煎蒸小鱼

食材明细：

主料：：小鱼自己选择，

辅料：：芝麻适量，孜然适量，

配料：：盐适量，白糖适量，辣椒面适量，

慢煎小鱼的做法步骤：

1.小鱼提前用水泡一下，洗净后捞出放碗里

2.锅中放入少许油，开后将小鱼倒入锅中慢火煎，一直拨弄小鱼，避免受热不均或局部糊吧

3.小鱼煎至发黄后加入少许盐、白糖、辣椒面、芝麻、孜然、味精（可以依据个人口味自己选择哪样调料多加）

4.煎至颜色深黄，水分感觉都煎出来就可出锅啦

这样做出的鱼嫩，超下饭哟

材料：

一斤小鱼，

香煎小鱼的做法步骤：

1，将小鱼去鳞破肚去内脏洗干净沥干水分

2，将生煎切碎，大蒜拍扁切碎，将花椒洗净，红尖椒洗后切段，青尖椒洗净后切段准备好

3，锅里放油，加入一勺盐

4，油热后加入沥干后的小鱼

5，煎至5分熟，加入红尖椒段，和花椒粒

6，加入青尖椒段，蒜末，生姜末爆香

7，加入一勺酱油调色

8，加入一勺生抽调味

9，加入一勺料酒去腥

10，加入少许水大火不断颠锅，让汤汁均匀入味，大火收汁

11，汤汁收干即可关火装盘

12，来看一个近景图，特下饭哟

食材明细：

苦瓜500公克，小鱼干20公克，蒜仁5颗，细砂糖1小匙，酱油2大匙，料理酒1大匙，水50㏄

小鱼蒸苦瓜的做法步骤：

1.苦瓜洗净，切圆片后去籽；小鱼干洗净，备用。

2.将作法1苦瓜圆片、小鱼干、蒜仁放入大碗中，加入所有调味料拌匀，移入水已煮滚的蒸笼中以大火蒸约30分钟即可。

备註：调味料中的水可用高汤取代，蒸煮出来的蔬菜会更鲜甜。

食材明细：

新鲜小鱼，黑豆豉，香油，辣椒面

酥蒸小鱼的做法步骤：

1.把新鲜小鱼剖肚，洗净了，拿盐腌过（腌十五分钟左右）；

2.油锅烧五成热，把腌过的小鱼扔进锅里去炸（用中小火），炸至颜色金黄，表面略焦时取出装盘；

3.鱼身上酒几颗黑豆豉，淋几滴香油，再上蒸锅大火蒸十分钟，即可。因为很爱吃辣味的东西，所以在蒸的时候特别加一些辣椒面儿，蒸好后吃起来又香又辣，滋味很好~~ 。

舌尖3昨晚播到了第6集，豆瓣评分从第1集的8分，跌到4.6分。虽然前两天教做中药口红的时候，我就放话不再看了，但一到点还是忍不住要打开电视看。

这种感觉就像是你从小看到大的孩子，从一个萌肉包，长成了岳云鹏，但你还是期待有奇迹发生。但越看就越憋屈，也难怪网上俨然一片在开舌尖吐槽大会的景象。当然，吐槽并非针对舌尖，而是我们都是真心爱这一部美食纪录片，所以看到它走偏，难免痛心疾首。

还没看的小伙伴也不用担心无法融入其乐融融的吐槽氛围，这一季说起来也很简单。第一集是《国家宝藏之章丘铁锅》，第二集是《舌尖教你改写历史》，第三集是《舌尖之礼仪中华》，第四集叫《山东人教你煲广州老火汤，美食纪录片教你做中药口红，究竟是道德的沦丧，还是...》，第五集叫《感动中国舌尖篇》，第六集叫《中华面点之花式大馒头》！！

尤其昨晚的面点篇，用极长的篇幅，讲不同的厨师，做了不同花样的大馒头大包子。大晚上硬生生把我看饱了，忍不住祭出我的看剧神器：干煎小鱼块。

干煎小鱼块是一道非常香口的小零嘴，鱼块煎得连骨头都酥了，再和调味一起炒入味。调味仅是简单的小米辣姜蒜末，但吃起来香香辣辣，脆中带韧。用来佐餐或者煲剧，都再好不过。

材料：

主料：鲤鱼适量，小米椒适量，

辅料：姜适量，蒜适量，食盐适量，葱适量，白糖适量，，

干煎小鱼块的做法步骤：

1. 准备原料。

2. .鱼切小块，放适量盐搅拌均匀，葱白切段，生姜切末，小米椒切粒备用。

3. 锅内热油，放入鱼，中小火煎炸，及时翻面。

4. 鱼肉煎到两面金黄，盛出备用。

5. 锅内留底油，下葱白、小米椒、姜蒜末，爆香。

6. 放入煎好的鱼块一起翻炒。

7. 撒入少量白糖，翻炒均匀，出锅~