“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你是不是也在研究美食菜谱呢？小编收集并整理了“小鱼酱锅贴饼子”，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
小黄辣丁鱼500克，五花肉75克，农家大酱（一种面酱，超市有售）100克，玉米面粉300克，小麦面粉80克，酵母2克，葱姜各6克 。调料盐、味精各5克，白糖3克，料酒5克，色拉油50克，鲜汤1000克。
小鱼酱锅贴饼子的做法步骤：
1、将鱼洗净入四成热油锅小火炸酥捞出，五花肉切1厘米见方的小丁。
2、小锅内加入少许油，烧至五成热时放入五花肉丁大火煸炒出香味，依次加入葱、姜、料酒、盐、白糖、味精、农家大酱、炸好的鱼，再加入鲜汤约800克，小火焖30分钟后先离火。
3、将玉米面和小麦面用水和匀后加入酵母，放15℃下发酵30分钟后做成小饼贴在小锅的周边，小锅内加上剩余的鲜汤，然后加上盖继续上小火焖15分钟即可。
小贴士：
特点
此菜为百事成独创菜肴，将农家大锅进行缩小，可带酒精炉一同上桌。
制作关键
制作时要用慢火，饼子不要做的太大，以小巧精致为佳。
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贴饼子炖小鱼
食材明细：
主料：小黄鱼、玉米面饼子
配料：香葱段
调料：盐、味精、料酒、米醋、葱、姜、大料
贴饼子炖小鱼的做法步骤：
1、先将小黄鱼冲洗干净，炒勺放油烧至七成热时，把黄鱼下勺炸至金黄色捞出控油；
2、勺留底油，用葱、姜、大料炝锅，放入炸好的小黄鱼，烹料酒、米醋，加适量的汤，调味，炖熟盛入铁锅内，放香葱段，玉米面饼子围在铁锅内的四周即可。
小贴士：
汤汁不宜过多，味鲜香浓。
东北锅贴饼子
食材明细：
主料：面粉150克，玉米面粉50克，酵母2克，泡打粉2克，糖适量
辅料：温水适量，鸡蛋一个
东北锅贴饼子的做法步骤：
1，成品！
2，面和好，面团要软能抱团就可以了，醒发30分钟！
3，锅里适量油，中小火烙制！
4，两面金黄，喜欢吃嘎巴皮，多烙制一会，外脆里软很香！
5，成品！
玉米锅贴饼子(1)
食材明细：
主料：玉米面200g，白面100g，发酵粉5g，白糖20g
玉米锅贴饼子的做法步骤：
1，温水加发酵粉，静置一会，玉米面和白面混合，加一点糖，放进水中，揉成面团，发酵。
2，发酵3小时以上。
3，发好的面团揉一会，搓成粗条。
4，切成一样大的块。
5，做成自己喜欢的现状，
6，煎锅烧热，抹一层油，放入饼子，煎至金黄。
7，放水，没过饼子一半多。
8，盖上盖，水烧干即可。
9，适当放点枸杞或其他作装饰 再煎至前放
小贴士：
可做四合面或其他面锅贴 做法一样
贴饼子怎么做好吃 贴饼子
贴饼子
贴饼子，妈妈说，过去细粮很少，全家每天都吃这个。如今大米白面都吃腻了，又开始吃起粗粮了。又一次去饭馆，我妈看见我点了一盘贴饼子，她就觉得很诧异，我说，多吃粗粮有
食材配方
主料：
玉米面
500g辅料：
油
适量安琪酵母粉
少量泡打粉
少量糖
少量做法 共12个步骤
1.去适量的玉米面。
2.加入泡打粉。
3.加入安琪酵母粉。
4.加入糖。
5.用温水和面后，醒面半小时。
6.醒面后，将玉米面分成5份。
7.饼铛里加入一层薄油。
8.用手按成厚2公分的椭圆状。
9.放在饼铛中。
10.顺着都码放好，
11.盖一个盖子。 我家没有很大的锅盖。只要用盆来代替了。 特别小的火，15分钟就差不多了。
