“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，很多都应该见过这样的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你记得哪些菜谱呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上有家鲜厨房：初春de味道—艾草青团，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：艾草粉5g，澄粉38g，糯米粉85g，白砂糖20g，食用油15g，红豆沙180g
辅料：开水适量
有家鲜厨房：初春de味道—艾草青团的做法步骤：
1，艾草粉用适量开水搅拌溶解。
2，随后加入澄粉、白糖、糯米粉和食用油。
3，揉成光滑面团。
4，静置30min。
5，开始包馅，青团皮大约35-40g，豆沙馅为30g。
6，青团压成饼装，包入豆沙馅。
7，全部包好，放入蒸锅，大火烧开。
8，转中火蒸制15min即可出锅。
9，完成。
小贴士：
蒸好后在青团表面刷一层色拉油，防止表面干裂。
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甜咸双味艾草青团
食材明细：
糯米粉450克，粘米粉150克，清水600克，艾草（鼠鞠草）350克，小苏打2.5克，玉米油40克，绵白糖40克，咸馅适量，熏肉100克，酱干100克，雷笋100克，雪里蕻150克，菜籽油适量，盐少许，糖少许，酱油少许，米椒两个，蒜一瓣，姜半块，甜馅适量，紫薯500克，黄油45克，绵白糖40克，炼乳30克
甜咸双味艾草青团的做法步骤：
第1步艾草摘去老茎和黄叶，洗净泥沙备用。锅内放入艾草、小苏打，加入清水，大火煮沸后，转小火煮十二分钟左右。
第2步感觉到艾草已经软烂后，连汁一同倒入搅拌机中打碎成艾草糊。糯米粉和粘米粉过筛后，加入绵白糖混合均匀。将艾草糊倒回锅中加热至微沸。
第3步将艾草糊分次加入粉类中，用刮刀刮拌，倒温度下降后再用手揉成光滑的面团。注意艾草糊分次加入，感受面团的软硬。和好的面团覆保鲜膜醒三十分钟。醒面的同时制作馅料。首先制作咸馅。姜、蒜、米椒洗净切碎，熏肉、酱干、春笋切丁，雪里蕻洗净沥干水。
第4步锅内坐水烧沸，加入笋丁焯烫三分钟左右，以除去涩味。另起锅加入足量的菜籽油，转小火加入姜、蒜、米椒煸出香味。
第5步转中火，加入熏肉丁煸至吐油。转大火，加入笋丁煸炒。
第6步再加入雪里蕻翻炒出香味。加入酱油、盐、糖调味，炒干、炒香后盛出备用。
第7步取一半的面团，揉搓成条，分割成30克左右的面剂，搓圆后按扁，再用手整理成窝状。装入足量的咸馅。
第8步用虎口向中间窝。窝圆后用另一只手将其收口
第9步再用手将其整理搓圆即可。现在制作甜馅。紫薯切片，放在高压锅中蒸十五分钟。
第10步不粘锅中加入黄油融化，转小火，倒入紫薯翻炒至沙状，再倒入绵白糖和炼乳，炒至微干、细腻的紫薯泥状即可。将紫薯泥分成20克一个，搓圆备用。
第11步将剩下的面团搓成条状，分割成23克一个的剂子，取一份整理成窝状。放入紫薯馅。
第12步还是用虎口收拢。整理成团状，滚圆。
第13步用50克的月饼模压出花形两种艾草青团都是水沸后旺火蒸九分钟，蒸好后趋热刷一层猪油，以保持柔软。
第14步做好的艾草青团，趁热吃软糯滑口，咸辣口味很合南昌人的胃口。稍稍放凉后吃口感筋道，艾草香味更盛，是我最喜欢的口感。刚刷上猪油的时候，青团会有出汗的现象，凉后就会消失，所以别学我趁热拍照。
第15步还是凉了之后拍照更有效果。别问我为什么青团不绿，你们见到的碧绿青团都是用菠菜汁、大麦若叶粉或艾草粉制成的，完全没有艾草的清香。
第16步但这墨绿色真心难拍，我前后拍了三版才有两张满意的照片，发朋友圈后大家都问我是不是处女座。哈！最后一张成品图。
小贴士：
