水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，菜谱彰显了中国的美食文化。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你找到了哪些有趣的菜谱呢？相信你应该喜欢小编整理的凉拌麻辣鸡丝，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
鸡胸2片，桂皮一块，辣豆瓣酱适量，葱一小段，姜2片，糖少量适量，蒜末大量，干辣椒适量，红辣油大量，八角2粒，料酒少许，，香油2滴，酱油适量，花椒大量，盐适量，味精少许，熟芝麻适量
凉拌麻辣鸡丝的做法步骤：
第1步烧开一锅水，把鸡肉放入烫一下去腥，迅速捞出，冲凉。2））3）锅中重新加冷水，同时加入调料A。水开后，把鸡肉再放入开水中盖上盖子煮5分钟。然后关火，继续盖着盖子焖15分钟。（水要没过鸡肉
第2步时间到后，马上把鸡肉取出放入冷水或冰水里，冰半个小时。再取出沥干水分切块或手撕成丝，摆盘备用。把干辣椒和花椒放入干热锅中，小火炒出香味，辣椒变成深红色，花椒颜色变深，关火，盛出。用刀或擀面杖把炒好的辣椒花椒剁碎，放小碗中备用。（我直接用的辣椒碎）
第3步炒锅中放少许油，加入少许辣豆瓣酱，姜末及部分蒜末炒香，关火。炒好的料也装入小碗中另取小碗，加入一点点鸡汤，红油，蒜末，2滴香油，酱油，糖少量，盐及味精。
第4步将以上3个小碗儿的内容混在一起，搅匀后尝尝味道，咸度适中，麻辣味浓就好把调好的麻辣汁浇在丝上，淋上香菜和香葱沫即可
小贴士：
1）鸡肉煮的时间不要长，这样鸡肉比较嫩。煮好后要立刻放到冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。2）还可以把少许芝麻酱加水调稀，混入调料中，味道更丰富，还比如花生碎。
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凉拌麻辣鸡丝儿之老爸最爱
食材明细：
主料：鸡胸肉2501g
辅料：姜四五片，芝麻酱5g，红油辣椒10g，白糖2g，酱油15ml，花椒面适量，葱白5g，芝麻油5ml
凉拌麻辣鸡丝儿之老爸最爱的做法步骤：
1，这道菜最好选择鸡胸肉，因为鸡胸肉比较嫩....买回来之后骨头剃掉然后清洗干净
2，姜片去皮清洗干净切块备用
3，将鸡胸肉和姜片放入汤锅冷水内煮约10分钟至肉熟
4， 准备好拌的料，辣椒红油也是自己特制的，花椒粉外面袋装的不好，都成细末了，我用现成的花椒自己磨的粗粉，这样更好吃，买回来的芝麻酱太干了可以用少许凉开水喜稀释下，水不要太多哦
5，葱白切成细丝儿
6，煮好的鸡肉放进准备好的冰水中，这样口感会更好哦
7，用酱油，芝麻油，芝麻酱，红油辣椒，白糖，花椒面调成味汁儿
8，浸好的鸡肉用手撕成均匀的细丝，这可是一个细致活儿，真的做不来滴可以用到切成细丝也一样
9，淋在鸡丝和葱白上面即可
10，吃的时候搅拌均匀即可，可以在撒点炒香的白芝麻
11，这款菜的特色是鸡肉细嫩，原料便宜，制作及其简单，实在是居家旅行之必备凉菜哦，不信你试试
12，今天做了蒜炒南瓜，很香哦，家里的南瓜过一段时间也好吃了呢
13，不得不说这道菜，真心好吃，以前外面也吃过，总觉得咸菜不对今天买了新鲜的咸菜炒口蘑，哇瑟瑟，超级好吃下饭
14，今天去菜市场居然看见葡萄有卖了呢，吃了一颗虽然有点酸，但是好酸的我感觉还不错，所以买了两窜回来吃吃
小贴士：
ps:1.鸡肉煮好后在冰水里浸一下口感会更好，没有条件的也没事
2.不太喜欢麻辣口感的拌料可以稍减
3.红油辣椒和白糖可以稍多放一些
麻辣鸡丝
食材明细：
鸡脯肉100克，黄瓜1根，姜片2-3片，麻辣花生少许，花椒和干辣椒碎适量，料酒5ml，盐2克，白糖10克，生抽5ml，醋5ml，花生油适量
麻辣鸡丝的做法步骤：
第1步把各种调料调和在一起调匀备用；锅内加适量水和姜片，将鸡脯肉放入，加料酒煮10分钟至肉熟捞起沥干晾凉；
第2步将煮熟的鸡肉撕成细丝，麻辣花生用刀压碎；将花生油烧热浇在放花椒和干辣椒碎的碗里成为麻辣油；
第3步黄瓜切丝放入盘中，鸡肉丝放在黄瓜丝上面，再放点麻辣花生碎；淋上调料汁，再舀一勺麻辣油在上面，吃时拌匀即可。
凉拌鸡丝
食材明细：
鸡胸肉300克，黄瓜50克，老抽1汤匙，醋1汤匙，白砂糖大半汤匙，线椒1根，豆芽适量，蒜2个
凉拌鸡丝的做法步骤：
第1步所有材料洗净，鸡胸肉处理掉筋膜豆芽烫熟，鸡胸肉煮熟
第2步煮好的鸡胸肉放入冰水，凉透之后撕成细条黄瓜切丝，与豆芽一起放到鸡丝上线椒切末，蒜切末锅里烧热油，泼到辣椒里辣油里加盐，醋，老抽，白糖调味，加适量凉水拌匀
第3步调料汁浇到鸡丝上，这道菜就做好啦，吃之前拌匀哦
小贴士：
如果鸡胸肉太大，不好煮熟的话，可以切开煮，但是一定要顺着鸡肉纤维切，这样才能撕出比较长的鸡丝
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