土司蒸蛋

“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，很多都应该见过这样的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你对烹饪美食感兴趣吗？有请驻留片刻，小编为你推荐土司蒸蛋，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。

食材明细：

土司2片，鸡蛋3个，水150㏄，葱花1茶匙，盐1/2茶匙，鸡粉1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，酒1茶匙

土司蒸蛋的做法步骤：

1.土司切丁；鸡蛋加水及所有调味料打匀。

2.将作法1的所有材料混合，倒入小碗内。

3.将作法2的吐司蛋液放入蒸锅内，以小火蒸8分钟至熟，凝固后撒上葱花即可。

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我家的土司——港式土司

食材明细：

主料：金像面包粉250克，水130克，酵母3克

辅料：鸡蛋30克，奶粉8克，黄油25克

配料：糖50克，盐2克

我家的土司——港式土司的做法步骤：

1，把中种的材料金像面包粉250克，酵母3克，鸡蛋30克，水130克（大家可以放少些，我放少了15克水呢）混合在一起，放入面包机。

2，按动揉面程序，把中种材料揉成光滑的面团。

3，因为是晚上揉的面，所以我把面团放入冰箱发酵了，第二天取出来时已发好了。

4，把中种材料撕成小块，与主面团材料除了黄油外都揉成团。

5，揉至光滑后将黄油放入。

6，面团揉到可以拉出大片结实薄膜的阶段。

7，揉好的面团排气滚圆，分成三份，松驰15分钟。

8，松驰好的面团擀成长舌状，再由上往下卷成圆柱形。

9，卷好的面团排入土司模里。

10，放入烤箱里二次发酵至八分满。

11，表面刷鸡蛋液。

12，烤箱180度预热，最下层45分钟，还是按自家的烤箱而定时间哦。

桂圆蒸蛋

食材明细：

鸡蛋1只，桂圆6个，水2大匙，糖适量

桂圆蒸蛋的做法步骤：

1.桂圆用温水洗去表面的浮尘；

2.桂圆加水放蒸锅内或者隔水炖熟，水开以后10分钟即可；

3.鸡蛋打散，喜欢吃甜的可以加点糖，再将桂圆和水一起倒入，用滤网过滤；

4.蒙上保鲜膜或者盖上盖子，放蒸锅内水开了以后5-7分钟就好（视鸡蛋多少而定）。

小贴士：

1、水和鸡蛋的比例大概在2：1，如果开始炖桂圆的水比较少，可以再加点水； 2、桂圆本身有甜味，所以糖不要加太多，口味淡的，糖可以不加； 3、用滤网过滤，是为了蛋羹口感更细腻，建议不要偷懒^-^； 4、桂圆不可用新鲜桂圆代替，中药里的桂圆是指新鲜桂圆（有的地方也叫龙眼）制成的干果。

