莴笋鸡块(1)

“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，想必你家里也有类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你还记得哪些菜谱呢？小编特别从网络上整理了莴笋鸡块(1)，希望对大家有所帮助。

食材明细：

主料：鸡肉适量，莴笋适量

辅料：料酒适量，生姜适量

配料：盐适量，拌饭酱适量

莴笋鸡块的做法步骤：

1，原料备用、

2，鸡肉冲洗干净。

3，鸡肉斩大块。

4，莴笋去皮，切滚刀片。

5，鸡肉焯水，冲洗干净。

6，油锅烧热，下入生姜片，爆香。

7，下块鸡块，翻炒到表皮微黄。

8，倒入适量的料酒和酱油，翻炒均匀。

9，取海天招牌拌饭酱一勺。

10，倒入锅内，翻炒均匀，加入适量的水。

11，小火慢炖。至肉软烂，倒入莴笋块。

12，稍炖后，收汁调入适量的盐即可。

97msw.cOm延伸阅读

甘笋鸡块

食材明细：

鸡1200克，白菜500克，冬笋150克，胡萝卜100克，香菇(鲜)50克，姜2克，盐10克，酱油10克，黄酒5克

甘笋鸡块的做法步骤：

1.鸡剖好洗净，斩脚，放入滚水中氽过，取出洗净。

2.冬笋切片，甘笋切片，水发冬菇去蒂。

3.白菜洗净，切好，放入水中焯软。

4.器皿中注入清水，再放入鸡、姜片（切片）、冬菇，加入绍酒，用勺撇去浮沫，改用低火约20分钟，然后放入冬笋片、甘笋片，低火5分钟，加入白菜以及精盐、老抽各10克调味，斩块上碟就可食用。

莴笋鸡丁

食材明细：

鸡大腿，莴笋，干淀粉，辣椒水，小米椒，姜，盐，油，酱油，料酒

莴笋鸡丁的做法步骤：

1.把鸡大腿扔进微波炉解冻，这边削莴笋。

2.莴笋皮削完了，鸡大腿也解冻好了。把鸡大腿拿出来洗净剔骨，切成丁，加几滴料酒、一点点干淀粉和酱油、顺手再倒进一些泡小米椒的辣椒水。

3.拌匀后放一边腌着，这边再将莴笋洗净切丁，再切点姜末。

4.准备工作完成，开火，倒油。油热后先下姜末稍炸一炸，再下拌好的鸡丁，翻炒至鸡肉表面完全变色，倒入莴笋丁翻炒，根据实际情况加盐，1分钟左右就可以出锅了。

小贴士：

说明一下：泡小米椒的水很咸，炒菜的时候放盐要注意了。 鸡肉香香嫩嫩、莴笋脆生爽口，吃到嘴里，那叫一个香~~~

香辣莴笋鸡翅

食材明细：

鸡翅350克，莴笋100克，辣椒(红、尖、干)75克，盐3克，料酒10克，豆瓣酱5克，番茄酱10克，生抽5克，白砂糖3克，鸡精2克，姜2克，大葱5克，淀粉(玉米)4克，香油5克，植物油25克

香辣莴笋鸡翅的做法步骤：

1. 将鸡中翅洗净，放入精盐、料酒、生抽腌制入味；

2. 莴笋去皮、筋，洗净切成长滚刀块；

3. 红尖椒去蒂及籽，洗净切成一字条待用；

4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

5. 将豆瓣酱、番茄酱、生抽、白糖、鸡精、高汤调成芡汁备用；

6. 坐锅点火放油，油温四成热时倒入鸡中翅炒至变色，烹入料酒，放入姜片、葱段、莴笋、红尖椒翻炒均匀，再加入调好的芡汁炒匀，最后用水淀粉炒至收汁，淋入香油即成。

芦笋鸡片(1)

食材明细：

芦笋4两，鸡腿肉4两，红萝卜片适量，葱段少许，姜片少许，大蒜末少许，1.蛋白1个，太白粉1/2大匙，2.鲜美露1大匙，水1大匙，胡椒粉少许

芦笋鸡片的做法步骤：

(1)将芦笋洗净去除粗纤维部分后切段汆烫熟备用。

(2)鸡腿肉去骨切片，用蛋白、太白粉腌过，低温过油至8分熟备用。

(3)起油锅爆香葱、姜、蒜、红萝卜片，放入芦笋、鸡腿肉同炒，加入调味料(2)，再用太白粉水(份量外)勾薄芡即可。

油豆腐木耳笋鸡汤(1)

