凉拌小黄瓜

食材明细：

主料：：黄瓜三根，

辅料：：蒜两瓣，

配料：：味极鲜适量，香油适量，味精适量，醋适量，糖适量，盐适量，

凉拌小黄瓜的做法步骤：

1.顶花带刺的鲜嫩小黄瓜

2.洗净黄瓜备用

3.把黄瓜切去两头

4.用刀面把黄瓜拍裂

5.把黄瓜用刀斜片成稍厚的片，盛入大碗备用

6.同样把蒜也用刀拍裂

7.再把蒜剁成蒜末

8.把蒜末盛入装有黄瓜的大碗内，调入适量醋、香油、白糖、味极鲜、盐，用手抓匀即可。

小贴士：

颦儿物语：

     调料用量按自己调的黄瓜比例放入，可以边放调料边尝滋味，直到适合自己的口味即可，没有固定的用量！

食材明细：

材料：小黄瓜2条，大蒜1粒，熟芝麻粒半小匙，花椒粒半小匙，辣料1/4小匙 调味料：盐1/4小匙，黄砂糖半小匙，蒜蓉辣椒酱1/4小匙，白醋半小匙，黑醋半小匙，白胡椒粉少许，柴鱼酱油1/4小匙，香油半大匙

椒香凉拌小黄瓜的做法步骤：

1.小黄瓜洗净后，先将连接瓜藤那端的粗皮削去，再用刀背轻轻拍开并切成4段后，放入容器中，再撒上盐摇匀后腌放约1小时至释出涩水，再沥出水份备用 2.碗中加入黄砂糖、辣料、蒜蓉辣椒酱、白胡椒粉、柴鱼酱油、白醋、黑醋和蒜末拌匀，再倒入小黄瓜中以汤匙拌匀后腌放约1-2小时备用 3.冷锅中加入香油和花椒粒，再开小火爆香至花椒粒略微变黑后，将椒油沥出放至略微降温 4.再淋入小黄瓜的腌汁中以汤匙拌匀后，移入冰箱冷藏约2小时，再撒上捣碎的芝麻粒即可完成 厨师叮咛： *新鲜的小黄瓜，其瓜蒂会仍然连接着，且以手掐尾端可掐出水份 *小黄瓜加入盐杀青时不可用手抓拌，以免手温破坏小黄瓜的纤维使脆度降低 *用冷锅冷油的方式爆香花椒粒，才能使椒油兼具辣味和香味 *辣油若未完全放凉，则需从容器边缘或腌汁中加入，而不可直接淋在小黄瓜上，否则会破坏其爽脆的口感 *使用捣碎的芝麻粒可使风味更加提升 *小黄瓜保存：先放置室温中通风1-2小时，再清洗干净后，直立放至水份沥干，再放入保鲜盒中冷藏即可

食材明细：

小黄瓜1条，韩式辣酱1中匙，蒜泥1小匙，盐少许，果糖少许，香油少许

辣酱小黄瓜的做法步骤：

1.小黄瓜洗净去掉头、尾部份后，再对切成4等份的小长条状。

2.再将作法1的小长条状的小黄瓜，斜切成约2公分大小的斜段状备用。

3.取一容器，放入作法2的小黄瓜段，接着再放入韩式辣酱、蒜泥、盐、果糖一起混拌均匀，最后放入香油拌匀后，放入冰箱冷藏腌渍2小时即可。

食材明细：

主料：：米醋适量，小黄瓜适量，

辅料：：大蒜适量，

配料：：盐适量，糖适量，

米醋小黄瓜的做法步骤：

1.准备材料。

2.大蒜剁成末。

3.蒜末中倒入适量的米醋，再加入适量的盐和少许糖，搅拌均匀。

4.黄瓜洗净后，切小圆片。

5.切好的黄瓜片，倒入醋汁中，搅拌均匀。

6.腌十几分钟，入味取黄瓜片摆盘。

7.然后再淋上汁液即可。

小贴士：

如果嫌切黄瓜片摆盘麻烦，可以直接把黄瓜拍扁切段。

食材明细：

主料：：黄瓜3根，

辅料：：蚝油2汤匙，辣椒面1汤匙，鸡精半茶匙，盐半茶匙，

耗油小黄瓜的做法步骤：

1.黄瓜3根去皮；

2.切段后，放到保鲜盒里；

3.加入所有调料拌匀后；

4.放冰箱冷藏8小时以上；

5.即食。