红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?或许你需要"茄子炒腰果"这样的内容,欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
茄子1支，蒜2瓣，醬油2匙，黑醋1匙，白砂糖3小匙，香油1匙，蔥1支，熟腰果2小包，橄欖油一點點，水適量，檸檬汁數滴
茄子炒腰果的做法步骤：
1、水裡加入檸檬汁數滴，茄子切小段泡水裡備用。
2、蔥1支切小段，分成蔥白和蔥綠。
3、蒜2瓣做成蒜蓉。
4、不粘鍋小火加熱，放入步驟（2）的蔥白和步驟（3）爆香，加入一點水放入步驟（1），加1匙黑醋拌炒一下。
5、等到茄子差不多熟了，加入熟腰果2小包，醬油2匙，白砂糖3小匙，香油1匙和步驟（2）的蔥綠拌炒均勻，裝盤。
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腰果炒牛肉(1)
食材明细：
主料：瘦牛肉300克
辅料：腰果60克，干辣椒5个，洋葱丁40克，红椒丁40克，青椒丁40克，姜片15克
配料：蚝油15克，酱油10克，黄酒15克，盐2克，鸡精2克，白糖3克，胡椒粉少许，水淀粉适量，烹调油适量
腰果炒牛肉的做法步骤：
1，瘦牛肉、腰果、干辣椒、洋葱丁、红椒丁、青椒丁、姜片、蚝油、酱油、黄酒、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、水淀粉、烹调油。
2，把干辣椒用剪刀剪成丁备用。
3，牛肉切丁备用。
4，姜切片备用。
5，浆制牛肉，牛肉丁放入碗中撒少许盐、胡椒粉、鸡精、蚝油。
6，再放入酱油、黄酒和水淀粉，然后用手反复抓匀。
7，把肉抓到粘稠使水分充分吸收为止。
8，勾兑少许碗汁，先在碗里放少许盐、胡椒粉、鸡精和白糖。
9，再放入蚝油、酱油、黄酒和少许水淀粉，滴几滴清水搅匀即可。
10，炒勺上火烧热，注入适量烹调油，下入浆制好的牛肉丁滑散。
11，牛肉丁变色捞出备用。
12，锅中留底油，下入洋葱丁、姜片和干椒丁煸炒。
13，炒出香味后下入滑熟的牛肉丁大火炒匀，倒入彩椒丁炒匀。
14，烹入碗芡大火收汁，最后倒入油炸腰果炒匀便可出锅。
15，出锅码盘便可上桌食用。
小贴士：
此菜特点；颜色艳丽、味道浓郁、牛肉口感嫩滑、口味咸鲜微辣。
温馨提示；
1、牛肉可选择牛柳、牛后退等部位的瘦肉为好，肉丁要切的均匀。
2、此菜以咸鲜微辣为好，不建议使用郫县辣酱，只使用少许干辣椒效果和口味比较好，此菜以突出咸鲜滑嫩为主，回口略带辣味即可。
3、此菜可干炒亦可带少许汤汁，按个人喜好而定，如带汤汁，以薄芡汁少为好，粘稠了便不好吃了。
蕃石榴炒腰果
食材明细：
芭乐1个，生腰果150公克，盐水适量，糖1大匙，水1/4杯，酸梅粉1/2大匙
蕃石榴炒腰果的做法步骤：
(1)将芭乐洗净沥干，切成8片，再用小汤匙将籽去除后，横切约1公分厚度，用盐水略泡后，捞起沥干水份备用。
(2)将生腰果用温油及中火炸至略黄后立即捞起，用餐巾纸将腰果吸附的油份吸干，冷后才会脆。
(3)将糖、水倒入锅中加热，搅拌使糖溶解，再倒入炸好的腰果，快速拌炒均匀，使腰果均匀裹上糖汁，即可盛起放入盘中。
(4)将锅烧热，放入少许油，依序放入芭乐、腰果、酸梅粉翻炒均匀入味，盛起放入盘中即可。
腰果莴笋炒山药
食材明细：
莴笋，山药，腰果，胡萝卜，盐，食用油，鸡精
腰果莴笋炒山药的做法步骤：
1.莴笋去皮，洗净，切滚刀块。胡萝卜洗净切滚刀块.
