“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，想必你家里也有类似的菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你还记得哪些菜谱呢？有请阅读小编为你编辑的甜咸双味艾草青团，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
糯米粉450克，粘米粉150克，清水600克，艾草（鼠鞠草）350克，小苏打2.5克，玉米油40克，绵白糖40克，咸馅适量，熏肉100克，酱干100克，雷笋100克，雪里蕻150克，菜籽油适量，盐少许，糖少许，酱油少许，米椒两个，蒜一瓣，姜半块，甜馅适量，紫薯500克，黄油45克，绵白糖40克，炼乳30克
甜咸双味艾草青团的做法步骤：
第1步艾草摘去老茎和黄叶，洗净泥沙备用。锅内放入艾草、小苏打，加入清水，大火煮沸后，转小火煮十二分钟左右。
第2步感觉到艾草已经软烂后，连汁一同倒入搅拌机中打碎成艾草糊。糯米粉和粘米粉过筛后，加入绵白糖混合均匀。将艾草糊倒回锅中加热至微沸。
第3步将艾草糊分次加入粉类中，用刮刀刮拌，倒温度下降后再用手揉成光滑的面团。注意艾草糊分次加入，感受面团的软硬。和好的面团覆保鲜膜醒三十分钟。醒面的同时制作馅料。首先制作咸馅。姜、蒜、米椒洗净切碎，熏肉、酱干、春笋切丁，雪里蕻洗净沥干水。
第4步锅内坐水烧沸，加入笋丁焯烫三分钟左右，以除去涩味。另起锅加入足量的菜籽油，转小火加入姜、蒜、米椒煸出香味。
第5步转中火，加入熏肉丁煸至吐油。转大火，加入笋丁煸炒。
第6步再加入雪里蕻翻炒出香味。加入酱油、盐、糖调味，炒干、炒香后盛出备用。
第7步取一半的面团，揉搓成条，分割成30克左右的面剂，搓圆后按扁，再用手整理成窝状。装入足量的咸馅。
第8步用虎口向中间窝。窝圆后用另一只手将其收口
第9步再用手将其整理搓圆即可。现在制作甜馅。紫薯切片，放在高压锅中蒸十五分钟。
第10步不粘锅中加入黄油融化，转小火，倒入紫薯翻炒至沙状，再倒入绵白糖和炼乳，炒至微干、细腻的紫薯泥状即可。将紫薯泥分成20克一个，搓圆备用。
第11步将剩下的面团搓成条状，分割成23克一个的剂子，取一份整理成窝状。放入紫薯馅。
第12步还是用虎口收拢。整理成团状，滚圆。
第13步用50克的月饼模压出花形两种艾草青团都是水沸后旺火蒸九分钟，蒸好后趋热刷一层猪油，以保持柔软。
第14步做好的艾草青团，趁热吃软糯滑口，咸辣口味很合南昌人的胃口。稍稍放凉后吃口感筋道，艾草香味更盛，是我最喜欢的口感。刚刷上猪油的时候，青团会有出汗的现象，凉后就会消失，所以别学我趁热拍照。
第15步还是凉了之后拍照更有效果。别问我为什么青团不绿，你们见到的碧绿青团都是用菠菜汁、大麦若叶粉或艾草粉制成的，完全没有艾草的清香。
第16步但这墨绿色真心难拍，我前后拍了三版才有两张满意的照片，发朋友圈后大家都问我是不是处女座。哈！最后一张成品图。
小贴士：
凉透的青团会发硬，需要回炉后即可恢复软糯。趁热刷油可以让软糯度保持更久。为了外形美观，蒸的时候可以在青团表面铺一层纱布，这样汽水不会滴在青团上，表面就会光滑。
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艾草清明团
食材明细：
主料：艾青100g，糯米粉300g，大米粉100g
辅料：猪肉适量，春笋适量，雪菜适量
艾草清明团的做法步骤：
1，艾青稍做整理，洗净
2，开水里加点盐，将艾草焯水捞起
3，放冷水里冲个凉
4，将艾草加点水放料理机里打成艾草泥
5，将艾草泥和大米粉、糯米粉放一起（我的比例大约1：1：3的样子）
6，边加热水边搅拌
7，再用手揉成光滑的面团
8，将面团按成大饼状，放在垫了蒸笼布或纱布的蒸屉上，中大火蒸8分钟左右
9，这个时候可以准备馅料了，将猪肉、春笋切成小丁，拿包雪菜出来
10，锅里先放肥肉丁炒出油，再放精肉丁炒一下，再加笋丁，最后加雪菜炒熟起锅放凉备用（可适量加点盐，也可以不加）
11，这时候艾草团也蒸好了。
12，手上套个保鲜袋，抓一块艾草团按扁
13，填入馅料收口
14，把收好口的团子放在一张保鲜膜上，四周折起来转圈拧紧，就这样可以拿出去当春游小点了！
15，如果松开保鲜膜，就做成茶巾团子了
16，翻过侧面垫张玉米皮防粘即可。
青团
食材明细：
艾草200G，小苏打2G，水磨糯米粉500G，红豆砂500G，白砂糖50G
青团的做法步骤：
第1步把艾草洗净焯水焯水的时候放一点小苏打「现在这个季节的艾草生长的有点老了所以我只取了艾叶超好艾叶后过凉水最后放料理机加水打成糊状
第2步糯米粉适量白糖喜欢甜口可以多放些白糖把艾草胡稍加一点水放锅里煮开然后倒在糯米粉里
第3步最后活成面团备用把面团分成大小相同的面剂子把红豆沙包里面
第4步上蒸锅大火蒸20分出锅喽！
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