食材明细:
主料::糯米粉400克,艾草75克,玉米淀粉30克,豆沙400克,
辅料::小苏打1克,猪油5克,开水240克,
豆沙艾草青团的做法步骤:
1.提前炒好的豆沙。红豆煮熟,料理机搅一下,加猪油,白砂糖炒至偏干即可。做青团,每个约22克搓圆待用。没有料理机可以在锅中直接炒制,只是没有那么细腻。
2.备好的糯米粉,玉米淀粉。喜欢有嚼劲可以加适量占米粉代替糯米粉。
3.艾草用盐水清洗干净。
4.锅中烧开水,加入少许小苏打。可以去苦味,颜色也好看。
5.加入艾草焯水。捞出来可以再用清水泡一泡。有的亲焯水还泡了一夜,这样也可以去除艾草的苦味。而我直接冷水冲了就挤干待用了。
6.艾草挤水后,加入破壁机,加开水至250ML处。果蔬档搅拌。
7.然后直接倒入糯米粉中,趁热,用筷子搅拌。再放入5克猪油。
8.然后用手搓成团。用保鲜膜盖上防风干。
9.取面团子,约42克,压扁后豆沙。收口搓圆。
10.做好的青团放蒸屉上。用粽叶子或是油纸剪小片垫上防粘。
11.水开上锅,大火蒸20分钟即可。
12.凉后用保鲜膜包起来。油亮亮的,女儿说凉的好吃。
小贴士:
1、加入小苏打可以给艾草去苦味。没有就焯水滴点素油,焯水后再泡一夜。
2、没有料理机可以直接剁碎加入米粉中哦。但是要煮至烂透。
3、馅料随意。有豆沙,也有肉菜的。这是我第一次,有不到之处请多指教。
中国地大物博,南北差异巨大,所以在粽子、豆花的口味上自古存在甜咸之争。而艾草青团是典型的南方美食,却也是甜咸有别,粉丝各半。今天一次性教给大家甜咸两种风味、两款造型的青团。咸有咸的妙处,甜有甜的滋味。
材料:
糯米粉450克,粘米粉150克,清水600克,艾草(鼠鞠草)350克,小苏打2.5克,玉米油40克,绵白糖40克,咸馅,熏肉100克,酱干100克,雷笋100克,雪里蕻150克,菜籽油适量,盐少许,糖少许,酱油少许,米椒两个,蒜一瓣,姜半块,甜馅,紫薯500克,黄油45克,绵白糖40克,炼乳30克,
艾草青团——甜咸双味的做法的做法步骤:
步骤1,艾草摘去老茎和黄叶,洗净泥沙备用。
步骤2,锅内放入艾草、小苏打,加入清水,大火煮沸后,转小火煮十二分钟左右。
步骤3,感觉到艾草已经软烂后,连汁一同倒入搅拌机中打碎成艾草糊。
步骤4,糯米粉和粘米粉过筛后,加入绵白糖混合均匀。将艾草糊倒回锅中加热至微沸。
步骤5,将艾草糊分次加入粉类中,用刮刀刮拌,倒温度下降后再用手揉成光滑的面团。注意艾草糊分次加入,感受面团的软硬。和好的面团覆保鲜膜醒三十分钟。
步骤6,醒面的同时制作馅料。首先制作咸馅。姜、蒜、米椒洗净切碎,熏肉、酱干、春笋切丁,雪里蕻洗净沥干水。
步骤7,锅内坐水烧沸,加入笋丁焯烫三分钟左右,以除去涩味。
步骤8,另起锅加入足量的菜籽油,转小火加入姜、蒜、米椒煸出香味。
步骤9,转中火,加入熏肉丁煸至吐油。
步骤10,转大火,加入笋丁煸炒。
步骤11,再加入雪里蕻翻炒出香味。
步骤12,加入酱油、盐、糖调味,炒干、炒香后盛出备用。
步骤13,取一半的面团,揉搓成条,分割成30克左右的面剂,搓圆后按扁,再用手整理成窝状。
步骤14,装入足量的咸馅。
步骤15,用虎口向中间窝。
步骤16,窝圆后用另一只手将其收口
步骤17,再用手将其整理搓圆即可。
步骤18,现在制作甜馅。紫薯切片,放在高压锅中蒸十五分钟。
步骤19,不粘锅中加入黄油融化,转小火,倒入紫薯翻炒至沙状,再倒入绵白糖和炼乳,炒至微干、细腻的紫薯泥状即可。
步骤20,将紫薯泥分成20克一个,搓圆备用。
步骤21,将剩下的面团搓成条状,分割成23克一个的剂子,取一份整理成窝状。
步骤22,放入紫薯馅。
步骤23,还是用虎口收拢。
步骤24,整理成团状,滚圆。
步骤25,用50克的月饼模压出花形
步骤26,两种艾草青团都是水沸后旺火蒸九分钟,蒸好后趋热刷一层猪油,以保持柔软。
步骤27,做好的艾草青团,趁热吃软糯滑口,咸辣口味很合南昌人的胃口。
步骤28,稍稍放凉后吃口感筋道,艾草香味更盛,是我最喜欢的口感。刚刷上猪油的时候,青团会有出汗的现象,凉后就会消失,所以别学我趁热拍照。
步骤29,还是凉了之后拍照更有效果。
步骤30,别问我为什么青团不绿,你们见到的碧绿青团都是用菠菜汁、大麦若叶粉或艾草粉制成的,完全没有艾草的清香。
步骤31,但这墨绿色真心难拍,我前后拍了三版才有两张满意的照片,发朋友圈后大家都问我是不是处女座。哈!
