“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你记得哪些菜谱呢？小编特意收集和整理了金蒜水鸭煲，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
老光鸭1只(约400g)，蒜头、柱候酱、海鲜酱、白糖、陈皮米、绍酒、老抽、西兰花、精盐、味精、淀粉、精炼油各适量。
金蒜水鸭煲的做法步骤：
1、将老光鸭焯水，趁热用少量酱油涂匀(略风干)，炒锅上火，放2000g精炼油烧至150摄氏度，先把蒜头炸成金黄色，再把鸭炸至大红色，捞起剁成块。
2、炒锅上火放精炼油，放入蒜头、柱候酱、海鲜酱、陈皮米、鸭块、绍酒，煸透放水、精盐、味精。将鸭块皮朝下排叠在碗中，蒜头放在上面，再覆在沙锅中，西兰花焯水后排在鸭块四周，然后将原汁用精盐、味精调好味，勾薄芡，淋在鸭块上，放上煲炉慢慢煲，刚沸即好。
操作要领
鸭子过油要注意火候，不能炸焦。
陈皮米是用陈皮与粳米慢火炒制而成的，在这里不可缺少。
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冬瓜薏米煲水鸭
食材明细：
用料原材料：冬瓜80克，薏米50克，水鸭250克，清水1400克，姜10克，青葱15克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
冬瓜薏米煲水鸭的做法步骤：
1、将水鸭斩件汆水，薏米洗净，冬瓜切块，姜切片待用。
2、将净锅上火，放入水鸭、姜片、薏米，大火烧开转中火煲30分钟再放入冬瓜煲20分钟调味即成。
功效
薏米营养丰富，富含多种矿物质及微量元素，对肺痈、肠痈、风湿有一定的食疗作用，同时还有健脾的功效。
爱心提示
一般人群皆可食用，肾虚者要少用。
山药煲水鸭(2)
食材明细：
主料：水鸭
辅料：山药，红枣，竹叶，陈皮
调料：盐，胡椒粉，料酒
山药煲水鸭的做法步骤：
1、取一沙锅注入水，放入山药段、大枣、陈皮煮一会；
2、鸭子洗净剁好过开水焯一下，取出放入沙锅中，烹少许料酒，放入竹叶；
3、开锅后转小火炖3-4小时，开盖后放盐、胡椒粉调味即可。
金蒜蒸青龙
食材明细：
小龙虾400克，蒜肉适量，碎瑶柱各适量。适量，葱姜水适量，色拉油适量，盐适量，味精适量，白糖各适量。适量
金蒜蒸青龙的做法步骤：
1.小龙虾宰杀，从头至尾剖开，用葱姜水浸泡去腥。
2.蒜肉剁碎，油炸至金黄色；碎瑶柱上笼蒸发，撕成丝，炸至金色。
3.色拉油、盐、味精、白糖、蒜肉、瑶柱调制金蒜酱。
4.小龙虾上放金蒜酱蒸制成熟。
小贴士：
蒜蓉要挤干后再炸制。
金蒜蒸菜
食材明细：
银鱼200克，芥蓝100克，小白菜100克，大蒜(白皮)80克，植物油20克，盐4克，蚝油2克，白砂糖15克，酱油10克，胡椒粉3克，淀粉(玉米)10克，大葱5克，辣椒(红、尖、干)10克
金蒜蒸菜的做法步骤：
1. 蒜洗净切末；
2. 银鱼洗净沥干；
3. 芥蓝和小白菜用热水烫一下码放在盘子中备用；
4. 红辣椒切碎；
5. 坐锅点火倒入植物油，将蒜末用微火炒至呈金黄色，放入银鱼，加盐、酱油、蚝油、白糖，翻炒均匀，加少量水；
6. 汤沸后浇在芥蓝和小白菜上，入蒸锅蒸10分钟，出锅后撒上葱花、红辣椒即可。
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