“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你找到了哪些有趣的菜谱呢？小编推荐你不妨读一下梅花冻，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
红枣15颗，枸杞适量，桂圆15颗，红糖适量，吉利丁片2片，水500ml
梅花冻的做法步骤：
1、吉利丁片放冰水中浸泡，直到其软化。
2、吉利丁片放在热水中隔水加热融化，备用。
3、红枣、枸杞、桂圆洗净，放在锅中加水煮十分钟。
4、把锅中材料捞上来，红枣去皮，然后将它们切碎。
5、切碎的材料和红糖放进锅中煮沸，搅拌直到红糖融化，把融化的吉利丁片倒进去，熄火。
6、待稍凉后将溶液倒进模具中，置冰箱冷藏4小时。
小贴士：
1、红枣去皮口感较好，干的时候皮比较难去，将煮至出味后较易去皮。
2、红糖可以根据个人喜好添加。
3、倒模的时候可以添加适量水果。
4、冷藏后将模具放在水中几秒钟，成品更容易倒出。
5、水和吉利丁片比例大概是1：20
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梅花饺
食材明细：
米浆，豆沙馅，白糖，红绿丝
梅花饺的做法步骤：
1.炉子先在火上烧热，把粘在上面的残渣清除干净；
2.用一把大铜壶，均匀地倒入米浆；
3.师傅拿起炉柄晃动炉子，使米浆分布更加均匀；
4.往每个孔里加入豆沙馅；
5.这个豆沙馅是老板自己做的，纯豆沙，加热后就成了流沙状，加得多多的，很好吃；
6.再每个加一勺白糖；
7.面上浇一层米浆，将馅包住；
8.撒上红绿丝，更好看；
9.用一块铁板盖上，焖几分钟；
10.开盖，撒一层白糖，好多的白糖，老板很下血本呵；
11.白糖撒好后，再盖盖焖会儿，使白糖融化渗入，用一个木片划线分割；
12.好了，看得我口水都流了，终于可以出炉了，老板用竹签子一个个取出来
小贴士：
吃梅花饺一定要乘热吃，吃的时候千万别心急，否则会烫痛嘴。
梅花蛋糕
食材明细：
鲜鸡蛋19公斤，川白糖14公斤，特粉14公斤，饴糖2.5公斤，植物油3公斤。
梅花蛋糕的做法步骤：
1.拌料：将鲜鸡蛋与川白糖混合，打泡约20分钟，蛋液泡涨2/3，呈果子泡状时下饴糖(饴糖波美度以40～42度为宜)，边下边打。经2～3分钟后下面粉，搅拌均匀，成为蛋浆。
2.装料：用专用梅花形模具。先将模具加热，并在其内擦抹少量植物油，再将蛋浆按分量舀入模具(蛋浆与成品重量比例为6∶5)，然后烘焙。
3.烘焙：以提拗小炉为宜，炉温180～200℃。在制品膨胀约八成时，盖上拗锅(即天锅)，烘焙3～4分钟，视糕体色泽金黄，充分膨胀后，即可出炉刷面油，面油须刷均匀，适量。
质量标准规格：梅花形，厚薄均匀，体形完整。
色泽：茶黄油浸色。
组织：松泡，滋软，有弹性，剖面呈海绵状。
口味：松泡，滋软，芳甜，蛋香味纯正浓郁。
梅花土豆
食材明细：
小土豆，蒜末，姜末，孜然和黑胡椒粉
梅花土豆的做法步骤：
1、小土豆带皮洗净，放入锅里加水超过小土豆一寸多高，开大火煮开后 ，改中小火保持滚动状态。
2、10分钟后，用牙签扎试小土豆，如能轻易穿透，就可把小土豆捞到平盘里。
3、土豆稍凉温热时，把小土豆放在案板上，先在每一个土豆的周围用刀划上几条细口子，再用一块儿干净的 餐巾，盖在小土豆的身上，一个一个的用手心把小土豆压扁，一朵朵小梅花就绽放了。
4、平底不粘锅加入少许橄榄油中火烧热，将小土豆一个一个从盘子里推进平锅里，撒盐每面煎烤 3-5 分钟呈焦黄色就可出锅。
5、蒜末、姜末、孜然和黑胡椒粉炒香，撒在土豆上即可。
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