“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是在研究这些菜谱呢？你也许需要"新端午糯米美食——伪猪血糯米肠"这样的内容，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：糯米适量
辅料：肠衣适量，大葱适量，黑米适量，水适量
配料：玉米油适量，大葱适量，酱油适量，五香粉适量，精盐适量，味精适量
新端午糯米美食——伪猪血糯米肠的做法步骤：
1，将糯米先淘净，再泡在水中，先泡一小时。
2，将肠衣泡在水中。
3，将黑米泡水。
4，将颜色泡得变浓的黑米水倒入滤出水的糯米中。
5，将其浸泡2小时，让米粒吸收红色的汁水，浸泡好的米滤出水。
6，将锅内留底油，放入葱花爆香。
7，放入浸泡好的糯米。
8，放入盐。
9，放入五香粉。
10，放入酱油。
11， 放入味精，盛出。
12，将泡好的肠衣套在漏斗上（我的灌肠器在妈妈那里，所以就有这个代替了），让炒好的糯米放入漏斗里，用筷子推入肠衣中，要慢慢的。
13，将灌好的肠用绳每大概一15cm左右结一段，留适量空间，否则蒸的时候会膨胀爆开。
14，用牙签在肠体上插几个洞，上屉大火蒸30分钟后即可。
小贴士：
1 糯米泡的时间依天气而有所变化，夏天一小时就可以，冬天得泡久一点。
2 没有灌肠器、漏斗的，可以将饮料瓶的尖端剪下用也可以的。
3 灌肠时用筷子推入肠衣时，要慢慢的。
4 肠衣不要灌得太满，蒸时会裂开。
5 肠衣扎眼可以排出灌肠时灌进去的空气。
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糯米肠
食材明细：
糯米200g，干香菇4朵，盐适量，大肠半斤，葱姜蒜适量，虾米（或换花生可以多加些）适量，八角一个，香叶两片，花椒少许
糯米肠的做法步骤：
第1步先将糯米浸泡一两个小时大肠（偏厚的不适合不容易烂，适合卤，褶子多的灌起来辛苦）、先处理大肠：用盐或木薯粉搓一搓冲洗下，再翻面把大块的油用剪刀剪去小心些别坏了大肠（省得还得缝补，呵呵好多次都缝合起来，这也是大肠的好处），放锅里稍稍加热加点醋料酒一块姜去味，这样油收缩了更好处理。再冲洗下。
第2步把材料该洗的洗干净备用，香菇浸泡后洗干净剪碎，葱洗干净切碎，放油锅里（油是炒菜的两倍）炸一会，再放入剪碎的香菇洗净的虾米虾仁小火焖炒到金黄倒入生抽，最后倒入糯米加点水（汤勺两勺）小火翻炒，加盐依个人口味加，滴几滴老抽上色，翻炒到糯米稍微有些膨胀了，关火。（糯米浸泡的时间长短都不重要关键在于翻炒时加水之后糯米会膨胀软黏一些煮好之后糯米就不会有夹生米，那么灌的时候也就不需要再加水了不然糯米就很软烂就不好吃了。（如果只是稍稍的翻炒糯米，还是粒粒分明的话，那灌时就需要加点水了）馅料翻炒好后。大肠用绳或线扎紧一端，沙漏我用李锦记生抽塑料瓶的上半部剪下来用，把拧盖子的齿剪去，这样口就够长够宽了，特好用，毕竟大肠可比小长宽的多。用汤勺把糯米装到沙漏里面去，再用筷子粗的那一端把米一直往下搓，大肠褶皱比较多（所以大肠剪十来厘米长左右灌，太长灌得辛苦也慢），比较不好灌慢慢来，下不去用手扯一扯抖动大肠的褶，灌到一节大肠只剩一小节留着用线打结绑紧。都灌好后准备下锅
第3步烹调法有煮和蒸。我习惯用煮卤（这样更入味），没蒸过。电饭煲里倒入水稍稍没过大肠因为大肠水份很多，卤的时候水份会增多。加生姜一块大蒜四五瓣葱整棵两三棵打结放入，生抽一些老抽三汤勺，盐糖依个人口味下，八角一个半，香叶两片，料酒两汤匙。按大肠的量下这些料，泡椒一个。用电饭煲比较省事不用担心火候，颜色浅了多加些老抽，卤40～50分钟左右。（水开后用竹签在大肠上扎些洞防止空气过多爆开）煮好后放凉切片，蘸着糖浆挺不错的，红糖+水适量熬煮到有些稠就行了。这是虾米香菇馅
第4步花生香菇馅
新九转肠
食材明细：