12.盖子拿开，关火，晾5分钟，即可。
玉米贴饼子
食材明细：
玉米面200克，小米面50克，自发粉50克，黄豆面50克，牛奶250克，葡萄干一小把，去核红枣15个
玉米贴饼子的做法步骤：
第1步葡萄干、红枣用温水泡十几分钟，红枣用手掰碎。将所有材料混合，用牛奶、温水搅拌均匀，合成面团，饧发半小时左右。
第2步电饼铛预热后，底盘刷少许油，用手揪一小块面团，搓圆后按扁成圆形的饼子，放入电饼铛内，饼上再刷少许油，扣合上盖。约3-4分钟后，开盖取出食用即可。
豆渣贴饼子
食材明细：
豆渣适量，白面适量，玉米面适量，酵母粉适量，蜜豆适量
豆渣贴饼子的做法步骤：
第1步豆渣凉凉后加入酵母粉后搅匀静置10分钟根据豆渣的湿度加入适量白面和玉米面蜜豆
第2步搅拌均匀揉成面团后盖上保鲜膜静置1-2小时
第3步面团比较粘手手沾水将面团贴进电饼铛中做好啦
铁锅炖鱼贴饼子
食材明细：
玉米粉100g，面粉100g，鲫鱼一条，盐适量，酵母2g，小米椒适量，葱适量，姜适量，糖适量
铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤：
第1步准备好食材，将玉米面，面粉，糖，盐，酵母放在碗中加水和面和好面团后放温暖处发酵
第2步鲫鱼洗净后擦干锅内放油，油热后放姜片，放鲫鱼煎至两面金黄后加水煮开
第3步将发好的面团做成饼（也可以用模具压成自己喜欢的形状）贴在鱼锅边，开大火一起煮，等鱼煮熟了，玉米饼也就好了
第4步煮到鱼汤汁越来越少的时候，放小米椒，胡椒粉和盐调味，出锅前撒上葱末，装盘鱼放中间，周围放上用模具压好的玉米饼就可以开吃了
小贴士：
也可以红烧
蒲公英鸡蛋贴饼子
食材明细：
主料：玉米面10克，黄豆面25克，小苏打0.5克，开水100毫升
辅料：蒲公英130克，鸡蛋1个，盐0.5克，姜末适量，芝麻油5克，蒜末适量
蒲公英鸡蛋贴饼子的做法步骤：
1，面团：玉米面105克，黄豆面25克，小苏打0.5克，开水100毫升，馅料：蒲公英130克，鸡蛋1个，盐0.5克，姜蒜末适量，芝麻油5克
2，将玉米面，黄豆面，小苏打倒入碗中混合。
3，一边搅拌一边加入开水。
4，搅拌成小团块。
5，揉匀成团，盖上保鲜膜醒发半小时。
6，馅料：蒲公英130克，鸡蛋1个，盐0.5克，姜蒜末适量，芝麻油5克
7，鸡蛋磕入碗中加盐，
8，搅打均匀。
9，锅中倒少许油，
10，倒入鸡蛋炒熟，铲碎。
11，蒲公英洗净，入沸水锅焯软控水。
12，细细切碎，放入大碗。
13，加入炒鸡蛋，姜蒜末，芝麻油。
14，拌匀，备用。
15，玉米面团分割成5等分。
16，取一份，放入蛋挞模，整理成小窝 状。
17，取适量馅料，挤去水分，攥紧，放入面皮中。
18，包起，收口，拍成饼状。
19，锅烧热，倒入适量油，在锅底晃匀。
20，摆入饼子，中小火煎烙1分钟。
21，加入约50毫升水，
22，盖好盖子，焖数分钟。
23，待水分散尽，揭盖，熄火。
24，出锅，趁热食用。
小贴士：
蒲公英可以用其他蔬菜代替。
煎烙时加水量需根据饼子大小多少酌情调整。若水烧干后饼尚未成熟，可再次加水煎烙。
北方美食贴饼子
食材明细：
玉米面适量，面粉适量，糖适量
北方美食贴饼子的做法步骤：
第1步玉米面加少量面粉和糖和成玉米面团（俺用的是7：3的比例）。醒15分钟，下挤子，在手掌中拍成饼状。手要记得洗干净哦！
第2步俺家没有大锅，就放在平底锅里面烙了。两面烙成金色成熟即可。
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