“运动之前补充水，运动之后不疲惫，焦躁烦恼喝点水，减轻压力脑不累。”健康食疗，一直是很多专家提倡的概念，随着人们观念的进步，这些俗语并非简单的顺口溜，而有着其科学性。你是否遇到有关健康食疗的疑问呢？下面，小编为大家整理的“肉皮冻(2)”，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：猪肉皮250g，熏干100g，黄豆芽100g，
辅料：：葱适量，姜适量，花椒适量，八角1个，桂皮1小块，香叶3片，白酒适量，盐适量，
肉皮冻的做法步骤：
1.准备好的三种主料。
2.肉皮凉水下锅，水开后煮至肉皮变透明捞出。
3.等肉皮稍凉，用刀把肉皮上的油脂剔下来。
4.再把肉皮上猪毛用镊子拔掉。
5.猪皮切小方丁，葱切段，姜拍一下，准备好料盒（花椒，八角，香叶，桂皮）。
6.把猪皮丁，葱，姜，还有料盒，白酒，盐，再加入适量的热水，一起放高压锅中。
7.熏干切成丁备用。
8.高压锅炖完后，倒入炒菜锅中，再把熏干丁，黄豆芽一起放入，拣出大葱不要，开中火。
9.水开后，用勺子撇去上面的沫子和油脂。
10.汤收到差不多和食材1:1的比例就可以了。
11.挑出姜块和料盒，倒在保鲜盒中晾凉，放在冰箱里存放一宿，第二天就可以切片，蘸点喜欢的调料开吃了，非常的爽口筋道。
小贴士：
1.高压锅中压完拣出葱段，是因为葱已经软了，再煮就会烂在锅里浑汤了。
2.最后汤汁要和食材1:1的比例，太稀了就不成冻儿了。
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黑米肉皮冻
食材明细：
主料：：猪皮适量，黑米适量，葱姜适量，蒜苗适量，
辅料：：料酒适量，花椒适量，八角适量，盐适量，生抽适量，糖适量，芝麻油适量，醋适量，辣椒油适量，
黑米肉皮冻的做法步骤：
1.将洗好的肉皮加水加煮肉皮调料煮8至10分钟。
2.将煮好的肉皮捞出。
3.稍凉后拔掉残毛。
4.刮掉余油。
5.切成小块。
6.取收拾好的肉皮碎150克 黑米40克 水1000克，5克料酒，5克生抽，3克盐。（这里的调料用量很小）
7.加入豆浆机中。
8.启动一个米糊程序。
9.程序结束后，将皮冻糊倒入模具中，我用了两个蛋糕模，一个圆形硅胶模。
10.自然放凉。
11.脱模切块，脱模时可以用热毛巾或者电吹风稍吹模具，方便脱模，如果是不粘模，徒手也可以脱掉。
12.加上切碎的蒜苗，加上喜欢的调料，我喜欢用醋生抽盐糖及芝麻油和辣椒油来拌。
小贴士：
1、肉皮冻里其实可以添加许多食材进去的，凭喜欢和想象吧。
黄豆肉皮冻(3)
食材明细：
主料：猪蹄750克，辅料：大豆100克，调料：酱油75克，料酒30克，盐10克，味精5克，大葱15克，姜15克，桂皮2克，八角2克
黄豆肉皮冻的做法步骤：
1.将猪肉皮用开水汆透，过凉水，刮洗干净，皮内肥膘刮掉不要。黄豆用凉水泡透。葱切段，姜切厚片。
2.将黄豆入开水锅煮透，捞出待用。
3.取锅上火注入清水2500克，烧开后下入肉皮、姜、葱、桂皮、大料、料酒、酱油、盐，用大火烧开后改用小火煮焖，待肉皮有五成烂时，把用开水煮透的黄豆捞入肉皮锅中同煮，待肉皮完全煮烂、豆已完全熟透时，捞出葱、姜、桂皮、大料，加入味精，倒入长方形深盘内，待完全凉后凝结成冻时取出，用刀切成小块装盘即可。
胡萝卜肉皮冻
食材明细：
主料：：猪皮适量，胡萝卜适量，
辅料：：料酒适量，生抽适量，盐适量，香料适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
胡萝卜肉皮冻的做法步骤：
1.将猪皮加葱姜香料及料酒下锅煮几分钟。取出后将余毛及油脂全部清掉，原谅我漏图了。
2.清干净后将猪皮切小块，再次下锅煮一滚，加上葱姜料酒，因为用豆浆机做，焯两次水，充分去腥去油。
3.之前的步骤可以批量制做，分装冷冻，吃的时候直接启动豆浆机，比较方便。
4.豆浆机加水加肉皮加胡萝卜块，启动米糊键。
5.打好之后倒出，自然放凉即可。
6.吃时调一碗酱汁，我喜欢用醋生抽香油再加上葱姜蒜碎一点糖一点盐来调汁。实际证明，这样的汁儿很受欢迎呢。
7.将皮冻取出，
8.改刀成块，浇上兑好的汁就可以了。
9.小菜，上桌了。
小贴士：
胡萝卜可多可少，决定成品的颜色，我加的比较多，看起来有些深了。
木瓜椰奶冻(2)
食材明细：
主料：：木瓜1个，椰浆200毫升，牛奶60毫升，吉利丁片10克，砂糖15克，
