“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你会多少菜品的烹饪方法呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“蒸文蛤”，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
文蛤400克，牛肉50克，鸡蛋2个，松仁，紫菜丝，干红辣椒丝各少许。调料香油、酱油各1／2大匙，精盐、味精各1／4小勺，葱，姜、蒜末各少许，熟芝麻面适量。
蒸文蛤的做法步骤：
1、文蛤洗净，用沸水烫一下，掰开取出文蛤肉，洗净，切成小块；牛肉剁成细泥，放碗内，加香油，精盐，酱油，熟芝麻面，葱、姜、蒜末、味精搅匀成馅。
2、鸡蛋磕入碗内搅匀；将每个洗净的文蛤壳内放入一块文蛤肉，再添入调制好的牛肉馅，浇上少许蛋液，撒上松仁，紫菜丝，干红辣椒丝，然后把壳对好盖严，上屉蒸20分钟取出，开壳装盘即可。
材料替换
文蛤用北极贝替换，称为蒸北极贝。
口味变化
调料去酱油，加红油，称红油蒸文蛤。
97msw.coM精选阅读
文蛤蒸芙蓉蛋
食材明细：
文蛤适量，蛋液适量
文蛤蒸芙蓉蛋的做法步骤：
第1步先开水入文蛤，开口即起，放入蒸盘中，蛋液加入适量煮文蛤的水，调匀细网勺过滤后注入蒸盘。注意熄火后焖几分钟再开盖。
斋饼文蛤蒸咸鱼
食材明细：
文蛤50克，斋饼30克，咸黄鱼750克。，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，花雕酒适量，葱丝适量，姜片适量，炸葱油适量，色拉油各适量。适量
斋饼文蛤蒸咸鱼的做法步骤：
1.文蛤焯水，洗净待用；斋饼入油锅炸至金黄待用；咸黄鱼洗净待用。
2.咸黄鱼放入盘中，放入斋饼、文蛤，入盐、鸡精、胡椒粉、姜片、花雕酒调味，上笼蒸30分钟取出，放上葱丝、淋上炸葱油即可。
小贴士：
文蛤焯水后一定要洗净，以防有沙。
文蛤意面
食材明细：
意式面团（硬面团）材料：
高筋粉:400克
鸡蛋：2个
水：180克
意式面团制作
1、先将面粉过筛，放入搅拌盆中
2、加入鸡蛋搅拌、再加水搅拌成雪花状
3、将面倒入操作台，用手揉均匀无干粉
4、用折叠搓揉的方式进行揉面，
5、将面揉成团，收口最后将面团用保鲜膜包好，送入冰箱冷藏1个小时即可
牛肉酱材料：
牛肉末：300克
芹菜：半根
胡萝卜：半个
洋葱：半个
橄榄油：60克
红酒：150毫升
月桂片：1片
整粒番茄罐头：400克
盐：适量
牛肉酱制作
将橄榄油倒入锅中烧热
加入事先切好的芹菜、胡萝卜、洋葱爆炒
加入番茄酱、盐，用勺子把打的番茄压碎
加入牛肉末、月桂片，将肉炒硬点后加入红酒煮10分钟
盖上盖子煮1小时左右，最后装入碗里备用
手工意式面团：200克
牛肉酱：35克
橄榄油：少许
红酒：适量
大蒜瓣：5瓣
扇贝：60克
百里香：2棵
盐、黑胡椒碎：适量
文蛤意面的做法步骤：
1、将事先做好的面取一半，将面适当的擀开一些
2、再将擀开的面皮用小的压面机进行延压
3、将压好的面用切面机，切成细面
4、在烧开的水中加入适量的橄榄油、盐调下味
5、将切好的面放入锅中煮熟
6、把平底锅加热后加入橄榄油
7、加入切好的蒜片进行炒香
8、加入扇贝、红酒煮一下，使扇贝嘴全部张开
9、加入牛肉酱、红酒拌炒一下
10、最后装入盘中，表面装上百里香
枸杞文蛤
食材明细：
文蛤，姜丝，枸杞
枸杞文蛤的做法步骤：
1.将文蛤洗净，放在碗中，口朝上。
2.撒上姜丝与枸杞少许。
3.微波炉大火5分钟即可。
文蛤蒸蛋
食材明细：
鸡蛋，冷开水，盐，文蛤，香油，黑胡椒
文蛤蒸蛋的做法步骤：
1.鸡蛋打散，加鸡蛋1.5倍的冷开水，加点盐调味；
2.将鸡蛋液用漏网过滤到碗里，加入文蛤；
3.冷水开蒸，看到文蛤受热张开，并且鸡蛋凝固（7-8分钟左右）；
4.滴上香油，撒上黑胡椒粉即可。
小贴士：
为什么小牛说要加冷开水而且要过滤呢？因为这样蒸出来的蛋羹才会又滑又嫩！但是~~~~~今天有人催饭，来不及等开水变凉，蒸好了看起来不是很滑嫩的样子，吃到嘴里到也没感到有太大的变化哈。
姜蒜文蛤
食材明细：
文蛤500公克，姜丝10公克，蒜末5公克，胡椒粒10公克，米酒1大匙，盐少许，水300㏄
姜蒜文蛤的做法步骤：
1.文蛤浸泡冷水吐砂后，沥干水份备用。
2.将作法1的文蛤、姜丝、蒜末、胡椒粒、米酒、盐、水放入铝箔烤盒中，盖上铝箔纸。
3.将作法2的铝箔烤盒，放入已预热的烤箱，以200℃烤约20分钟即可。
文蛤饼
食材明细：
主料：文蛤500克，鸡蛋1个，面粉70克
辅料：葱适量，料酒适量，胡椒粉适量，油适量，盐适量
文蛤饼的做法步骤：
1，准备好鸡蛋，面粉。
文蛤让买主剖开，取出文蛤肉，
2，文蛤用清水飘净，放入大碗，磕个鸡蛋。
3，放适量面粉，葱花，
4，放盐，料酒，胡椒粉。
5，搅拌均匀.
6，锅里油热，放1调羹文蛤糊，中火慢煎.
7，两面煎透即可。
小贴士：
1.做文蛤饼，应该放淀粉与面粉，比例是1；1.
我没有淀粉，就只放面粉了。
感谢您阅读“97美食网”的《蒸文蛤》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了文蛤的做法专题，希望您能喜欢！
