“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你是不是有在寻找这些菜谱呢？小编特地为大家精心收集和整理了“南瓜迷你小餐包”，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
高粉200克，南瓜泥60克，甜面团100克（解冻），酵母2克，牛奶40克，糖40克，盐2克，蛋20克，黄油40克
南瓜迷你小餐包的做法步骤：
1、原料放在一起揉至光滑，不需要面筋扩展。
2、分割成30克/个的剂子。
3、入葡萄干，滚圆，8个排入土司模。
4、发酵至2倍大时，表面刷蛋液。
5、入预热180℃的烤箱中层，上下火，15分钟。
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迷你小南瓜
食材明细：
南瓜.250克，豆沙100克，糥米粉50克，葡萄干数个
迷你小南瓜的做法步骤：
1.南瓜去皮切片，微波炉10分钟蒸熟，用勺子压成泥.
2.南瓜泥放入糥米粉，拌匀，揉成面团.
3.将面团做成一个个的小面团，包上豆沙.
4.用牙签做出南瓜形状，葡萄干做成瓜蒂.放锅里蒸10分钟
南瓜餐包
食材明细：
高筋面粉400克，牛奶180克，鸡蛋1只，南瓜馅150克，糖30克，盐1克，黄油15克，黑芝麻少许
南瓜餐包的做法步骤：
第1步把所有的材料放入面包筒里，除黄油外，设制和面20分钟和面20分钟后加入黄油继续和面20分钟发酵至2到2.5倍
第2步排空气分9小团醒15分取一面团压扁放上南瓜馅
第3步收口揉成圆团8.放入烤盘进行第二次发酵
第4步发酵至2倍涂上蛋液散上黑芝麻，烤箱180度预热5分钟，上下烤20分钟20分钟出烤箱放凉
小餐包
食材明细：
高筋面粉200克，低筋面粉55克，糖45克，干酵母3克，盐3克，鸡蛋25克，水130克，黄油25克，花生酱150克，蜜豆120克
小餐包的做法步骤：
第1步按照先液体后粉类的顺序，把材料放入面包桶。糖、盐、干酵母、分开放在粉上。面包桶也是一贯的金色不粘，很帅气哟。把面包桶卡入烤箱，上下管的温度都调到min，功能键调到和面。定时20分钟。这是从烤箱顶部的开窗看里面的和面状态，非常方便的说~
第2步20分钟后加入切块软化的黄油，继续揉面20分钟。揉好的面可以拉出光滑透明的薄膜。接下来进行发酵。将上下管的温度调到60度，烤箱内放一杯热水（这是防止面团表面过干。）功能旋钮，调到发酵。定时40分钟发酵到2倍大（时间不是固定的，要看发酵的程度来决定。）手指粘干粉，插入面团，没有太大的回弹即可。
第3步一发好的面团排气，分割成50克一个，一共9个，滚圆，盖一块湿布，饧15分钟。把面团擀平，边缘略薄，放上馅料，包起来，收口朝下。排在烤盘里。
第4步继续放在烤箱里进行二次发酵。发好的面包，表面刷蛋液，上下火180度烤15分钟。
小贴士：
*馅料可以用豆沙等其他馅料代替的说~这款烤箱突破性的兼具了面包机的功能，而且不再是电脑程序控制，可以非常自由的调整时间。这也是我一直喜欢机械控温烤箱的原因。第一次空烤的时候测了一下，这款烤箱的温度也很准。回型的发热管，感觉加热更均匀，这个还要以后多烤才更有发言权。如果是新手而且对面包有兴趣，真心推荐这款烤箱，随箱还送电子称，量杯，实在是太贴心了~~
南瓜小餐包（冷藏液种）
南瓜小餐包制作过程：【约7个量】
材料：高筋粉180g细砂糖40g酵母4g盐3g牛奶45g鸡蛋液38g蜂蜜13g冷藏液种面团200g黄油30g
馅料：南瓜馅适量
装饰物：白芝麻少许
做法：
1、【图1-3】用后油法把面团揉至扩展阶段，进行基础发酵至面团的2.5倍大。基础发酵完成后取出排气，把面团分成65g/个中间松弛20分钟。
2、【图4-6】中间松弛后取一个面团擀开包入约25g量的南瓜馅，收口后滚圆放入模具中进行第二次发酵，发酵至面团的两倍大，表面刷蛋液（份量外的蛋液）。
3、【图7-8】蛋液刷完后，撒少许白芝麻，烤箱提前预热，温度180度上下火，烤盘放入中层，时间约20-25分钟出炉，脱模冷却即可。
小贴士：
1、小餐包无需揉至吐司一样的手套膜完全阶段，到扩展阶段即可。过程图5中的馅料是巧克力馅，忘记拍南瓜馅料的图请忽略哈。
2、发酵的温度跟平时的一样，基础发酵控制在30度左右，二发温度在35度左右即可。湿度70%-80%之间。
3、烤箱的温度和时间只能作为参考，具体的根据自家的烤箱来设定。
4、如果没有模具，包入馅料后直接滚圆放烤盘也行哦，无模具的话面团量60g左右即可。
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食材配方
主料：
高筋面粉
橄榄油
盐
酵母
糖
鸡蛋
淡奶油
水
低筋面粉
土豆
沙拉酱
鸡蛋
做法 共14个步骤
1.主料里所有材料混合揉至扩展阶段。 发酵至两倍大。
2.排气，分割成25克每个的面团。
3.将面团滚圆，放温暖处发酵至两倍大。
4.入烤箱烘烤即可。
5.土豆切块。
6.放入锅中小火煮30分钟。
7.鸡蛋煮8分钟。
8.将煮熟的土豆趁热压成土豆泥。
9.鸡蛋切碎丁。
10.鸡蛋丁和土豆泥混合。
11.加入沙拉酱搅拌均匀。
12.西红柿切片。
13.小面包中间切一刀，但不要切断。
14.组合即可。
果干小餐包
食材明细：
高粉（塞北粉）200G，盐1/2小匙，砂糖20G，白神こだま酵母4g（1小匙+1/3小匙），温水100G，鸡蛋20G，黄油20G，混合果干50g
果干小餐包的做法步骤：
1.先将酵母用3倍的温水，溶解，静置10-15分钟；
2.后油法，将面团揉至扩展阶段，加入果干搅拌均匀，开始一次发酵；
3.一次发酵后，排气，分割成6份，滚圆，松弛15分钟；
4.整成橄榄型，摆在烤盘上开始二次发酵；
5.二次发酵结束后，有切割刀，在中间割一个刀口，刷上蛋液（分量外），挤上黄油（分量外）；
6.烤箱200°预热，中层10分钟。
小贴士：
1.我用的是用朗姆酒浸泡了的果干，呵呵，所以用的时候要沥干水分，如果你没有，可以直接用干的葡萄干也一样的； 2.这个方子同样适合普通的酵母，就是不要提前进行预备发酵就可以了； 3.不知道是因为用了这个酵母的原因，还是这个方子的含水量高的原因，这个包包做出来比较软，呵呵，比平时用塞北粉做出来的要软些，还有待于进一步的验证。
感谢您阅读“97美食网”的《南瓜迷你小餐包》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了菜谱南瓜专题，希望您能喜欢！