木瓜椰奶冻的做法步骤：
1.吉利丁片用冷水泡至变软。
2.锅中倒入椰浆、纯牛奶，加砂糖小火煮至微沸，关火。
3.将提前泡软的吉利丁片放入椰浆中搅匀，晾凉。
4.木瓜从1/4处切开露出里面的籽，用长柄小勺仔细将籽全部挖出。
5.椰浆倒入木瓜中并使木瓜保持直立，盖上瓜蒂部分，入冰箱冷藏静置两小时。
6.取出切块即可食用。
小贴士：
木瓜含有丰富木瓜酶，维生素C、B及钙、磷及矿物质，营养丰富，果实含大量丰富的胡萝卜素、蛋白质、钙盐、蛋白酶、柠檬酶等，具有防治高血压、肾炎、便秘和助消化、治胃病，对人体有促进新陈代谢和抗衰老的作用，还有美容护肤养颜的功效。
冻金钟鸡(2)
食材明细：
主料：母鸡1250克，
辅料：鱼肚15克，鸡蛋120克，火腿25克，豌豆50克，
调料：小葱10克，姜10克，琼脂5克，盐5克，味精5克，黄酒3克，鸡油10克，香菜25克
冻金钟鸡的做法步骤：
1.先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
2.待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
3将浸泡好的鱼肚洗净切片；
4嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
5再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
6.鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
7.鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
8.旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
9.用中火蒸约15分钟，至熟或溶解后取出；
10.鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
11.鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1厘米见方的24个小丁；
12.把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24个小丁，其余的切成4毫米见方的细粒；
13.熟火腿切成1厘米见方的薄片共24片；
14.取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
15.其余的鸡肉粒适量加入；
16.最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
美容佳品：满是胶原蛋白的肉皮冻
食材明细：
主料：：肉皮400g，
辅料：：葱白1根，姜片3-4片，大料2个，桂皮2小段，香叶2片，
配料：：料酒适量，盐适量，白糖适量，生抽适量，老抽适量，
美容佳品：满是胶原蛋白的肉皮冻的做法步骤：
1.把猪肉皮用刀刮净毛（如果觉得刮不干净可以用火燎一下），洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟。
2.将肉皮捞出后，用温水冲去浮沫后用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉（多刮两次最好）
3.对比图啊，这是刮油脂之前的肉皮。
4.这是刮了一次油脂之后的肉皮，我重复刮了两次。
5.将刮完油脂的肉皮切成条。
6.将切好的肉皮条再用热水烫洗两次，洗去多余的油脂。
7.准备姜片、葱白段、香叶2片、桂皮2小段、八角两枚。
8.将以上材料用干净的纱布包好，做调料包。
9.开一锅水（约是肉皮的2倍量），水开放入切好的肉皮。
10.放入调料包。
11.放盐、白糖生抽和老抽调成的汁。
12.大火煮开后，转小火煮至肉皮发软。差不多1小时后将调味料捞出。
13.将煮好的肉皮倒入耐热的保鲜盒中，待汤汁晾凉后放入冰箱冷藏至凝固成型。
14.食用时用香菜末、醋、白糖、盐、生抽调成汁拌一下即可。
小贴士：
1.在刮肉皮的油脂时，可以刮一次用热水冲洗一次。然后重复两次这个过程。
2.炖煮猪皮的水量，不要太多，是猪皮的两倍量即可，否则水太多，不利凝固。
