主材:排骨800克,粽子若干
配料:葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角
调味料:盐、生抽、白糖、料酒、香醋
做法:
1、排骨洗净焯水后沥干水分,准备好所有配料,八角一至两个,花椒约十几粒放入调料盒。
2、锅中放入一勺油,放入两勺白糖,开小火慢慢熬,先不要动它。
3、白糖开始溶化,变成糖浆,可以稍微搅动下,继续小火熬,糖浆颜色越来越深,至琥珀色,开始起小泡泡时,糖色就熬好啦。这一步要注意不要熬过头。
4、迅速放入排骨翻炒,让排骨均匀地裹上糖色,放葱、姜、蒜和辣椒继续翻炒。每次用手机拍的过程照都让我特郁闷,照出来总是一片惨白,其实这一步的时候颜色已经非常漂亮了,排骨呈金黄色。
5、炒至排骨焦香时,烹入少量料酒、数滴香醋,加适量生抽。
食材明细:
主料:糯米1000克
辅料:粽叶适量,棉线适量,红豆150克,水适量
粽情端午---【红豆粽子】的做法步骤:
1,糯米洗净泡好,红豆也洗净泡好(头天晚上把米和红豆泡上放冰箱里冷藏),干粽叶洗净泡好,放开水锅中煮10分钟,捞出用清水泡上,准备棉线和剪刀;
2,取一张粽叶,从三分之一处折成漏斗状;
3,放入糯米和红豆填满;
4,把上面的叶子盖过来,尾部向侧面折过来,包成小尖角粽子;
5,用棉线绑好;
6,包完所有粽子;
7,把粽子放入高压锅,添水没过粽子;
8,盖上盖子,中大火烧开冒汽后,转中小火,30分钟后关火;
9,自然泄气后,打开锅盖,捞出粽子;
10,剥开粽子开吃吧!(可以蘸白糖吃哦)
小贴士:
1、红豆和糯米我是分开泡的,包粽子的时候再搅合在一起的。
2、这粽子是用一张粽叶包的,不是很大,所以煮的时间就相对少些,如果你包的粽子个子比较大,那就要延长煮制时间。
食材明细:
主料:糯米2斤,红枣适量
辅料:粽叶适量,棉线适量,水适量
粽情端午---【红枣粽子】的做法步骤:
1,糯米洗净泡好(最少要泡2个小时),干粽叶洗净泡好,放开水锅中煮10分钟,捞出用清水泡上,红枣洗净备用,准备棉线和剪刀;
2,取一张粽叶,从三分之一处折成漏斗状;
3,放入适量糯米,放一颗红枣;
4,再用糯米填满;
5,把上面的叶子盖过来,尾部向侧面折过来,包成小尖角粽子;
6,用棉线绑好;
7,包完所有粽子;
8,把粽子放入高压锅,添水没过粽子;
9,盖上盖子,中大火烧开冒汽后,转中小火,40分钟后关火;
10,自然泄气后,打开锅盖,捞出粽子,剥开粽子开吃吧!
小贴士:
粽子好吃,但不能多吃,煮好的粽子,一次吃不完,可以放保鲜袋,冰箱冷藏室可以放三到五天,还可以入冰箱冷冻室保存,想吃的时候拿出来再次蒸熟即可。
食材明细:
主料:糯米2500克,猪腿肉1100克,芦叶1000克
辅料:料酒适量,盐适量,糖适量,姜适量,八角适量,桂皮适量,老抽适量,棉线适量,芝麻油适量
鲜肉糯米粽子的做法步骤:
1,准备好糯米,芦叶,棉线
2,准备好猪腿肉。
3,芦叶用清水漂净,放入水里煮开,待用.
4,猪腿肉洗净,切成均匀的小方块.
5,放入料酒,盐,糖,老抽姜,八角,桂皮,芝麻油等调料,
6,搅拌匀,腌制半天入味.
7,糯米淘净,用清水浸泡30分钟,捞出沥干.
8,倒入腌制猪肉的腌汁,搅拌匀。
9,取三张芦叶,卷成漏斗形,放入一小勺糯米,再放块肉,
10,再放一小勺糯米盖住肉块,
11,包成粽子,用棉线捆好,扎紧.
12,全部包好了。
13,取高压锅,把粽子依次紧密的排入,加8分满清水,
14,大火煮至上阀,小火40--50分钟,关火,
15,稍微冷却后再打开锅盖,再加些清水至8分满,再煮至上阀,小火2个钟头左右即可。
小贴士:
1.猪肉要先腌制入味后再包,这样好吃。
2.糯米浸泡的时间根据扎紧的习惯而定。我包粽子的手法比较松,所以糯米稍微浸泡一下就可以了,若是手法紧,糯米要浸泡的时间长些,才容易煮的透.
3.煮粽子,一般煮了一些时间,锅里的水会减少,所以要加些水再煮.
喜欢《端午糯米粽子》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了油煎糯米小粽子专题,希望您能喜欢!