熟猪大肠头400克，青豆、红尖椒丁各50克。调料老抽、生抽、鸡粉各20克，白糖、番茄酱各50克，红油10克，味素5克，干朝天椒丁20克，色拉油500克，湿淀粉3克。
新九转肠的做法步骤：
1、熟猪大肠头切成1.5厘米的段，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水，加老抽拌匀腌渍10分钟。
2、锅内放入色拉油，烧至六成热时放入大肠头中火浸炸2分钟至表皮开始发焦，捞出控油。
3、锅内留油15克，烧至七成热时放入干椒丁小火炸香，加青豆、红尖椒丁大火翻匀，入清水250克，放入生抽、鸡粉、白糖、番茄酱、大肠头中火烧开，改大火收至汤汁粘稠，入味素调味，用湿淀粉勾芡，淋红油，出锅装盘即可。
小贴士：
特点
颜色金黄，咸鲜甜辣可口。
备注
熟猪大肠头的制作：猪大肠头洗净，加面粉100克反复搓揉去脏物和油脂，搓净后入沸水中大火汆2分钟，捞出洗净，入沸水锅内加葱段、姜片小火煮熟即可。
创意
本菜是在“九转大肠”的基础上改良而来，用番茄酱、干朝天椒调味，香辣带甜微酸，赋予了大肠新的滋味。
糯米丸子的做法_美食方法
糯米丸子的做法
食材:糯米提前浸泡两个小时，鸡肉一块,，葱姜,还有没有拍照的马蹄
糯米丸子的做法步骤：
提前把糯米浸泡两个小时至少。
带泥胡萝卜一根,把胡萝卜洗干净去皮哦。
把胡萝卜切成0.3厘米宽度的片儿!
把马蹄用削皮刀削皮,这个过程还是比较漫长的,
我用的刀给削的皮,不过浪费了很多原材料。
把削好皮的马蹄,用刀拍碎之后剁成很细的末。
开始处理鸡肉,把鸡肉切成片,然后再切成条。
然后用刀轻轻的剁鸡肉,把鸡肉剁成很小的泥状
把剁好的鸡肉馅,放在盆子里备用。
下面准备葱姜,不用特别多,哦,因为是宝宝食用,只用了一片姜。
把葱和姜分别切成小末,一定要剁得细碎一些。
把所有的食材放进盘子里,鸡肉,葱姜,还有提前剁好的马蹄碎。
提前把泡好的糯米沥干水分
放在细网眼里,沥干水分。
在锅里坐上半锅水,提前烧开,因为咱们的珍珠丸子是开水上锅蒸制。
最后在馅料里放上三勺生粉,玉米淀粉都可以。
一定要把馅料搅上劲,向一个方向不停的搅拌,搅拌成非常粘的馅料
把沥干的糯米还有,搅拌好的馅料,把胡萝卜摆好,如图
用手把肉丸挤出一个圆形。大小可以根据胡萝卜的大小。
然后放在糯米里滚一下。
然后把滚好的糯米球放在胡萝卜上～不要着急哦。
所有的都滚好了,来一个全图。
开始上锅蒸～开水上锅蒸至十分钟之后,
再把枸杞放在糯米团子上面。蒸制五分钟即可出锅。
一共做了三盘子,宝宝吃的很美呢。
珍珠丸子味道鲜美，造型可爱，很受小朋友的喜欢，且做法简单极易上手。妈妈可以做给爱挑食的小朋友吃。
糯米藕的做法_美食方法
糯米藕的做法
主料：莲藕
配料：糯米、冰糖、干枣、红糖、甜桂花
糯米藕的做法步骤：
步骤一、提前将糯米洗净用清水浸泡2-3个小时备用
步骤二、莲藕去皮后洗净，把一端切掉三厘米，一会儿当盖子用，不要扔
步骤三、将泡好的糯米填在莲藕眼中，塞结实一点
步骤四、把刚切好的盖子盖好，用牙签扎好
步骤五、将做好的糯米藕放入蒸锅中，注入清水没过莲藕，放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时
步骤六、半小时后放入冰糖再用小火煮至少半左右，煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了
步骤七、吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜
糯米藕的功效作用
莲藕：在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。
糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
