食材文化是我国美食文化的重要组成部分，美食制作的成功与否与食材关系很大。中国美食文化很重视食材，哪些食材让你感兴趣？小编推荐你不妨读一下红枣，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
枣。
红枣的做法步骤：
1.原料选择：应选新鲜成熟、果形大（小枣优良品种也可）、皮较薄、肉质肥厚致密，含糖量高、核小的果实。挑出风落枣、病虫枣和破枣。
2.分级：剔除枯枝落叶，按品种、大小、成熟度进行分级，并干燥程度一致。
3.热烫：将枣果装入竹篮或铁丝篮，将篮浸渍在沸水中，烫漂5分钟左右，至果皮稍软即可。热烫后立即在冷水中冷却。
4.干燥：分自然干燥与人工干燥两种。
（1）自然干燥：一般需要25天。早晨日出后摊开，日落时收集成堆，用草席覆盖。中午前后翻动几次。若遇阴雨天，可在仓库内摊晾。
（2）人工干燥：每平方米烘盘面积上的装枣量，因枣的品种不同而异，一般为12～15公斤。装枣厚度以不超过两层枣为度。小果品种如鸡心小枣、金丝小枣等可适当装厚些。当烘盘送至烤房内后，关闭通风设备及门窗，拉开烟囱底部闸板，使易于升火及迅速提高烤房内的温度，在6～8小时内使温平稳上升到55～60℃，继续8～10小时，使温度上升至68～70℃，不能超过75℃，再延长6小时，使温度逐步下降到50℃。全部烤烘时间共需24小时左右。
一般在烤到七至八成干后，再以一周时间进行晾晒或风干。即使遇阴雨天在席上搁置10～15天，也不会发生霉烂现象。
5.回软：由于刚干燥的制品，内外水分不均匀，需经过15～20天的堆放，使水分平衡而回软。方法是，在仓库内将红枣堆至1米左右高，枣堆长度与宽度视仓库条件灵活掌握，在枣堆中每隔1米多的距离，用秸秆捆成碗口粗的束竖立中间，用以散热透气。并须勤加检查，严防发热、发酵或虫鼠为害，必要还可进行倒翻工作。
6.分级：目测或手测。同一品种一般均以红枣个头大小、色泽和破损等为分级标准。如金丝小枣分级标准如下：
魁王级：每公斤红枣180～220颗；无虫害及破口，颜色红润。
特级：每公斤红枣220～260颗；无虫害及破口，颜色红润。
一级：每公斤红枣260～360颗；无虫害及破口，颜色红润。
二级：每公斤红枣460颗；虫害及破口等损伤允许占6%。
三级：为风落枣，色泽由桔黄至红色不等，肉质干缩、风味不良、虫害及破口等损伤允许占10%。
等外枣：质量最差。
7.包装：大多采用普通麻袋或蒲包包装，每袋50～100公斤不等。也可用塑料袋包装，每包重量1～10公斤。
质量标准枣身干燥，掰开枣肉不见丝纹（断丝），颗粒大而均匀，短壮圆整，皱纹少而浅，核小、皮薄、肉质细实，甜性足，无酸、苦和涩味，无虫蛀、破口。小枣皮色深红。大枣皮色紫红。新货有自然光泽，含水量在22%左右，每100克枣总含糖量达65克，维生素C为200毫克。
注意事项1.人工干制过程中，若天气良好，一般不采用全干法。因为烘得太干，使产品呈现干瘪状，有损品质，且降低出枣率。
2.除热烫可加速干燥外，在1%的盐水中煮5分钟，或进行浸硫处理，都能加快干燥速度。
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红枣苦瓜
食材明细：
主料：：苦瓜1根，红枣适量，
辅料：：蜂蜜1汤匙，
红枣苦瓜的做法步骤：
1.准备食材。
2.苦瓜洗净，切成2段。
3.将白色的瓤掏干净。
4.我是用去核的东西挖的，很简单。
5.红枣洗净。
6.去核。
7.将红枣塞进苦瓜里，塞紧实。
8.依次做好后，切成薄片，码入盘中，食用前淋上蜂蜜或者蘸取蜂蜜食用都可。
阿胶红枣
食材明细：
主料：：红枣适量，阿胶适量，
辅料：：水适量，白糖适量，
阿胶红枣的做法步骤：
1.红枣洗净，隔水蒸至六七成熟（方便去核），然后去核。
2.将阿胶泡好（我的阿胶是之前熬制阿胶糕剩的，已经让药店磨成粉，比较好泡），放置锅中隔水蒸至融化。
4.将阿胶及红枣倒入锅中煮开至阿胶粘稠，且粘至红枣上即可。
5.阿胶红枣就完成了！?