2.山药去皮，洗净，切块放置于清水中（防止山药颜色发黑）。
3.烧开适量的水，把莴笋，胡萝卜和山药倒入汆一下，捞出沥水。
4.倒入油，小火把腰果炸熟（一点点金黄即可，注意要用小火，否则腰果容易炒焦）
5.最后倒入莴笋.胡萝卜和山药，跟腰果一起翻炒，加盐和鸡精调味即可出锅了。
小贴士：
小贴士：莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，对高血压和心脏病极为有益。能改善消化系统，增进食欲山药有健脾，除湿，补气，益肺，固肾，益精的功效。含有可溶性纤维，能助消化，降血糖 腰果含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老。经常食用可以提高机体抵抗力。
#茄子#青椒炒茄子
食材明细：
主料：茄子300克，青椒2只
辅料：油适量，盐适量，生抽适量
#茄子#青椒炒茄子的做法步骤：
1，所有食材。
2，青椒和茄子洗净撕碎。
3，起油锅加热，放入青椒煸炒。
4，放入茄子煸炒炒透。
5，放入适量的盐炒匀炒透。
6，最后放适量的生抽炒匀即可。
7，成品图。
炒茄子
食材明细：
茄子适量，盐适量，生姜适量，水适量，醋适量，柠檬适量，蒜适量，老抽适量，番茄适量，牛肉末豆豉油辣椒酱（或者是辣椒酱）适量，葱适量，生粉适量
炒茄子的做法步骤：
第1步茄子洗干净后滚刀切；准备一个比较大的碗，加盐；加水，搅拌，让盐融化；
第2步放入切好的茄子；再挤点柠檬汁（没有就省略了）番茄清洗干净；把番茄切成丁，番茄小半个就够了。
第3步碗里放一勺牛肉末豆豉油辣椒酱（或者豆豉酱，辣椒酱）；加入一勺老抽；加入三勺水；加入半勺白糖；加入半勺生粉；充分搅拌均匀备用。热锅后加油，放入切好的蒜和姜，煸出香味；
第4步加入番茄丁，炒到番茄有点融化的样子；开大火，放入茄子，快速不断地翻炒,先加少许调好的汁水，锅中会有火，操作要小心；
第5步再分两次加入调好的汁水，慢慢地放，放完后水也会沸腾才对；盖上锅盖焖半分钟就可以了，撒上葱，不需要加鸡精和盐。
腰果时蔬炒鸡丁
食材明细：
鸡肉，鸡精，淀粉，木耳，青菜梗，腰果，玉米粒，葡萄干，盐，料酒，糖，姜汁
腰果时蔬炒鸡丁的做法步骤：
1.鸡肉切丁，加料酒、盐、鸡精、淀粉上浆。木耳和青菜梗都切成小粒。
2.起油锅，炸腰果，捞出沥油。
3.滑炒鸡丁，使其熟后捞出，留底油，炒蔬菜丁。
4.再放入鸡丁加少许料酒翻炒、调味。
5.最后放入腰果，撒上葡萄干，炒匀出锅。
茄汁腰果炒虾仁
食材明细：
虾适量，腰果适量，番茄沙司适量，蒜适量，盐适量
茄汁腰果炒虾仁的做法步骤：
第1步将虾剥壳，留头尾蒜拍扁就好（不要小看这几瓣蒜哦，在这道菜里作用很大）
第2步锅内倒油后烧到七成热，腰果放入炸至金黄，蒜片也随后放入将剥好的虾仁一起放入和腰果快炒，
第3步倒入番茄沙司后快炒，虾仁炒至变色后放少许盐出锅即可
小贴士：
虾仁放入后火改至中火，火不能太急，容易把腰果炒糊。蒜在这道菜里起提香作用。
西芹虾仁炒腰果
食材明细：
虾仁适量，西芹适量，胡萝卜适量，盐适量，砂糖适量，蒜适量，葱适量，姜末适量
西芹虾仁炒腰果的做法步骤：
第1步虾仁洗干净，西芹切丁，胡萝卜切小薄片。锅内放2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆捞起放凉。（炸腰果时，一定要冷油、小火，一边炸一边要翻动以免烧糊，炸好后要彻底放凉才会酥脆.。）
第2步将油倒出一半，剩下的油烧热放入蒜、葱、姜末爆香，再放胡萝卜及西芹丁,大火翻炒约1分钟。放入虾仁，盐，砂糖大火翻炒约1分钟即可盛出，洒上放凉的腰果即可。
西芹腰果炒虾仁
食材明细：
西芹适量，虾仁适量，红椒一个，料洒适量，生粉适量，盐适量，姜适量
西芹腰果炒虾仁的做法步骤：
第1步盐田虾仁来个特写虾仁加入适量料油、生粉拌匀
第2步虾仁加入适量料油、生粉拌匀准备西芹、红椒，并清洗干净
第3步红椒切菱形状西芹切斜厚片
第4步姜切丝准备熟腰果（如果生的可以放烤箱，200度烤20分钟，或者拿油炸熟）
第5步锅中入水，水开后放入西芹焯2分钟，捞出沥干水份炒锅中放油，油六七成热后，放入虾仁煸炒至变色，盛出备用
第6步倒入油，放姜爆香倒入控干水份的西芹翻炒几下
第7步再加入红椒翻炒均匀接着倒入虾仁、腰果翻炒
第8步加入适量盐调味盛盘上桌咯
小贴士：
一款不需要盐以外的任何调味料，保留蔬菜和虾仁的原汁原味。
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