素菜美食秀――糯米枣(图)
糯米枣
唇红齿白，笑口常开。
材料：无核红枣、糯米粉（汤圆粉）
4.全部做完以后把红枣均匀地码在蒸屉里，糯米受热后会很粘，所以枣与枣之间要留有空隙，糯米露出的一面朝上，否则熟了以后会粘在一起。
5.开锅后中火蒸10分钟就可以了，糯米由白色变得晶莹惕透。
可以吃了吧？吃……
糯米藕和糯米藕粥
食材明细：
藕，糯米，大枣，红糖，桂花，蜂蜜
糯米藕和糯米藕粥的做法步骤：
1.糯米洗净用清水浸泡2小时，沥干水份备用；
2.莲藕洗净去皮，自顶端2、3cm处切断，露出藕孔，切下的这节保留作为盖子；
3.将糯米塞入藕孔里，借助筷子将糯米塞实，藕孔都填满后将切下来的那节藕盖上并用牙签固定紧实确保它不会脱落；
4.做一锅水要没过藕，放两勺红糖和几颗大枣，大火烧开后转小火（保持锅内翻滚）慢煮1小时；
5.取出煮好的藕，摘去牙签，切片后淋上蜂蜜（或炼乳）撒上桂花（我没有撒）就可以食用了。
小贴士：
1、切下来的那节藕一定要用牙签固定紧实，否则煮的过程容易散开，糯米就都散出来了 2、煮藕的水最好一次添足，若是水太少的话还没等藕煮好就干锅了
3、藕的挑选有讲究，要挑长相端正的藕，这样在往藕孔中塞米的时候比较好操作。
4、在加工藕的时候应该注意不要用铁刀、铁锅、铁铲之类的铁器，以免藕变黑，卖相就不好了。
糯米烧卖
食材明细：
糯米适量，猪瘦肉适量，干香菇适量，葱末适量，酱油适量，麻油适量，盐适量，糖适量
糯米烧卖的做法步骤：
第1步糯米淘洗干净，浸泡10分钟后入电饭煲煮熟；干香菇提前用清水泡发后,切成小丁
第2步猪瘦肉洗净后去筋膜，剁成肉糜热锅入油,下猪肉末煸炒至颜色变白；
第3步放入香菇煸炒片刻，放适量生抽，少许老抽及糖调味；放入煮好的糯米饭拌匀
第4步滴几滴麻油，晾凉, 馅料就做好了饺子皮平摊于案板，用擀面杖擀成薄片
第5步继续用擀面杖将面皮的四周擀薄，呈滚边在擀好的面皮中放入糯米馅
第6步用虎口收紧面皮后放入蒸锅中大火蒸10分钟左右即可
小贴士：
1、煮糯米饭的时候，水可以稍微放少一些，烧出的糯米饭硬质一些比较好； 也可以提前将糯米浸泡几小时, 隔水将糯米蒸熟；2、时间宽裕的话，可以自己做烧卖皮；
糯米卷
食材明细：
长糯米300公克，春卷皮10张，姜1小块，青豆仁50公克，素火腿100公克，香菇3朵，酱油6大匙，胡椒粉少许，味素2大匙。
糯米卷的做法步骤：
Ａ、糯米、青豆仁洗乾净，火腿、香菇、姜切成末，与春卷皮备用。
Ｂ、糯米加适量水放入电锅煮熟。
Ｃ、以２大匙油起油锅，放入火腿、香菇、姜末，及青豆仁炒１～２分钟。
Ｄ、然后，加入糯米饭、调味料扮匀。
Ｅ、最后、用春卷皮一一将糯米饭包卷起来，再放入热油中炸至呈金黄色即可。
贴士：炸糯米卷时，油约只需５分热，火也要关小火，才不会将春卷皮炸焦了。
糯米蛋
食材明细：
糯米500，五花肉250，干香菇10个，豌豆80，玉米粒100，胡萝卜50，盐看步骤，老抽看步骤，酱油看步骤，料酒看步骤，糖看步骤
糯米蛋的做法步骤：
第1步糯米选用小圆糯米，洗净后加老抽、酱油各一小勺，盐、糖各半勺。拌匀后，加水至与米平齐。包保鲜膜冷藏腌制过夜。五花肉切长条，加老抽、酱油、料酒各一大勺，糖一大勺，盐一小勺。拌匀后，包保鲜膜冷藏腌制一夜。
第2步干香菇泡发第二天：发好的干香菇切小丁、胡萝卜切小丁，玉米粒、豌豆。
第3步上一步准备的食材加入到腌制好的糯米中拌匀。生的咸鸭蛋，把尖头磕破，拨一个小洞。倒掉蛋清留下蛋黄，清水冲洗干净。
第4步先装入一半的糯米混合材料，不要装满。再装入腌制好的五花肉，平均分到每个鸭蛋中。
第5步再把糯米塞满整个鸭蛋，用手按实。口朝上，上锅蒸一小时。
小贴士：
香菇一定要用干香菇，才有特殊的香气，掩盖鸭蛋的腥味。
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