太阳蒸蛋

食材明细：

松花蛋两个，咸鸭蛋两个，鸡蛋两个

太阳蒸蛋的做法步骤：

1.把松花蛋，咸鸭蛋切小丁，鸡蛋蛋白和蛋黄分开

2.找一个小盆，铺上锡箔纸，纸上抹油，把切好的小丁倒入蛋白内搅匀，不用放盐，因为咸蛋本身就有味道，在蛋黄中加少许盐，搅匀。

3.上锅蒸10分钟，等蛋白凝固后，加入蛋黄液

4.将蒸好的太阳蛋倒在菜板上放凉，改刀切片后即可食用。

咸肉蒸蛋

食材明细：

咸肉５０克，葱１５克，鸡蛋２个，水２００克

咸肉蒸蛋的做法步骤：

１，咸肉切碎，葱切末

２，准备２００克冷开水

３，两个鸡蛋打入碗中

４，将鸡蛋打散

５，鸡蛋和水搅拌好，过滤着倒入一个大的容器中

６，然后将咸肉碎以及葱末放入

７，碗上套上一个保鲜膜，用牙签扎一些小孔

８，上锅蒸１０－１５分钟。（根据碗的受热程度而定）

海蟹蒸蛋

食材明细：

海蟹1只，蛋3个，葱花少许，蒸鱼豉油1/2小匙，油1/2小匙

海蟹蒸蛋的做法步骤：

1.螃蟹洗干净后，切成块，蟹钳略拍，并入沸水汆烫3秒钟捞出。蛋打散，过滤掉杂质待用。

2.汆烫螃蟹的水不要倒除，过滤，降温到40度左右，不烫手待用。

3.将蛋液与汆烫螃蟹的水按照1：2的比例搅匀，倒入排好螃蟹的深碗中，用保鲜膜密封，放入蒸笼中，蒸约12分钟至熟即可。

4.小碗倒入蒸鱼豉油和油，微波加热，倒入蛋中，并撒上葱花即可。

小贴士：

1、这道菜中，因为海蟹已含盐分，加之还有蒸鱼豉油，所以蛋中我没有加盐。 2、蒸蛋的螃蟹宜用新鲜螃蟹，如此鲜味才够。 3、螃蟹略烫的作用是将外表瞬间烫熟，才会锁住蟹肉的甜鲜味，并防止蟹肉出水流到蛋液中，使蛋液变稀。 4、要使蛋液蒸的平滑，先用大火蒸1-2分钟，再用中小火慢蒸。 5、要蒸出云朵般细腻的蛋羹，蛋液一定要过滤，最好过滤两遍。打散时过滤一遍，加入水后再过滤一遍。 6、蛋羹的软硬度是由加入的水或高汤比例调整的。 7、蒸鱼豉油和油可以不加，改为加盐。总之根据各家喜好自定。烹饪，本就是随心的一件事。 8、还要多罗嗦一句，蛋液以到蟹盖2/3处为限，千万不要莫了蟹盖，如此才美观。 9、汆烫螃蟹的水可做蛋羹用汤，所以一开始加水就要计划好，不要太多了，以免浪费了水中的鲜味。水少，可以慢慢汆烫螃蟹，并不影响。而用汆烫好的水代替高汤，效果却是意想不到的鲜美。 10、这也是一道既简单又惊艳，既小资又上得了台面，既家常又有身价的菜肴。具体的，你试过就明白了。总之，很赞 。

豆浆蒸蛋

食材明细：

原味豆浆250公克，高汤50公克，鸡蛋2颗，鱼板2片，蟹肉丸2个，虾仁2只，香菜叶2片，盐少许，鸡粉少许，太白粉水1小匙，米酒1/4小匙

豆浆蒸蛋的做法步骤：

1.鸡蛋打散，加入原味豆浆、高汤与所有调味料搅拌均匀，过筛后倒入适当容器中。

2.虾仁去肠泥后洗净，与鱼板、蟹肉丸一起放入沸水中汆烫后捞出，备用。

3.取一蒸锅，待滚后放入作法1的蒸蛋，至凝固，再于表面放上作法2的材料，封好保鲜膜续入锅蒸熟后取出，撕除保鲜膜放上香菜叶即可。

干贝蒸蛋

食材明细：

蛋2颗，柴鱼高汤300cc，生干贝6颗

干贝蒸蛋的做法步骤：

1.取一蒸碗，蛋打入柴鱼高汤内，搅拌均匀再倒入滤网中仔细过滤后备用。

2.将干贝汆烫至熟后切片（若是干干贝则须先泡米酒蒸熟拨丝状）备用。

3.将作法2的干贝片加入作法1的蒸碗中一起搅拌至匀。

4.取一蒸锅，蒸锅水烧开，放入作法3的蒸碗盖上锅盖以大火蒸约2分钟，再转中火续蒸约12分钟至熟即可。

水蒸蛋

食材明细：

土鸡蛋2个，温开水130，用于调味:适量，六月鲜特级酱油1g，盐2g，葱花3g，红椒3g，醋2g，温开水10g，金龙鱼芝麻油1g

水蒸蛋的做法步骤：

第1步1.准备好所需材料，鸡蛋2个105g，土鸡蛋比较小。（如果鸡蛋比以上大，多加一些温开水即可。）2.鸡蛋打散，加入温开水顺时针搅拌均匀。

第2步3.把表面的沫子撇去，剩少量沫子用厨房用纸吸掉。4.用保鲜膜封住，水快开时放入蒸锅中，等水开了后，定时15分钟。（开锅后电磁炉调到1000档）

第3步5.水蒸蛋快好的时候，把调味的备料除红椒和葱花全部放一起搅拌待用。6.这是蒸好的，够嫩滑吧！

第4步7.把红椒和葱花放入调好的料汁里搅拌。8.把调好的调味汁倒入蒸好的水蒸蛋里面即可。

小贴士：

我的水蒸蛋在蒸的时候是不放盐的，出锅后一次放入调味汁，调味汁根据个人口味调，香油不能多放，多放会腻，影响口感。

感谢您阅读“97美食网”的《土司蒸蛋》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蛤蜊蒸蛋专题，希望您能喜欢！