水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你会多少菜品的烹饪方法呢？在此，你不妨阅读一下饺子三吃，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
材料：，冷冻水饺2包，豆腐半块，金针菇1把，葱3根，蛋2个，榨菜丝1小把，红萝卜丝1小把，木耳丝1小把，面粉1大匙，在来米粉1大匙，太白粉适量，，，，， 调味料：白醋适量，酱油适量，辣油适量，黑胡椒粒半小匙，盐少许，白胡椒粉适量，香油适量
饺子三吃的做法步骤：
1.先将葱一部分切段，另一部分切成葱花；豆腐切成细条状；蛋打散备用
2.锅中烧热2大匙油，先放入葱段煸至略微焦黄，再熄火加入4杯热水后，开火煮滚，然后挑出葱段，再加入金针菇、榨菜丝、木耳丝、红萝卜丝、豆腐丝、2大匙酱油、盐和黑胡椒粒煮开
3.接着淋入太白粉水勾芡，再淋入蛋汁略微煮一下，熄火前再加入3大匙白醋、白胡椒粉和香油成为酸辣汤备用
4.取一个碗，倒入辣油、白醋和酱油调匀成为水饺沾酱备用
5.滚一锅水，放入水饺煮熟后捞出，可加入酸辣汤中，撒上葱花并淋上香油成为酸辣汤饺，也可直接搭配水饺沾酱
6.取一个容器，加入面粉、在来米粉和少许水调匀成为面粉水备用
7.平底锅中烧热1大匙油，先将冷冻水饺排入锅中，再倒入水至淹盖过饺子一半的高度，并淋入调好的面粉水后，盖上锅盖以中火煮至水滚
8.接着打开锅盖并略微摇锅使水饺不会黏锅，再盖上锅盖继续煎煮至水份剩下2分干，然后淋入1大匙香油煎至水分收干，且饺子底部金黄酥脆即可完成煎饺
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三鲜饺子
食材明细：
韭菜适量，猪肉适量，海米适量，面粉适量，水适量，花生油适量，生抽适量，盐适量，味精适量，大酱适量
三鲜饺子的做法步骤：
第1步和面：面粉里加入适量水，面粉和水的比例一般为1：0.45（以一斤面粉为例，倒入清水225克，加入盐1克），揉成面团后加盖醒制20分钟馅料做法：肉馅里打入两勺水，加入一大勺花生油，放入生抽，盐，味精，大酱等调料顺一个方向搅至上劲，韭菜洗净切碎，海米泡水切碎，混合在肉馅里搅拌均匀
第2步包饺子：面团搓成长条，切成剂子擀皮
第3步包馅木盘里放入防粘的玉米面，将饺子一个个摆好
第4步煮饺子：锅里烧水，放一小勺盐（饺子出锅不粘连），水开后下饺子，三开点凉水，出锅
小贴士：
饺子面一般活得稍微软一点，不是有软面饺子硬面条的说法么，不过太软也不好，饺子不成形；还有的说法是：为了防止饺子皮破，可以在和面时加入一个蛋白，这个我没试过，我们用的面粉都是自家地里种的，品质很好，做饺子从没破过皮的
三鲜烩饺子
食材明细：
水饺10颗，鲷鱼片50公克，鱿鱼50公克，虾仁40公克，青江菜100公克，红萝卜10公克，葱1支，姜10公克，高汤400㏄，蚝油2大匙，细糖1又1/2茶匙，太白粉水1大匙，香油1茶匙
三鲜烩饺子的做法步骤：
1.鲷鱼片切小片状；鱿鱼切花后再切小片状；青江菜洗凈沥干对切；红萝卜切小片状；葱切段；姜切丝备用。
2.作法1的红萝卜和虾仁放入滚水中略汆烫后，捞出沖冷水备用。
3.热油锅，将水饺放入锅中，以中火炸约3分钟至熟后，捞起沥油摆盘。
4.另热锅，加入少许沙拉油，放入作法1的葱段、姜丝小火爆香，再放入作法1、2的剩余食材、高汤、蚝油和细糖，改转中火拌炒至香味溢出后，改转小火煮约1分钟后，加入太白粉水勾芡，洒上香油，即可淋入作法3的饺子上。
三鲜馅饺子
食材明细：
面粉400克，猪肉馅300克，酱油适量，香菇5个，海米50克，韭菜100克，精盐适量，味精适量，五香粉适量，香油适量
三鲜馅饺子的做法步骤：
第1步将海米洗净，用开水泡上香菇、韭菜洗净，切末
第2步猪肉馅中放入香菇末，分4次倒入50克泡海米的水，朝一个方向用力搅打，至肉发粘成稠糊状加入姜末、海米、韭菜末、精盐、味精、香油、五香粉、酱油，拌匀成三鲜馅。
第3步面粉和成面团，饧20分钟，然后搓成面剂，擀成饺子皮，放入调好的三鲜馅，包成饺子，下锅煮熟即可。
小贴士：
肉馅中放入泡海米的水和香菇，增加了饺子馅的鲜度，味道非常鲜美
饺子必须吃“生”的
“生”和“升”是谐音，意味着新的一年升官发财，生活蒸蒸日上。
在北方，过年吃饺子是个很普遍的习俗，年夜饭必须要吃饺子，不管有多穷，借钱也要包饺子吃。在东北农村，年三十吃饺子更有讲究，比如在饺子里面放几枚硬币，谁吃到就意味谁来年会发财。另外，还要包几个白糖馅的饺子，意味来年的日子甜甜美美。总之，通过这顿饺子，要把新的一年的期盼包进去。
饺子
在我们老家，过年吃饺子还有个习俗，当饺子煮熟的时候，煮饺子的人会对其他人喊。这个喊是很有讲究的，平时会说“吃饺子啦”或“饺子熟啦”。可是，年三十这顿饺子，一定不能说“饺子熟了”，必须说“饺子‘生’了”。为什么要这么说呢？“生”和“升”是谐音，意味着新的一年升官发财，生活蒸蒸日上。至今，每年的年夜饭，煮饺子的时候，妈妈都会说：“饺子生了。”
我刚记事的时候，一年中最盼的就是过年，因为可以穿新衣服，可以吃到肉和饺子，还可以放鞭炮，大人不会在这期间呵斥我。尤其是年三十的晚上，就等着那顿饺子，因为在此之前是不吃饺子的。
随着饺子的香味跟热腾腾的蒸汽散发出来，我便不停地围着锅台转，馋虫也勾上来了。当饺子盛到盘子里，姥姥会跟我说：“快说，饺子生了。”我不明白，问姥姥。姥姥说：“就是你以后要升官发财，别说熟了。”我听得似懂非懂，便冲着屋子里喊：“饺子升官啦。”结果引得众人大笑。
现在过年，我妈在厨房煮饺子的时候，我仍然有围着厨房转的习惯，差不多要把饺子盛出来的时候，我也跟我妈贫几句：“饺子升官了。”可喊了这么多年，我对当官一点兴趣都没有。
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