食材明细:
奶酪100克 牛奶100毫升 麦面粉30克 蛤蜊7个 鱿鱼10片 食盐适量 胡椒粉1/4小勺 黄油25克 白酒适量 青椒1个 洋葱50克 西兰花100克 橄榄油2小勺
芝士海鲜焗饭的做法步骤:
1海鲜类材料清洗干净、虾和虾仁去掉沙线,用1小勺盐和几滴白酒腌制10分钟
2锅中水烧开,将海鲜下锅焯30秒,然后迅速捞出,沥干水分
3黄油放锅中融化,加入面粉小火慢慢翻炒,加入100毫升牛奶不断搅拌,最后加入1/4小勺盐和胡椒粉拌匀即成奶油酱,关火铲出
4洋葱切丝、青椒切段、锅中水烧开,放入半小勺盐,将西兰花下锅焯熟,然后捞出
5锅中加入2小勺橄榄油,将切丝的洋葱下锅小火炒香,将海鲜下锅,倒入奶油酱,加入西兰花翻炒均匀
6将炒好的海鲜蔬菜均匀地铺在米饭上,米饭上均匀铺一层奶酪,然后放入烤箱,180度20分钟
食材明细:
土豆2个(中等大小约500g),培根1片,黄油10g,盐3g,色拉酱1勺,车打奶酪1片,马苏里拉奶酪丝100g
芝士焗薯蓉的做法步骤:
土豆蒸熟或煮熟。
培根切成小丁,车打奶酪也切成小丁。
用勺按压成土豆泥或者用料理机搅拌成土豆泥。
土豆泥中加入黄油拌匀。如果是用勺子压,
可以趁热放入黄油小块,或者将黄油隔水加热融化。
土豆泥中加入盐,色拉酱和切好的培根丁、奶酪丁,搅拌均匀。
将混合土豆泥盛入可以烘烤的容器(这次用的是蛋挞模),然后撒上马苏里拉奶酪丝。
烤箱预热180度,烤20分钟左右。
小贴士:
马苏里拉奶酪的香味不如车打奶酪的香,所以特意在土豆泥里面添加了车打奶酪丁。
但是要有一层奶酪盖子,就得用马苏了。
土豆泥用料理机来加工,会变的很细腻和粘稠。用勺子压可以保留一些沙沙的口感。
其他的料可以随意加入,添加一些玉米粒、豌豆粒应该都不错。
食材明细:
主料:米饭1碗,泡菜4大匙
辅料:白糖1小匙,韩式辣椒面1大匙,玉米油1大匙,马苏里拉奶酪适量,大葱适量,玉米粒适量,酱油1大匙
辣白菜芝士焗饭的做法步骤:
1,准备米饭一碗。。
2,干净无水的锅中放入油和葱,用冷油炒葱,开火翻炒到油热,不要把葱炒糊。
3,待油炒到出现密密的小气泡,就可以加入辣白菜炒出香味。
4,加入白糖、酱油翻炒几下,再加入辣椒面翻炒均匀,辣椒面不要炒糊,关火。
5,把辣白菜和米饭拌匀。
6,放入焗饭盘中把米饭压实,撒上玉米粒,上面铺一层奶酪。烤箱200度预热,10-12分钟。
小贴士:
拍照这次我没有放玉米粒,但玉米粒尽量不要省略,既丰富口感又可解腻。
食材明细:
材料虾、各式蔬菜、宽面、培根末、芝士、洋葱末、蒜泥、白酒、柠檬、黄油、盐、胡椒
芝士焗明虾的做法步骤:
1、将明虾剖开背,抽去沙筋,用盐、胡椒、白酒、柠檬汁腌渍。
2、用黄油炒香洋葱末、蒜泥,投入培根末和白酒,翻炒至汁水收干。
3、将明虾煎至七成熟,在背部剖开处塞入炒好的洋葱末与培根末,盖上芝士,放入焗炉焗至芝士呈金黄色且明虾成熟。
4、各式蔬菜及宽面分别用黄油炒熟,加盐、胡椒调味。
5、将各式蔬菜、宽面与明虾分别排放在盆中,可以用柠檬片作装饰。
特别关照
煎明虾时,扳开背部刀口,嵌压在煎盘内定型。
食材明细:
番薯2个,芝士片1-2片,黄油适量,白砂糖3小勺,鸡蛋1只,练奶1大勺
芝士焗番薯的做法步骤:
第1步把番薯在锅里煮熟,可以适当煮熟一点,软一点。黄油刨好在盘子里。
第2步煮熟的番薯对半切开。把番薯肉用勺子挖出来,注意不要挖得太干净。(因为剩下整个壳要用来做容器,最好留下的皮带一点肉大概0.5~1厘米厚。)依次加入撕碎的芝士碎,加入鸡蛋,白砂糖。
第3步加入练奶。搅拌均匀。
第4步重新装回番薯壳里。然后放到烤箱里开始烤,180度上下火30分钟。快烤好剩下大概5分钟时,把另外一片芝士片撕碎,铺到番薯上面。
第5步接着烤,出炉。(我这个有点急着吃,应该是表面金黄的。)
小贴士:
1. 挑选番薯的时候,不要太大的,很久才能煮熟;也不要太小的,不好操作。总之适中就好。2. 买番薯最好挑煮出来是甜糯的,不是粉的。3. 家里如果没有准备炼奶,可以放奶粉或者牛奶代替。
食材明细:
扇贝,白葡萄酒,盐,红椒丁,豌豆粒,卡夫奇妙酱,百吉福芝士片半斤
芝士焗扇贝的做法步骤:
1.把扇贝全部处理好并洗净后,沥干水分并用白葡萄酒和一点盐撒在上面略腌渍,然后可以撒点红椒丁。
2.再挤上点卡夫奇妙酱(其它沙拉酱也可以)。
3.最后盖上cheese,先撒了点马苏里拉cheese丁,再盖上半片百吉福芝士片,最后入烤箱240度,烤15分钟左右就好了。
小贴士:
将买来的新鲜扇贝要处理干净,先用小刷子刷掉外面的泥沙,冲洗后撬开壳,看到最后面的黑色囊状物了吗?要整个去掉,这是最主要要去掉的,大的贝类如扇贝,尤其是带子,都要去掉内脏,早在六月份的时候,香港卫生署就发布了吃带子吃进内脏比不吃者中毒高出近九倍,因为积聚在内脏的毒素即使高温消毒也未必消失,所以那些怕麻烦的、总是一仰脖子整个吞进去的人要格外注意了,我家是吃小的爆花甲虽然我之前没法一一去掉,但我都让他们吃的时候也把内脏去掉的,而且那个还影响口感。
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