食材明细：

土鸡1只，油豆腐30克，黑木耳1把，鲜笋2根，姜1块，葱结1个，盐，油

油豆腐木耳笋鸡汤的做法步骤：

1.鸡放进瓦煲加足水，还有姜拍烂和葱结一起放进去大火烧，快开前撇尽浮沫。

2.然后其他几样配料也都是经煮的，可以一起都放进去，小火煲两到两个半小时的样子，中途撇油，最后加盐调味即可。

熏笋鸡

乡土味极浓的飘香熏笋鸡鸟儿很喜欢的烟熏菜式

鸟儿对于烟熏的味道还是比较喜欢的，虽然吃起来有点不健康，不过次数不要多，还是可以的。之前熏笋总是在餐厅里吃的，在市场买不到，所以就在网上淘来。有淘宝方便太多呀！

这些天会带爪爪出门遛一下，差不多半岁了，只是目前出门状态就是狂叫，真是扰民！见人就冲上去叫，真是有够囧！

看来还是处于害怕的状态，也有说这是护主的表现。不管怎么样，还是希望它出门不要叫，真不知道还要带出门几次才会少叫些。

这个熏笋鸡做成干锅的菜式会很香。LG不希望我加任何酱，只要吃原始的香味，所以就随他愿吧！希望大家也喜欢哟！

熏笋鸡

原材料：公鸡半只、熏笋干100克、肥猪肉30克、青红椒各2个、葱5克、姜5克、蒜10瓣、干辣椒、花椒随意、八角1个、桂皮1块。

调味料

A料：植物油1大勺、料酒2大勺、盐少量。

B料：植物油1大勺、老抽1大勺、生抽2大勺、酱油膏1大勺、水300ML、盐、糖1小勺、鸡精、香油1小勺。

熏笋鸡的做法

1：将熏笋干放在锅中加水烧开后关火，浸泡半天。

2：把笋干拿出来切成小条，再浸泡半天至软身。

3：将鸡块洗净入碗中，加入A料和少量花椒、姜片腌制1小时左右。

4：葱姜蒜切片，干红椒切小段。

5：将泡好的笋干洗净再改下刀切小些，将青红椒斜切成小段。

6：将锅内入B料植物油，再加入肥肉条中小火炒一下，析出一些油脂。

7：加入干红椒、花椒和葱姜蒜及八角、桂皮炒香。

8：加入鸡块干炒5分钟后加入笋条，再加入老抽、生抽、酱油膏、水、盐、糖翻炒几分钟，加盖焖20分钟左右。

9：待汤汁收至四分之一时，加入青红椒段，最后加入鸡精，淋上香油炒匀即可。

经验与感怀

1、笋干是比较难泡发的，所以中途切成小条可以缩短浸泡时间。

2、炒肥肉析出一些猪油可以有效提香，如果不想这么麻烦就直接加些猪油就好了。

竹笋鸡

食材明细：

鸡腿，2～3只，绿竹笋，2～3支，香菇，数朵，竹笙，随意，盐，适量，米酒，少许。

竹笋鸡的做法步骤：

(1)鸡腿切块，香菇泡软切大块，竹笋去壳切块备用。

(2)起油锅，将鸡腿爆炒一下，至表面熟即可。

(3)烧1锅水，投入竹笋与炒好的鸡块，煮开后去除汤面的杂质，转小火焖煮20分左右。

(4)竹笙用水泡约15分，将水沥掉，再用水加少许米酒泡一下，即可沥干切段。

(5)将处理好的竹笙投入熬好的竹笋鸡汤，再煮5分钟调味后即可食用。

莴笋叶饭(1)

食材明细：

主料：莴笋叶适量，玉米粉适量，面粉适量

辅料：大蒜适量，芝麻辣椒油适量，醋适量，白糖适量，味极鲜适量，胡椒粉适量

莴笋叶饭的做法步骤：

1，食材：莴笋叶 面粉 玉米粉 盐 芝麻辣椒油 熟花生米 大蒜 醋 胡椒粉

2，把莴笋叶洗净沥干水分切末

3，加面粉

4，加玉米粉

5，一起拌均匀

6，蒸笼铺上纱布加入拌好的莴笋叶，放入蒸锅大火蒸制20分钟左右

7，蒸熟后趁热加少许的盐拌均匀

8，大蒜用捣蒜器捣成泥

9，放在碗里，加醋芝麻辣椒油凉开水胡椒粉拌均匀，倒在蒸熟的莴笋叶上，撒上熟花生米即可

小贴士：

莴笋一定得沥干水

玉米粉和面粉各一半

也可以以自己的口味添加多少份量

莴笋炖排骨(1)

食材明细：

新鲜莴笋1根，排骨半斤，生姜半块，油适量，盐适量

莴笋炖排骨的做法步骤：

1.排骨洗净，用开水淖过；莴笋去皮，切成长方块儿；生姜切丝。

2.炒锅烧热，倒入清油，油热后倒入生姜，爆香；接着倒入排骨翻炒；约炒五至八分钟，当排骨表面炒得略为焦黄时，加入大碗清水（水量没过排骨表面），用大火煮开，再转为中小火，加盖焖煮。

3.焖煮约半个钟点后，锅中汤汁只剩下小半，此时加入切好的莴笋块，以及适量食盐，与排骨一起翻炒均匀。

4.把炒锅内的莴笋排骨换入砂锅，加盖，中火炖煮约十五至二十分钟，让莴笋充分吃透肉汤，入味，即可。

小贴士：

**做这一道菜，要十分注意莴笋和排骨同煮的火候。如果太早加入莴笋，或者排骨汤汁留得太多，莴笋就会炖得太绵太烂，影响口感。

**因为莴笋是最后才加入的，煮的时间不长，所以最后一个步骤中最好改用砂锅来炖，这样可以让它充分吸收排骨肉汤的香味儿。

健康食疗《莴笋鸡块(1)》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了凉拌莴笋丝专题，希望您能喜欢！