八宝鸭(2)

“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对烹饪美食感兴趣吗？小编特别从网络上整理了八宝鸭(2)，供你参考，希望能够帮助到大家。

食材明细：

肥鸭，笋丁，肉丁，火腿丁，栗子丁，鸡肫丁，冬菇丁，莲子，虾米，糯米饭，绍酒，酱油，白糖，味精，虾仁，湿淀粉，熟青豆，猪油

八宝鸭的做法步骤：

1、壮嫩鸭宰杀治净，劈开背脊，剪去鸭脚，入沸水锅焯水后捞出洗净，沥干，在鸭身上抹上酱油；

2、将笋丁、肉丁、火腿丁、栗子丁、鸡肫丁、冬菇丁、莲子、虾米、糯米饭放入碗内，加绍酒、酱油、白糖、味精拌和成馅，放入鸭肚内；

3、鸭背朝上放入盛器，上笼蒸三四小时，至鸭肉酥烂时取出翻扣在盘中；

4、炒锅烧热，下猪油，将虾仁滑熟取出；

5、锅内留油少许，放笋片、冬菇片，加酱油少许、蒸鸭原汁适量，烧沸后放虾仁和熟青豆，下湿淀粉少许勾芡，淋上猪油，出锅浇在鸭身上即成。

97msw.cOm延伸阅读

八宝鸭羹

食材明细：

熟鸭肉丁，熟胡萝卜丁，火腿丁，熟香菇丁，熟豌豆丁，熟莲米，鸡汤。

八宝鸭羹的做法步骤：

将熟鸭肉丁、熟胡萝卜丁、火腿丁、熟香菇丁、熟豌豆丁、熟莲米、用鸡汤烩一下，勾芡后装入碗中即成。

八宝葫芦鸭

食材明细：

鸭子一只适量，八宝料(根据个人喜好搭配)适量，料酒适量，油适量，盐适量，芡粉适量

八宝葫芦鸭的做法步骤：

注释：

1. 八宝料可以根据个人喜好随意搭配。

2. 八宝鸭的做法也可以不剃骨，直接酿入材料，这样会更加便于操作，风味不变。

做法：（图解）

小贴士：

在我国很多地方都有中秋节吃鸭子的习俗，八宝葫芦鸭更是一道应景之菜。因为秋天是收获的季节，八宝代表五谷登丰，长吃长有；而葫芦则有百子千孙之意，表示人丁旺盛。八宝葫芦鸭，全鸭皆无骨，酿入八宝糯米饭为馅料，软糯醇鲜，肥而不腻，非常适合老人和小孩子，中秋的家宴不妨来试试做这道吉祥如意的应节菜吧！

喜欢《八宝鸭(2)》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了八宝鸭的食材专题，希望您能喜欢！