中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材，美食文化才有根，对于食材，你有哪些见解呢？小编特别从网络上整理了凉拌紫苏叶，希望对大家有所帮助。
食材明细：
紫苏叶300克，盐2克，味精2克，酱油5克，香油5克
凉拌紫苏叶的做法步骤：
1.先把紫苏叶择去杂物，用清水洗净，放入沸水锅内焯透，捞出，再用清水洗一洗，挤干水分，备用。
2.将紫苏叶用刀切成段，直接放入盘内，加入精盐、味精、酱油、麻油拌匀，即可食用。
小贴士：
此菜具有解毒、散寒、理气的功效。紫苏叶：紫苏叶不可同鲤鱼食，生毒疮。
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紫苏叶汁
食材明细：
紫苏叶50克，杏30克，苹果150克，柠檬200克
紫苏叶汁的做法步骤：
1. 将紫苏叶择去杂物，去老叶、黄叶片，清水洗净，控干，用刀切成碎末。
2. 把杏、苹果、柠檬洗净，去皮，去核，磨碎，与紫苏叶碎末一起，挤压出汁。
3. 将叶和果汁直接放入水杯内，再挤入柠檬汁，即可饮之。
小贴士：
此饮品具有理气、散寒的功效。本饮品可缓解贫血引起的不适症状。紫苏叶：紫苏叶不可同鲤鱼食，生毒疮。 苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。
紫苏叶的吃法
紫苏性温味辛，有解表散寒理气的食效。紫苏含有丰富的维生素和矿物质元素，当然，还特有芳香的挥发油。紫苏在烹饪上的应用诸多，煮汤、凉拌、焖制等都能炮制出款款美味佳肴。
一、紫苏豆角炒肉片
材料：猪肉150克、豆角150克、茄子150克、紫苏叶10克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片10克，盐、糖、胡椒粉、生抽、米酒、花生油各适量。
做法:
1、猪肉洗净切片，以盐、生抽、花生油拌匀备用。
2、豆角去筋洗净，切段飞水备用;茄子洗净切条备用。
3、开锅下油，爆香拍蒜和姜片，下肉片大火翻炒片刻，攒少许米酒，加入紫苏、豆角和茄子以及少许生抽继续翻炒至香气溢出、材料熟透，最后调味即成。
二、紫苏叶拌黄瓜
材料：紫苏叶（红、绿均可）、黄瓜、精盐、味精、香油、白醋、白糖。
做法：
1、先将紫苏叶洗干净后，沥干水分，然后切碎备用。
2、将黄瓜洗净后去皮，然后切成丝状，放入一小盆中，撒上精盐、味精、白醋和适量白糖，拌匀。
3、将切好的紫苏撒在黄瓜丝上，淋上香油，上桌前拌匀，装人盘中，即可食用。
三、紫苏田螺
材料：紫苏叶、田螺、生姜、蒜瓣、青椒、红椒、各种调味料。
做法：
1、买回来的田螺先放在家中泡养1-2天，让螺蛳把体内的淤泥杂质吐干净，还可以在水中滴上几滴植物油，这样能加快田螺的自我清洁。炒田螺之前将田螺的尾部剪去。
2、待泥沙吐净后，在流动的水中，用手将田螺反复揉搓，去除螺壳表皮的污渍。
3、锅里加水，放香叶、八角、桂皮、干花椒，淋一点花雕酒或料酒，水烧开后，倒入田螺。煮至烧开之后，捞出田螺，然后再在流动的水中洗几遍，沥干水份。
4、紫苏取叶，洗净，剁碎;生姜切片，蒜瓣切末;青椒、红椒去蒂洗净，切细圈。
5、坐锅热油，入香叶、八角、桂皮、干花椒，炒香，加入蒜末、姜片、青红椒，爆出香味，倒入处理好的田螺，先加少量盐，淋一点花雕酒或料酒，急火快炒。然后加一些温水，放入盐、酱油等其他调味，焖一会儿，最后下紫苏翻炒，焖至水收干之后关火即可。
四、紫苏炖鱼
材料：鲫鱼、紫苏叶适量、色拉油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、豆瓣酱1勺、白糖少许。
做法：
1、先将新鲜的鱼处理干净后，洗净沥干水分。紫苏叶子清洗干净，沥干水分。
2、起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒段。香味飘出时，把鱼平铺进锅，中火煎制，沿锅边烹饪料酒，添加一点生抽和老抽。
3、添加适当的水，稍微没过鱼，然后加入糖和一勺豆瓣酱，中火慢炖至汤汁过半。
4、最后放入紫苏叶子，并加入其他的调味料，待汤汁基本收尽，撒点葱花即可出锅。
紫苏叶大拌菜
食材明细：
