许，味精少许，
辣子鸡的做法步骤：
1.鸡洗净剁大块备用
2.准备好配料食材
3.鸡肉加入适量料酒腌制去腥味，如果不喜欢料酒的味道，可以用蚝油腌制
4.锅烧热加入 油 ，一定要烧热，煎鸡肉的时候，鸡肉才不会粘锅
5.加入油，烧制7分热，放进一半各种调味食材煎至金黄色出味即可
6.倒入控干水的鸡肉，中火煎至金黄
7.加入用蚝油、生抽、老抽、醋调好的汁液
8.用勺子将调料汁拌匀，鸡肉都上色，干炒三四 分钟左右，然后再加半碗水，盖上锅盖开始小焖几分钟，焖至快收汁为止，如果是家养的草鸡，要多放一些水，因为这种鸡的肉质比较硬、结实，水少的话会很难焖熟
9.快收汁以后，加入剩下的辣椒等食材，干炒一下，加入盐、味精调味
10.入盘，开吃喽！
小贴士：
1、鸡肉加入适量料酒腌制去腥味，如果不喜欢料酒的味道，可以用蚝油腌制
2、焖的时候加半碗水，把锅盖盖上，焖至快收汁为止，如果是家养的草鸡，要多放一些水，因为这种鸡的肉质比较硬、结实，水少的话会很难烧熟
3、醋可以不放
家庭版蚝油牛肉
食材明细：
主料：：牛霖500克，广东菜心适量，
辅料：：姜丝少许，洋葱末少许，辣椒末少许，
配料：：鸡粉1小勺，蚝油4大勺，生抽1小勺，糖1小勺，
家庭版蚝油牛肉的做法步骤：
1.牛肉切片，用腌牛肉料腌制入味（大概20分钟左右）。
（腌牛肉料请看食材明细）
2.姜丝、洋葱末、辣椒末准备好。
3.调味汁准备好。（详情见食材明细）
4.青菜洗净。
5.水淀粉调好。
6.炒锅里加适量水烧开，放少许食用油和盐，将青菜煮熟摆盘备用。
7.炒锅放适量油，烧热，将腌好的牛肉过油，变色迅速出锅。
8.炒锅内留少许底油，将洋葱末、姜丝和辣椒末炒香。
9.倒入牛肉，翻炒均匀。
10.放调味汁炒匀。
11.加水淀粉勾芡即可出锅。
小贴士：
第8-11步操作要大火快炒，炒的时间过长牛肉会变老。
家庭版鸡蛋灌饼
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，面粉150g，
辅料：：香菜2棵，苦菊80g，胡萝卜一根，黄豆酱适量，洋葱半个，
家庭版鸡蛋灌饼的做法步骤：
1.把面粉和成柔软的面团，饧10分钟后分成小面剂子。
2.备好黄豆酱。洋葱和胡萝卜切丝，苦菊和香菜洗干净。
3.每一个面剂子先擀成薄饼，在倒上小半勺油，把油用勺摊匀在饼中间。
4.像包包子一样包起，捏严
5.都做好，收口向下饧5分钟。
6.每个剂子擀成小饼。小烤盘上电磁炉开小火，涂点油，放入小饼。
7.鸡蛋一个个打散，我在鸡蛋里面放了一点葱花。
8.小饼定型，用筷子在饼一边撕开一个小口。倒进一个鸡蛋液。
9.再煎几分钟煎熟。
10.都做好，出锅后饼上涂一层黄豆酱。放入蔬菜。
11.卷起即可。
小贴士：
蔬菜可以随意调换。用胡萝卜，要切丝后要焯水煮熟。
普通的平底锅一样操作。
米娜要和的软，按500g面粉用水约350g的量和面。
【橙子鸡丁】
食材明细：
主料：：鸡腿肉200g，橙子1个，
辅料：：花生米适量，葱适量，
配料：：糖适量，白醋适量，盐适量，料酒适量，水淀粉适量，
【橙子鸡丁】的做法步骤：
1.鸡腿肉切丁
2.加入盐和水淀粉 料酒上浆备用
3.把橙子果肉取出，保留完整的橙子皮，做出果皮盅
4.取半个橙子果肉，切成丁
5.剩下的果肉用勺子碾出果汁，加入糖、白醋和水淀粉，勾兑成橙味汁
6.把花生米小火炸熟
7.锅中放入适量的油烧热，下入鸡丁煸炒至变色后盛出
8.锅中留底油爆香葱碎
9.倒入橙味汁烧至汤汁粘稠
10.下入炒好的鸡丁翻炒均匀
11.再下入炸好的花生米和橙子果肉丁，快速翻炒至汤汁均匀的裹上食材
12.把炒好的橙子鸡丁倒入果皮盅即可
家庭版月盛斋风味“酱牛肉、卤羊肉”
食材明细：
主料：：牛腱肉一块1000克，羊腿肉一块300克，
辅料：：老汤600ml，清水2000ml，八角3克，桂皮2克，花椒2克，小茴香1克，草果1克，丁香0.5克，山艿1克，砂仁1克，凉姜2克，香叶1片，肉蔻1克，老姜40克，大葱25克，
配料：：六必居黄酱40克，黄酒30ml，酱油15克，盐10克，鸡精2克，冰糖25克，
家庭版月盛斋风味“酱牛肉、卤羊肉”的做法步骤：
1.主要原料；牛腱肉、羊腿肉、老汤、清水、六必居黄酱、黄酒、酱油、盐、鸡精、冰糖、八角、桂皮、花椒、陈皮、小茴香、草果、丁香、山艿、砂仁、凉姜、香叶、肉蔻、老姜、大葱。
2.把牛肉放入清水浸泡。
3.把所有香料放入料理机高速搅打成粉备用。
4.把黄酱放入碗中加入清水澥开，静置两小时。
5.取一块羊腿肉洗净，把羊腿肉和牛腱子肉一同用清水浸泡3小时。
6.把牛腱肉切成两大块继续浸泡。
7.把静置两小时后的酱水滗入清水锅中，底渣丢弃不要。
8.把老汤倒入锅中。
9.把研磨好的香料粉倒入锅中烧开。
10.汤开后煮3分钟使其把香料粉煮透，然后撇去浮沫。
11.下入浸泡好的牛羊肉。
12.汤再次烧开后撇净浮沫。
13.倒入黄酒和酱油。
14.放入大葱和拍破的老姜，再撒入适量盐。
15.用小火炖煮3小时，煮3小时后关火。
16.把肉在原汤中浸泡2-3小时，然后捞出。
17.用滗勺捞净汤中的杂质撇去浮油，然后晾凉沉淀数小时，此为老汤，留作下次酱肉时再用。
18.在捞出酱好的牛羊肉上涂抹少许香油。
19.晾凉后切片便可食用。
20.或者把肉切成块，连同老汤浇在面条上。
21.吃起来味道更美。
感谢您阅读“97美食网”的《辣子鸡丁---家庭版》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了辣子鸡丁怎么做专题，希望您能喜欢！
