菜名:陈皮炖全鸭
菜系及功效:家常菜谱
原料:上鸭一只1200克,陈皮(大)半个,姜二片。
陈皮炖全鸭的做法
1、将鸭剥净,抹去水分,鸭脚则屈伸入鸭腹内以少量花生油烧热镬,兜匀镬底,将鸭放入煎至全鸭身呈金黄色,取出。
2、陈皮洗净浸软,切细丝,填入鸭腹腔内,将鸭放入炖盅内,放上姜片,倒入一杯冷开水,盖上盅盖,以纱纸密封盅口,放沸水锅内,隔水约炖三小时左右,可调味
网站小提示
鸭和鳖不能一起吃:《饮膳正要》中记载:“鸭肉不可与鳖肉同食。,,医圣孙思邈曾说:“鳖肉不可合猪、兔、鸭rsquo;肉食,损人。,,李时珍在《本草纲目》中解释说,鳖肉甘平无毒,鳖甲咸平。“瞥性冷,发水病”,而鸭肉也属凉性,所
食材明细:
鸭500克,陈皮25克,大葱5克,姜4克,料酒3克,盐3克,胡椒粉2克
陈皮炖老鸭的做法步骤:
1. 将净鸭剁成小块,用沸水烫一下放入炖锅,姜块拍扁;大葱洗净切段。
小贴士:
暖胃健脾,滋补五脏,止咳平喘。陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
食材明细:
鸭1500克,陈皮10克,大葱10克,姜10克,料酒10克,盐5克,酱油10克,胡椒粉3克,植物油80克
陈皮香酥鸭的做法步骤:
1.将陈皮去浮灰,用温水浸软,切成丝。
2.将鸭子宰杀,除去毛、内脏,洗净放入开水锅中氽去血水,取出后用凉水洗去血沫。
3.将洗净的鸭子放入汤盆内,注入鸡汤,取一半陈皮丝放入汤盆,加入酱油、料酒、葱、姜、胡椒粉、盐,上笼用武火蒸至鸭肉熟烂。
4.另起锅置火上,注入适量植物油,烧至油八至九成热时,将蒸熟的鸭子下入油锅,炸至鸭子表面呈金黄色,皮酥脆时捞出,并将另一半陈皮丝下入油锅炸干,捞出,把鸭子剁成长方块,摆在盘子内,撒上陈皮丝即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油约2000克。具有补脾益胃功效,适用于胃部隐痛,食欲不振,甚至恶心,泛味清水,大便稀薄,形体消瘦,乏力等,可见于慢性胃肠炎,消化不良,健康人常服可促进食欲,强身健体。
健康食疗《陈皮炖红鸭》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了炖鸭食材专题,希望您能喜欢!