小黄瓜片

“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对美食菜谱感兴趣吗？你不妨看看小黄瓜片，相信能对大家有所帮助。

食材明细：

小黄瓜400公克，盐少许，白砂糖50公克，糯米醋60㏄

小黄瓜片的做法步骤：

1.小黄瓜加少许盐，洗净后擦干水分、切小片，装入容器中备用。

2.于作法1中加入白砂糖与糯米醋拌匀，腌泡（约多久）至入味即可。

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虾肉黄瓜片

食材明细：

大虾肉50克，黄瓜250克，酱油10克，淀粉5克，料酒，葱花，姜片，盐各适量，植物油10克。

虾肉黄瓜片的做法步骤：

（1）将虾去壳，易去背上的泥肠，洗净，切成薄片，用料酒、酱油、葱花、姜片加水适量浸泡1小时；淀粉加少许水调好；黄瓜洗净，切成片。

（2）锅置火上，放油烧热，将虾片蘸匀淀粉汁，下油锅炒熟，盛出。用余油快炒黄瓜片，然后下人虾片与黄瓜同炒，加入盐，用旺火快炒几下，即成。

[特点]虾鲜，黄瓜清香，味美适口。

[提示]黄瓜快炒熟时，下入虾片旺火快炒。

猴头黄瓜片

食材明细：

黄瓜150克，猴头菇150克，虾米25克，鸡蛋清30克，香油20克，料酒15克，淀粉(玉米)5克，盐3克，味精3克，大葱5克，姜2克，香菜10克

猴头黄瓜片的做法步骤：

1. 将黄瓜洗净，切成菱形片；

2. 香菜择洗干净切段；

3. 水发猴头洗净，顺毛切成片，挤出水分，加淀粉、蛋清搅拌均匀，下入开水锅内焯熟，捞出控水备用；

4. 炒锅注油烧热，放入猴头片，水发海米（虾米），加精盐、料酒、葱姜丝翻炒，再放入黄瓜片，淋入香油，撒入香菜、味精即可。

小贴士：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

辣酱小黄瓜

食材明细：

小黄瓜1条，韩式辣酱1中匙，蒜泥1小匙，盐少许，果糖少许，香油少许

辣酱小黄瓜的做法步骤：

1.小黄瓜洗净去掉头、尾部份后，再对切成4等份的小长条状。

2.再将作法1的小长条状的小黄瓜，斜切成约2公分大小的斜段状备用。

3.取一容器，放入作法2的小黄瓜段，接着再放入韩式辣酱、蒜泥、盐、果糖一起混拌均匀，最后放入香油拌匀后，放入冰箱冷藏腌渍2小时即可。

腊肠黄瓜片

食材明细：

黄瓜，腊肠，盐，油

腊肠黄瓜片的做法步骤：

1.黄瓜和腊肠都切成菱型片。

2.锅内少许底油，把腊肠先炒熟，再下黄瓜片，加盐翻炒均匀即可。

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