食材明细:
主料::胡萝卜适量,牛肉适量,葱姜适量,
辅料::盐适量,生抽适量,老抽适量,胡椒粉适量,糖适量,烹调油适量,
肉末胡萝卜丝的做法步骤:
1.材料图
2.牛肉切碎,加葱姜及调料腌上。我所用的调料有生抽老抽料酒盐糖,因为肉不多,各式调料也都一点点儿。胡萝卜切碎或者刨丝。
3.炒锅倒油,炒散肉末。
4.转小火慢慢的炒,将肉末炒至酥香,这一步小火很关健。
5.将肉末出锅。
6.利用底油炒软胡萝卜丝。
7.胡萝卜丝用盐国和生抽调味儿,之后将部分肉末回锅,拌均匀。出锅后将余下的肉末倒在菜上,放上小葱肉上桌。
小贴士:
1、炒肉末是重点,好不好吃全在它了,所以调味火候都很重要。
2、同样方法,可以将胡萝卜换成其它蔬菜,象豆角,四季豆,蒜苔都可以的。
食材明细:
主料::大米三把,瘦肉80g,白萝卜半个,生姜一片,
辅料::油适量,盐适量,酱油少量,
萝卜丝肉末粥的做法步骤:
1.备好食材(大米提前十分钟泡发)。
2.大米淘洗干净后放电压锅里煮,不需拧紧盖子。
3.在煲粥的同时,把瘦肉剁成肉末,剁好后加适量盐,花生油,水,姜丝搅拌均匀。
4.白萝卜去皮后切成细丝。
5.待粥煲开后把白萝卜丝加入。
6.继续煲至粘稠后把肉末加入,同时用勺子不停搅拌,以防肉末结成一块。最后加适量盐和少量酱油便可。
小贴士:
1.肉末剁好后,加少量水拌匀,并调得稍为稀一些,这样放进粥里的时候便不容易结成一块块的。
2.小朋友不吃姜丝的可以换成姜块。
食材明细:
主料::菜心适量,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::蒸鱼豉油适量,干辣椒适量,烹调油适量,
葱油菜心的做法步骤:
1.材料图。
2.将水烧开,往水中加盐和烹调油。
3.放入洗好的菜心,焯烫好捞出过凉
4.大葱切段,姜切片,红椒切丝。
5.过凉后听菜心摆在盘中、
6. 淋蒸鱼豉油。
7.另起一锅,倒烹调油,放入葱段姜片用小火慢慢的炸。
8.至葱稍稍有点糊时放入红椒丝,关火,用余热炸香辣椒。
9.趁热将油浇在摆好的菜心上,上桌即可。
小贴士:
米家口淡,没有加盐,只用了蒸鱼油,用生抽也可以的。
这种菜所用的烹调油最好是无味儿的,象玉米油就比较好。
葱油可以一次多做些,留着拌菜很棒的。
严格讲这应该是葱姜油,纯正的葱油不加姜,葱姜油葱姜也是有比例的。根据需要来吧,米家需要姜。
食材明细:
主料::油菜3颗,鸡蛋1个,面粉80克,
辅料::盐5克,清水适量,油5毫升,
油菜鸡蛋饼的做法步骤:
1.油菜洗净。
2.面粉中加入鸡蛋,逐步加入清水搅拌至无干粉的面糊。
3.面糊中加入切碎的油菜和盐拌匀。
4.电饼铛上下盘一起加热,倒入油,油热后倒入蔬菜面糊。
5.盖上上盖,静等美味早餐饼。时间到,切块食用。
6.开动啦。是不是可以称作绝对的快手早餐呢?
