“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你还记得哪些菜谱呢？小编特地为你收集整理“黑椒肥牛卷”，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
主料：金针菇200克，肥牛150克，芦笋尖75克。调料：鸡精10克，味精2克，黑胡椒15克，白糖4克，盐3克，生粉50克，清汤50克，色拉油500克，蚝油5克，生抽5克。
黑椒肥牛卷的做法步骤：
1、将肥牛切成薄0.2厘米的片，将金针菇铺平放在肥牛片上卷起成卷。
2、肥牛卷挂生粉糊（生粉45克，水20克调匀）放入烧至四成热的色拉油中小火炸3分钟至金黄捞出装盘。
3、芦笋尖放入沸水中大火汆1.5分钟取出后逐一放于肥牛卷上。
4、锅内留3克油，放入清汤后大火烧开，加入太太乐鸡精、味精、黑胡椒、蚝油、生抽、白糖、盐调味后放入剩余的生粉勾芡，浇于肥牛卷上。
小贴士：
特点
造型美观，味道清淡。
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黑椒肉卷
食材明细：
梅肉片，茭白丝，辣椒丝，黒椒酱（李锦记）
黑椒肉卷的做法步骤：
1.将肉片抹酱腌制半小时以上；
2.卷上茭白和辣椒丝用竹签固定；
3.烤箱200度约15分，中途刷酱两次。
小贴士：
梅肉片：吉之岛买的盒装带脂肪的那种。
黑椒鱼卷
食材明细：
主料：鲈鱼肉200g，西红柿10g，菠菜5g，菜花5g，土豆泥50g，苹果10g，圆葱碎5g，西芹碎5g
调料：黑胡椒0.5g，番茄沙司10g，盐2g，鱼高汤20g，橄榄油10g
黑椒鱼卷的做法步骤：
1、将鲈鱼肉去骨，洗净用盐、胡椒粉、圆葱碎、西芹碎腌制卷上土豆泥作成卷，放入煎盘中煎上色定型后备用。
2、煎盘倒入橄榄油，下圆葱碎、西芹碎炒出香味，再加入鱼肉卷、番茄沙司，盐、黑胡椒粉、鱼高汤、调味，用小火加热至成熟即可。
3、配上西红柿、煮菜花、奶油菠菜、胡萝卜等配菜。
小贴士：
鲈鱼肉卷成卷后用竹签穿起来，煎熟定型后再进行加工成菜。
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