3.切猪皮冻时，将刀的双面都沾上清水，切出的块比较完整好看。
4.肉皮冻可以提供大量的胶原蛋白，对皮肤很好，女孩子可以适当的吃一些。
韭黄炒肉皮
食材明细：
韭黄为韭菜经软化栽培变黄的产品。是韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能产生光合作用，合成叶绿素，长成的韭菜，就会变成黄色，称之为“韭黄”。选购以叶片无枯萎、腐烂、无绿色的为好。肉皮通常指猪肉的皮，富含胶原蛋白和弹性蛋白，能使细胞变得丰满，减少皱纹、增强皮肤弹性。油发肉皮即将猪肉皮晒干，再油炸而成。此菜系将油发肉皮用开水泡软，洗净后切条，与韭黄加调料同炒而成。成菜后，色泽美观，肉皮质感润滑，口味鲜香；韭黄鲜艳诱人，鲜嫩爽脆。
原料：
油发干肉皮100克，韭黄200克，食用碱1克，鸡清汤200克，香葱5克，姜2克，精盐3克，美极鲜酱油5克，白糖2克，味精2克，料酒5克，麻油5克，植物油30克，
韭黄炒肉皮的做法步骤：
原料加工：
1．先将油发干肉皮置碗内，倒入开水浸泡至软。然后，在热水中加入食用碱，洗去油渍，再漂洗干净。
2．再将漂净的肉皮置案板上，用刀切成1.5厘米宽、3.5厘米长的条待用。
3．将韭黄摘去黄叶，用清水漂洗干净。
4．然后，置案板上用刀切成4厘米长的段。
5．香葱去除根部洗净，切成末；姜去皮，切成末。
烹制方法：
1．锅洗净置旺火上，加入500克清水烧沸，放入肉皮条汆一下，捞出后，用清水漂净油脂。
2．锅洗净，置旺火上，舀入植物油烧至六成热时。
3．倒入肉皮条翻炒，然后，加入料酒、葱姜末和鲜汤烧沸。
4．再放入美极鲜酱油、白糖、精盐烧至入味后。
5．接着放入韭黄段。
6．继续翻炒至韭黄软时。
7．添加味精，调味后，淋上麻油，出锅装碟即成。
制作关键：
1．干肉皮要用开水浸泡，并用碱水洗去油渍，再漂洗干净。
2．选用茎肥叶壮的韭黄；翻炒韭黄时一定要用旺火，翻炒速度要快，见其略瘪即可盛起。
3．此菜不用勾芡，酱油不能放得太多。
准备时间：20分钟
烹饪时间：10分钟
辣椒炒肉皮
食材明细：
主料：：辣椒适量，熟肉皮适量，
辅料：：盐适量，酱油适量，鸡精适量，
辣椒炒肉皮的做法步骤：
1.肉皮切块.
2.辣椒洗干净切片.
3.热锅入油,放入辣椒.
4.翻炒出香味.
5.在放入肉皮.
6.加一勺盐,滴几滴酱油,翻炒翻炒.
7.放入半勺鸡精翻炒均匀即可.
猪肉皮的营养
“晚上不宜吃冷饮，代谢缓慢降体温，饭后经常喝点茶，杀菌消毒助消化！”食疗文化是国人饮食文化的一个重要组成，随着文化的进步，食疗越来越被科学所证明。你对健康食疗的态度是什么呢？请阅读由小编为你编辑的猪肉皮的营养，希望你更多关注本网站更新。
猪是我们生活中很常见的动物，猪肉滋味十分的美味，营养十分的丰富，是我们生活中主要的肉食。其实猪身上都是宝贝，猪耳朵、猪尾巴以及猪皮等都具有很高的营养价值，我们在生活中需要多加的利用。很多的人对于猪肉皮的营养不了解，我们来看一下猪肉皮的营养主要有哪些？
猪肉皮是一种蛋白质含量很高的肉制品，色香味俱全，具有食用和药用的价值，对于人体的皮肤、骨骼都有一定的好处，我们需要适当的食用。
猪肉皮的营养？猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白。生物研究发现：胶原蛋白质与结合水的能力有关，人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白，会使体内细胞贮存水的机制发生障碍。细胞结合水量明显减少，人体就会发生“脱水”现象，轻则使皮肤干燥、脱屑，失去弹性，皱纹横生，重则影响生命。猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功效。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。
以上的内容就是对于猪肉皮的营养的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。猪肉皮在生活中食用的方式有很多，山药炒猪肉皮是不错的选择。猪肉皮还具有滋阴补虚，养血益气的功效，对于心烦、咽痛也有一定的疗效，我们需要重视起来。
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