凉透的青团会发硬，需要回炉后即可恢复软糯。趁热刷油可以让软糯度保持更久。为了外形美观，蒸的时候可以在青团表面铺一层纱布，这样汽水不会滴在青团上，表面就会光滑。
有家鲜厨房 | 爽口黄瓜
食材明细：
主料：黄瓜适量，小米辣适量，大蒜适量，生姜适量
辅料：陈醋适量，酱油适量，白糖适量，食盐适量
有家鲜厨房 | 爽口黄瓜的做法步骤：
1，原料：黄瓜、小米椒、大蒜、生姜、陈醋、酱油、食盐、白糖。
2，黄瓜切条撒盐杀水，大蒜切片，生姜切片，小米椒切碎备用。
3，酱油：陈=1:1，撒入食盐和白糖调味，烧开之后冷却备用。
4，依次放入，小米辣、大蒜片、生姜片搅拌。
5，搅拌时放入黄瓜条。
6，冰箱冷藏4-6小时。
7，翠绿的冰镇黄瓜条完成。
艾草清明团
食材明细：
主料：艾青100g，糯米粉300g，大米粉100g
辅料：猪肉适量，春笋适量，雪菜适量
艾草清明团的做法步骤：
1，艾青稍做整理，洗净
2，开水里加点盐，将艾草焯水捞起
3，放冷水里冲个凉
4，将艾草加点水放料理机里打成艾草泥
5，将艾草泥和大米粉、糯米粉放一起（我的比例大约1：1：3的样子）
6，边加热水边搅拌
7，再用手揉成光滑的面团
8，将面团按成大饼状，放在垫了蒸笼布或纱布的蒸屉上，中大火蒸8分钟左右
9，这个时候可以准备馅料了，将猪肉、春笋切成小丁，拿包雪菜出来
10，锅里先放肥肉丁炒出油，再放精肉丁炒一下，再加笋丁，最后加雪菜炒熟起锅放凉备用（可适量加点盐，也可以不加）
11，这时候艾草团也蒸好了。
12，手上套个保鲜袋，抓一块艾草团按扁
13，填入馅料收口
14，把收好口的团子放在一张保鲜膜上，四周折起来转圈拧紧，就这样可以拿出去当春游小点了！
15，如果松开保鲜膜，就做成茶巾团子了
16，翻过侧面垫张玉米皮防粘即可。
有家鲜厨房 | 立春：咬春
食材明细：
主料：面粉250克，菠菜180克，土豆1个
辅料：干豆腐2张，豆芽少许，胡萝卜1个，干红辣椒3个，香菜少许
有家鲜厨房 | 立春：咬春的做法步骤：
1，锅中水开后，放入菠菜，菠菜变软迅速捞出
2，将沥干水分的菠菜放入榨汁机中，倒入40克水搅拌成菜汁
3，过筛之后，得到菠菜汁
4，用250g面粉、180g菠菜汁、1g食盐，和面
5，揉成光滑的面团，包上保鲜膜，发面至松软
6，2个小面团中间刷上一层薄油，擀开，下锅烙制
7，蔬菜均切丝备用
8，热油放入红辣椒爆锅，倒入土豆丝，炒制过程中依次加入陈醋、酱油、食盐，撒上蒜片出锅
9，葱姜蒜爆锅，倒入豆芽和干豆腐丝，依次加入陈醋、蚝油，加入香葱段和食盐出
10，准备就绪，开始卷饼
11，卷上你喜欢的合菜
12，吃春饼
小贴士：
东风带雨逐西风，
大地阳和暖气生。
万物苏萌山水醒，
农家岁首又谋耕。
有家鲜厨房 | 油泼面的做法
手工擀制的劲道手擀面，滚辣的热油浇在葱花和辣椒上，“呲啦”一声，未入口就让人欲罢不能，隔着屏幕把你胃里的馋虫勾出来。
材料：
手擀面适量，油菜适量，小葱适量，大蒜适量，生抽适量，陈醋适量，辣椒面适量，，
有家鲜厨房 | 油泼面的做法的做法步骤：
步骤1，油菜切断备用、准备葱末和蒜末
步骤2，水烧开煮面，面捞出过凉水
步骤3，调制配料（陈醋+生抽），倒入面搅拌均匀
步骤4，汆烫油菜，过凉水放入面碗
步骤5，依次放入葱末、蒜末、辣椒面和食盐
步骤6，热锅烧油，冒烟了倒在蒜和辣椒上
步骤7，拌匀就开吃~
有家鲜厨房：蒜茄子的做法
初冬的来临，家家都弄起蒜茄子了，谁家没有，请举手~
材料：
茄子适量，大蒜适量，香菜适量，小米椒适量，食盐适量，，
有家鲜厨房：蒜茄子的做法的做法步骤：
步骤1，茄子洗净、放入锅中蒸制15-20分钟
步骤2，香菜、蒜切末、小米椒，加盐拌匀
步骤3，将茄子放凉之后中间开一个口，塞入香菜、蒜末、小米椒
步骤4，在冰箱中腌制一天，即可品尝
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