主料：：紫苏叶一把，黄瓜一根，尖椒一根，
辅料：：盐少许，生抽少许，山茶油少许，
紫苏叶大拌菜的做法步骤：
1.紫苏叶先用清水清洗一遍，再泡盐水去除掉灰尘，再用清水洗一遍，然后沥干水
2. 黄瓜、尖椒清洗干净
3.尖椒切粗丝
4.黄瓜切粗丝
5.紫苏叶切粗丝
6.三种食材同入一盆，根据口味撒盐、生抽
7.再倒点山茶油，也可以倒点香油
8.搅拌均匀赶快吃
9.好清爽
10.还有紫苏独特的香味
11.一定要现拌现吃
小贴士：
里面的食材比例可以调整；拌好后一定要赶快吃，要不然就口感蔫蔫的不脆灵了；把紫苏换成白苏也好吃噢。
孕妇能吃紫苏叶吗
孕妇是可以吃紫苏叶吗？答案是肯定的。紫苏是一种兼备食疗和药用两种功效的香料。孕妇适当吃紫苏叶有以下的好处。
1、改善胀气。怀孕后，孕妇如果感到胀气的话，可以少量吃一些紫苏，有利于改善这种现象。
2、改善孕吐。如果孕期孕吐相当厉害的话，也可以食用一些紫苏，或者是直接含一些紫苏来改善这种呕吐的现象的。紫苏梗还能增长子宫内膜酶的活性，对孕妇来说也是比较好的。
3、抗菌抗氧化。紫苏中含有的特殊物质有抑菌防腐的功效。而且，紫苏还具有很强的抗氧化、抗癌的能力，孕妇少量食用能增强免疫力，保护血管等。
孕妇吃紫苏要注意，如果是作为调味料的话，可将其做汤，可炖补，适量食用，不仅菜美，还营养保健。如果是想要利用紫苏治疗疾病的话，孕妇应该咨询医生。而且，孕妇如有温病，或气弱表虚，则不适宜吃紫苏。
紫苏叶酱爆小海蟹的做法
胶东的酱爆海鲜的代表作，酱爆小蟹，加紫苏叶，去寒
材料：
海蟹600g，紫苏叶50g，豆面酱50g，葱末，姜末适量，花生油适量，，
紫苏叶酱爆小海蟹的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜海蟹洗净，大的对半切开，买的小蟹里还掺了两只虾爬子，没关系，一起爆了，海鲜里酱爆最好吃的还是肶脐，可惜我没拍过程，只有成品照，一样的爆法的
步骤2，紫苏叶洗净，葱末，姜末，面酱备好
步骤3，可惜也没有拍过程，油烧热，加葱末，姜末，紫苏叶，面酱爆香，下入螃蟹翻炒，太干巴锅的话可以稍微加点水，等蟹壳变红熟透即可
凉拌芝麻叶
第一次知道芝麻叶还能吃，而且还有极好的养生功能。特意到村头的地里摘了一些，芝麻叶味道清苦，用开水焯烫后叶片上会出现黏稠的汁液，就像秋葵滑腻腻的。村里人说芝麻叶也叫长寿菜，可以用来凉拌吃，或者是晒干泡水喝，常吃健身养生。
芝麻叶是植物芝麻的叶子，味道清苦但不涩，口感清爽，含有丰富的纤维素，有助于消除肠胃中过多的毒素。芝麻叶芝麻叶有滋养肝肾、润燥滑肠功能。能治疗肾虚、病后脱发、津枯血燥、大便秘结的功效。
小提示
1、采摘芝麻叶，谨防人追狗咬。
2、如被追赶，送你俩字：快跑！！！
凉拌芝麻叶您吃过吗，常吃补肾虚，润肤养颜
食材：芝麻叶、凉拌酱油20g、精盐1/3茶匙、香油1/2茶匙、大蒜适量
凉拌芝麻叶的做法
1、芝麻叶用清水浸泡洗净。
2、煮锅里倒入清水，烧至冒小泡时放入洗好的芝麻叶，焯烫至芝麻叶变色后捞出。
3、焯烫好的芝麻叶放入凉开水中浸泡几分钟。
4、把芝麻叶攥掉水分。
5、凉拌酱油里调入精盐搅匀。
6、调入香油拌匀成味汁。
7、把大蒜瓣切成细粒，洒在芝麻叶上。
8、浇入调好的味汁，拌匀。
凉拌枸杞叶
食材明细：
主料：：枸杞叶适量，枸杞适量，
辅料：：大蒜适量，
配料：：盐适量，食用油适量，米醋适量，香油适量，
凉拌枸杞叶的做法步骤：
1.枸杞叶洗净备用。
2.枸杞子温水一下备用。
3.水做开，加入一点盐，食用油。
4.倒入洗净的枸杞叶，半分钟后捞出。
5.捞出后，放入冷水中浸泡10分钟。
6.放入蒜末，盐、米醋、香油拌均即可
凉拌紫贝叶
食材明细：
主料：：紫贝叶200克，粉丝50克，虫草花30克，
辅料：：葱丝5克，辣椒丝5克，芝麻2克，
配料：：嘉豪鲜味汁8克，鸡粉2克，醋6克，辣椒油10克，
凉拌紫贝叶的做法步骤：
1.把紫贝叶洗净，用热水烫熟捞出，过冰水冷却捞出沥干，切段待用。
2.将虫草花泡水，放到锅里蒸十五分钟取出，用热水把粉丝烫熟沥干。
3.把全部材料混合，加上调料拌均匀即可。
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