小贴士:
1、面糊不易浓稠。
2、蔬菜饼中可以换做任意蔬菜。
食材明细:
鲜鸡肝200克,油莱200克,料酒20克,葱姜汁、沙茶酱各10克、酱油5克,精盐3克,味精2克,湿淀粉30克,胡椒粉0.5克,汤40克,油50克。
鸡肝扒油菜的做法步骤:
1、将鸡肝切成片,用料酒10克、精盐1克腌渍人味,再用湿淀粉10克拌匀上浆,油菜从中间顺长剖开。
2、锅内放油25克烧热,下入油菜煸炒,烹入余下的料酒,加入精盐1.5克炒匀至熟,加味精1克,用湿淀粉10克勾芡,出锅摆入盘内。
3、锅内放入余下的油烧热,下入鸡肝略炒,加入酱油、沙茶酱、葱姜汁、汤、胡椒粉和余下的精盐炒匀至熟。
4、加入余下的味精,用余下的湿淀粉勾芡,出锅盛入盘内油菜上即成。
小贴士:
特点
色彩分明,鸡肝香嫩,油菜脆嫩,咸香适口。
操作提示
油菜要用大火速炒。勾芡要薄。
食材明细:
主料:油菜心400克,
辅料:鲜香菇150克,
调料:料酒10克,盐5克,味精3克,鸡油10克,花生油65克,豌豆淀粉5克,白砂糖3克
香菇油菜的做法步骤:
1.将油菜心洗净,在根部剞上十字花刀。
2.将锅内加油烧至六成热,放入油菜心炸至呈脆绿色时倒入漏勺滤油。
3.锅内留底油15克,加入鸡汤50克,精盐3克,味精1.5克,白糖2克,油菜心煸炒入味,出锅将菜心整齐地摆入盘内。
4.锅内另加油20克,放入鸡汤、香菇、料酒、精盐、白糖、味精烧透,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,淋入鸡油,出锅浇入盛油菜的盘中即成。
食材明细:
主料::香菇200g,油菜200g,培根100g,
辅料::九三玉米胚芽油15ml,葱姜10g,盐2g,生抽10ml,
培根香菇油菜的做法步骤:
1.准备好食材:油菜、鲜香菇、生抽、培根、葱姜、盐、九三玉米胚芽油。
2.首先将香菇油菜洗干净,香菇切厚片、培根切片、葱姜切碎备用。
3.切好的香菇用开水焯烫一分钟捞出来控干水分。
4.炒锅烧热加入九三玉米胚芽油,油热下培根片翻炒。
5.待培根边缘抽抽了就下入葱姜爆香。
6.下入油菜翻炒
7.油菜炒蔫了就下入控干水分的香菇片继续翻炒。
8.加入适量盐
9.再加入适量生抽
10.翻炒均匀即可出锅。
小贴士:
个人喜欢放生抽,如果你不喜欢就别放了。
食材明细:
主料::菠菜200g,香干2块,
辅料::鲜酱油适量,盐适量,芝麻油适量,花椒油少许,熟白芝麻适量,
菠菜拌香干的做法步骤:
1.菠菜洗净放入沸水中焯水1分钟捞出,再放入凉开水中过凉后捞出
2.跟着把香干过热水捞出
3.菠菜过凉后挤出水份切小段
4.香干切细条
5.将改刀后的菠菜和香干放入碗中,并加入调味料:盐、鲜酱油、芝麻油、少许花椒油和白芝麻
6.拌匀即可!
小贴士:
1、菠菜不能焯时间过长,那样颜色会变黄的
2、调味料可以按自己喜欢的口味来调制
食材明细:
主料::荠菜适量,香干适量,
辅料::美人椒适量,葱适量,姜适量,
配料::盐适量,生抽适量,烹调油适量,香油适量,糖适量,
荠菜拌香干的做法步骤:
1.荠菜洗净焯水。水面要宽,水开后往水中加盐和油,一方面可以入味儿,另一方面可以保持菜色。
2.焯好水的菜捞出淋水。
3.将焯过的荠菜挤去多余的水份,切成菜碎。准备香干。
4.将切过的菜碎同切过的香干放在盘子里,放上切碎的美人椒。
5.加盐,糖生抽和香油,拌均匀即可。
小贴士:
葱姜的量不要多,点到即可,避免盖过野菜的香味儿。
加一点点糖,不要吃出甜来,和了下味儿就可以了。
焯好的荠菜自然放凉,不必过凉。
食材明细:
主料:牛肉150克,香干100克,
辅料:青椒80克,红尖椒10克,
调料:大葱5克,姜5克,酱油5克,豌豆淀粉15克,盐2克,白砂糖2克,香油3克,白酒3克,植物油20克
香干牛肉的做法步骤:
1.牛肉清洗干净后横纹切丝,加入调味料中的酱油及淀粉搅拌均匀;
2.青椒、红辣椒洗净,分别切丝;
3.五香豆干切丝,备用;
4.葱、姜分别洗净,均切成末。
5.锅中倒入油烧热,放入牛肉烧至变色后取出;
6.用剩余的油将葱、姜爆香,再放入青椒、红辣椒、五香豆干丝翻炒几下;
7.倒入牛肉,炒熟后加入盐、糖、香油、白酒、淀粉、水30毫升拌匀即可盛出。
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