红枣雪糕
食材明细：
主料：：红枣100克，
辅料：：凉开水适量，雪糕模具1套，
红枣雪糕的做法步骤：
1.红枣提前用冷水浸泡1小时，洗净
2.将洗净的红枣切开，去核
3.去核的红枣放入料理机的搅拌杯内，加入适量凉开水，启动机器搅打成糊
4.将做好的红枣糊倒入消毒过的雪糕模具内9分满
5.盖上雪糕棍子，放冰箱冷冻半天成型后取出脱模食用
6.成品
小贴士：
用开水浸没到雪糕模具口下方几秒钟即可脱模
红枣桃酥
食材明细：
主料：：黄油80克，糖粉80克，鸡蛋25克，低粉125克，红枣40克，
辅料：：泡打粉2克，
红枣桃酥的做法步骤：
1.红枣去核，放进烤箱低温烤干，用破壁机打成粉
2.然后，用面粉筛提前过筛备用
3.黄油切块软化备用
4.然后，用电动打蛋器打发到颜色变浅，体积变大
5.慢慢加入蛋液，搅拌均匀至顺滑无颗粒
6.筛入低筋面粉混合拌匀
7.加入过筛好的红枣粉，全部混合均匀
8.面粉揉到成团，静置10分钟备用
9.把红枣面团，平均分割成15克一个的小圆球，用圆球裱花嘴在中间压孔
10.烤箱提前预热，上火190，下火150度，烘烤20分钟，表面金黄色即可
11.出炉后待凉即可食用
红枣圆子
食材明细：
主料：：红枣适量，
辅料：：糯米粉适量，白糖适量，峰蜜适量，
红枣圆子的做法步骤：
1.红枣用开水泡30分钟把水沥干，把核去掉备用
2.然后白糖用水容化加糯米粉一起挫成一小条，加入红枣里，
3.把锅加水用上蒸格把盘放进去盖上盖子蒸10分钟即可
红枣冰激凌
食材明细：
主料：：红枣100克，白砂糖180克，蛋黄6个，淡奶油400克，牛奶180克，
辅料：：香草精3滴，
红枣冰激凌的做法步骤：
1.准备材料
2.红枣洗净浸泡15分钟，上锅蒸熟
3.将牛奶、蛋黄和白砂糖搅拌均匀，滴入香草精
4.加热奶糊，边加热边搅拌至浓稠状
5.淡奶油搅打至7分发备用，（即浓稠能缓慢流动）
6.将打发好的淡奶油加入晾凉至温热的奶糊搅拌均匀
7.红枣剥皮去核切小丁
8.加入奶糊搅拌均匀
9.装入容器，放冰箱冷冻，4-6小时成型后即可食用
小贴士：
1、香草精不必多，也不可少，能够去除鸡蛋的腥味，这款冰激凌主要以枣香味为主。
2、加入果粒的冰激凌为避免果粒沉底，搅拌工作必不可少，2小时一次，2-3次，这样
是为了减少冰碴，且果粒在冰激凌糊中分布均匀。
3、红枣切碎去皮去核，果肉香浓，口感绵软，能将枣香最大限度发挥出来。适合孩子吃。
红枣糯米
食材明细：
主料：：红枣适量，
辅料：：糯米适量，
红枣糯米的做法步骤：
1.红枣洗净侧面开刀去核。
2.糯米粉加温水做成糯米团。
3.把适量糯米团放进去壳的红枣中间。
4.水烧开放入蒸锅，十五分钟即可摆盘食用，软糯香甜，喜欢的可以试试。
感谢您阅读“97美食网”的《红枣》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了红枣的吃法专题，希望您能喜欢！