步骤32,最后一张成品图。
食材明细:
主料::糯米粉适量,芝麻馅适量,青艾适量,
辅料::玉米油适量,白糖适量,
#春食野菜香#艾草青团的做法步骤:
1.青艾洗净,焯水两分钟去除苦涩味。
2.将焯水的青艾放入破壁机打碎
3.将青汁倒入糯米粉里
4.拌匀
5.包成大小合适的团子
6.上锅蒸15分钟
7.出锅刷上一些玉米油
8.成品
9.简单又好吃的青团就完成了?
食材明细:
主料::茼蒿泥90克,糯米粉75克,玉米淀粉25克,细砂糖25克,
辅料::黑芝麻馅100克,
芝麻茼蒿青团的做法步骤:
1.用料:茼蒿泥90克,糯米粉75克,玉米淀粉25克,细砂糖25克,黑芝麻馅100克
2.将茼蒿泥与糖倒入碗中,搅拌至糖溶化。
3.加入粉。
4.揉成均匀面团。
5.将面团与馅各分为7等分。
6.取一个面团,按出小窝,放入馅料。
7.包起收口,搓至表面光滑。
8.放入沸水锅中,大火蒸15-20分钟。
9.熟透,熄火,揭盖。
10.出锅,趁热食用。
小贴士:
也可以全用糯米粉。
馅料可以任意更换。
若想要颜色浅一些可以将部分茼蒿泥换成水。
食材明细:
主料::糯米粉300克,花生仁80克,熟黑芝麻40克,椴树蜂蜜20克,艾叶少许,
辅料::白砂糖20克,开水适量,
青团~~~黑芝麻花生馅的做法步骤:
1.艾叶洗干净,烧开水,水开后放少许食用碱,下入艾叶焯水1分钟。
2.将焯好水的艾叶放入冷水中浸泡4小时以上,中途换2次水。(去除艾叶的苦味)
3.将艾叶挤干水份,加少许清水入料理机打成艾叶汁。
4.用艾叶汁和开水和糯米面。
5.揉成光滑的面团,静置15分钟。
6.将面团搓成长条。
7.分成合适大小的剂子,压扁,用湿布盖好,以防止干裂。(待用)
8.炒熟黑芝麻和花生米。花生米去皮。
9.将熟黑芝麻,去皮熟花生米,白砂糖放入料理机打成粉。
10.加入4克植物油和20克椴树蜜,搅拌均匀。
11.根据第七步骤中剂子的数量,将花生芝麻粉捏成同样数量的小圆球。
12.一块糯米面上放一颗馅,包法和包汤圆一样。
13.收口。
14.表面刷一层薄薄的花生油。
15.水开后,蒸15分钟。小个头的12分钟即可。(我的个头有点大,小笼包大小。)
16.熟后颜色变化很大。
食材明细:
主料::糯米粉140克,茼蒿250克,黑芝麻馅120克,
辅料::水适量,
黑芝麻青团的做法步骤:
1.用料
2.茼蒿洗净沥干水分
3.放入沸水锅中焯熟
4.捞出,控水
5.切碎后放入料理机中,加少许水搅打
6.成细腻的菜泥,倒出
7.取130克菜泥倒入糯米粉中
8.揉成均匀面团
9.分成9等分
10.按出小窝
11.放入13克馅料
12.包起,搓圆
13.摆放在铺有菜叶的蒸屉上
14.放入沸水锅中,大火蒸10-15分钟
15.熟透,熄火,揭盖
16.装盘食用
小贴士:
菜泥用量需根据菜泥稀稠程度酌情调整,最好少量多次添加,以防一次性加入太多。
青团的馅料可以根据自己喜好变换不同口味。
蒸制时间需根据青团大小及多少酌情调整。
食材明细:
主料::艾青100g,糯米粉300g,大米粉100g,
辅料::猪肉适量,春笋适量,雪菜适量,
艾草清明团的做法步骤:
1.艾青稍做整理,洗净
2.开水里加点盐,将艾草焯水捞起
3.放冷水里冲个凉
4.将艾草加点水放料理机里打成艾草泥
5.将艾草泥和大米粉、糯米粉放一起(我的比例大约1:1:3的样子)
6.边加热水边搅拌
7.再用手揉成光滑的面团
8.将面团按成大饼状,放在垫了蒸笼布或纱布的蒸屉上,中大火蒸8分钟左右
9.这个时候可以准备馅料了,将猪肉、春笋切成小丁,拿包雪菜出来
10.锅里先放肥肉丁炒出油,再放精肉丁炒一下,再加笋丁,最后加雪菜炒熟起锅放凉备用(可适量加点盐,也可以不加)
11.这时候艾草团也蒸好了。
12.手上套个保鲜袋,抓一块艾草团按扁
13.填入馅料收口
14.把收好口的团子放在一张保鲜膜上,四周折起来转圈拧紧,就这样可以拿出去当春游小点了!
