东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，想必你在餐厅见过类似的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你是不是有在寻找这些菜谱呢？小编现在推荐你阅读一下腰果炒虾仁，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
虾仁，腰果，盐，料酒，鸡精，葱姜，蛋清，淀粉，油
腰果炒虾仁的做法步骤：
1、虾仁用清水漂清捞起，沥干水分。
2、放入碗内，加蛋清、料酒、姜末、盐、淀粉，再加入生油拌匀，放入冰箱内冷藏2小时。
3、锅热油，先炸好腰果，捞出，用温油滑虾仁，刚熟时盛出，沥去油。
4、另用油，下葱末，加一点点水，加盐、鸡精调味。
5、水淀粉勾芡后放入虾仁，再放腰果炒匀立刻出锅。
97Msw.com相关知识
西芹虾仁炒腰果
食材明细：
虾仁适量，西芹适量，胡萝卜适量，盐适量，砂糖适量，蒜适量，葱适量，姜末适量
西芹虾仁炒腰果的做法步骤：
第1步虾仁洗干净，西芹切丁，胡萝卜切小薄片。锅内放2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆捞起放凉。（炸腰果时，一定要冷油、小火，一边炸一边要翻动以免烧糊，炸好后要彻底放凉才会酥脆.。）
第2步将油倒出一半，剩下的油烧热放入蒜、葱、姜末爆香，再放胡萝卜及西芹丁,大火翻炒约1分钟。放入虾仁，盐，砂糖大火翻炒约1分钟即可盛出，洒上放凉的腰果即可。
西芹腰果炒虾仁
食材明细：
西芹适量，虾仁适量，红椒一个，料洒适量，生粉适量，盐适量，姜适量
西芹腰果炒虾仁的做法步骤：
第1步盐田虾仁来个特写虾仁加入适量料油、生粉拌匀
第2步虾仁加入适量料油、生粉拌匀准备西芹、红椒，并清洗干净
第3步红椒切菱形状西芹切斜厚片
第4步姜切丝准备熟腰果（如果生的可以放烤箱，200度烤20分钟，或者拿油炸熟）
第5步锅中入水，水开后放入西芹焯2分钟，捞出沥干水份炒锅中放油，油六七成热后，放入虾仁煸炒至变色，盛出备用
第6步倒入油，放姜爆香倒入控干水份的西芹翻炒几下
第7步再加入红椒翻炒均匀接着倒入虾仁、腰果翻炒
第8步加入适量盐调味盛盘上桌咯
小贴士：
一款不需要盐以外的任何调味料，保留蔬菜和虾仁的原汁原味。
杂蔬腰果炒虾仁
食材明细：
虾仁适量，腰果适量，豌豆适量，玉米粒适量，葱花适量
杂蔬腰果炒虾仁的做法步骤：
第1步锅内倒油后放入葱花炸香，然后放入虾仁，（虾仁是冰冻的，因为我着急吃所以没等化开就直接下锅了，锅内看着水有些多）
第2步虾仁翻炒好后放入腰果快炒，紧跟着放入豌豆和玉米粒，翻炒后放少许食盐即可装盘
第3步这几样食材不管是用来下面条，还是做炒饭都非常好吃
腰果芦笋虾仁
食材明细：
青虾400克，腰果60克，芦笋200克，盐1克+2克，白胡椒1/8小勺，料酒5ml，蛋清15克，淀粉1/2小勺，油（实耗60ml）200ml，葱、姜末各1小勺，料酒5ml，糖2克，水淀粉40ml，香油10ml
腰果芦笋虾仁的做法步骤：
第1步将虾洗净，剥出虾仁，挑去虾线，腰果洗干净，控干水分。虾仁加盐、酒、白胡椒，用手抓匀，然后倒入蛋清拌匀，再加入湿淀粉拌匀，再加入色拉油腌制5分钟。
第2步芦笋洗干净掰去硬根，放入沸水中绰烫半分钟，然后捞出切斜段。不粘锅倒入大约200ml油，油温三成热时，加入腰果，小火炸至表面颜色变黄，捞出控油。
第3步炸过腰果的热油锅，放入虾仁，立即划散，变色马上倒出，控干油分；炒锅放30ml油，温热后加葱姜末煸炒出香味，然后加入绰烫后的芦笋，翻炒几下加入虾仁和腰果，随后加入料酒、糖、盐，翻炒均匀后加入水淀粉，汤汁收浓后淋入香油拌匀即可关火。
小贴士：
1．买鲜虾虽然比买虾仁费事，但是鲜虾的口感和营养都更胜一筹，而且还实惠。2．芦笋为配菜，可根据喜好和季节而变，黄瓜、芹菜、胡萝卜、豌豆等都可以。3．买生腰果要炸熟，炸的时候要注意火候，小火慢炸一两分钟就好，最好颜色稍变就捞出，要是等颜色变黄再捞就回有点过头了，我今天炸的就 。如果是买的袋装的熟的腰果也可以用，省略炸的过程了。
腰果虾仁怎么做好吃 腰果虾仁
腰果虾仁
这道菜的味道自然不用说，都是新鲜味美的材料，鲜香好吃，虾仁个头大，口感十分的滑嫩、腰果经过炸制口味特别酥脆、黄瓜本身就是清脆爽口，妈妈十分喜欢吃腰果，所以特别制
食材配方
主料：
虾仁
腰果
黄瓜
油
盐
葱
姜
胡椒粉
料酒
蛋清
水淀粉
做法 共9个步骤
1.锅中加油，随即放入腰果煎炸金红色捞出待用
2.大虾解冻，剥去虾壳，挑出纱线
3.用少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清、玉米淀粉抓匀上浆，腌制30分钟
4.黄瓜洗净切丁
5.葱姜蒜切碎待用
6.锅中加少许油，放入葱姜蒜爆香
7.放入虾仁滑熟
8.放入黄瓜翻炒
9.随即放入炸好的腰果，加少许盐炒匀，淋入薄芡汁，挂汁均匀后出锅
青瓜腰果虾仁
食材明细：
黄瓜250克，腰果50克，虾仁150克，胡萝卜少许，葱花少许。调料精盐1小匙，味精1小匙，色拉油2大匙。
青瓜腰果虾仁的做法步骤：
1、黄瓜、胡萝卜分别用清水冲洗干净，然后切片备用。
2、起锅加适量油将腰果炸熟取出装盘备甩虾仁用沸水焯烫，捞出沥水，待用。
3、锅内放入底油，放葱花炸出香味，倒入黄瓜、腰果、虾仁、胡萝卜同炒，加入调味料，淋明油，出锅装盘即成。
材料替换
原料用蟹柳替换虾仁，称青瓜腰果炒蟹柳。
口味变化
调味料中增加香油、麻椒油、红油，则称麻香腰果炒虾仁。
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