15.如果松开保鲜膜,就做成茶巾团子了
16.翻过侧面垫张玉米皮防粘即可。
这个时节我们这里的一种时令点心!传统的做法是用艾草汁,麦汁调色,我家没有这些,所以用了斑斓叶香精后来发现颜色太艳了,所有又加了点国产抹茶粉,成品效果不错!
材料:
糯米粉100g,澄粉30g,豆沙馅180g,色拉油适量,斑斓叶香精适量,抹茶粉5克,
青团的做法的做法步骤:
步骤1,糯米粉放入盆里
步骤2,加入澄粉混合
步骤3,加开水用筷子搅拌,如加抹茶粉或其他色粉可以同时加入后加开水搅拌哦
步骤4,等不烫手了揉成粉团
步骤5,加入适量斑斓叶香精
步骤6,揉均匀后加点色拉油继续揉匀,最好是加猪油我没有
步骤7,觉得颜色太艳了我加了抹茶粉,如果开始就觉得放抹茶粉可以在开始就和粉类混合
步骤8,揉均匀分成8等份
步骤9,豆沙馅儿也分好搓圆备用
步骤10,取一个小粉团搓圆压扁,中间放入豆沙馅
步骤11,用虎口慢慢收口,依次做好
步骤12,蒸笼垫油纸放入青团后冷水上锅蒸10分钟
步骤13,蒸好后刷上熟的色拉油
步骤14,冷却后可以用保鲜膜单独包好
食材明细:
主料::紫薯1个,糯米粉250克,
辅料::花生碎200克,熟芝麻50克,生芝麻适量,
配料::糖50克,
紫薯花生芝麻团的做法步骤:
1.把紫薯去皮切块蒸熟
2.用搅拌机打成泥,加入糯米粉和水团成面团
3.再分成小面团备用
4.把花生和熟芝麻捣碎
5.加入糖少许油和水拌匀,团成球状备用。
6.面团要比馅大些
7.把面团按扁放入馅料,像包汤圆般包起来。
8.搓成球状后,将面团沾点水。
9.再把面团放进装了生芝麻的盘里
10.沾满芝麻的面团轻轻用手团紧
11.起油锅,烧至6成热时放入麻团转小火慢慢炸熟,炸时要不断的翻动它,大约炸15分钟左右。
12.将炸好的麻团捞起,紫色的麻团看起来真漂亮。
食材明细:
主料::艾草250克,糯米粉280,番薯适量,花生粉适量,黄豆粉适量,
辅料::猪油适量,
配料::砂糖适量,
花生粉番薯青团的做法步骤:
1.艾草去根,洗净
2.沸水放入少量食粉,汆烫艾草,去除苦味
3.拌入猪油或者白油
4.面团捏成每个35克
5.番薯微波炉中高火10分钟,去皮,混入黄豆粉、花生粉,压成泥
6.捏成每个25克的小团子
7.用手展开皮子,将内馅包入
8.慢慢收口
9.收口完成
10.锅内垫粽叶,水煮开,中小火蒸6分钟
11.出锅洛
小贴士:
蒸的时候下面一点要垫粽叶或者专用蒸纸,否则你拿出来的时候底部会拉穿
喜欢《花生芝麻艾草青团的做法》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了艾草青团专题,希望您能喜欢!