97美食网导读:皮蛋的食用禁忌你知道吗?皮蛋是中国独特的蛋加工品,也是一种碱性食品。利用蛋在碱性溶液中,能使蛋白质凝胶的特性,制作过程就是一场化学反应,导致皮蛋中含有铅,不利于身体健康。除此之外,皮蛋还有一些饮食禁忌需要注意。
一、皮蛋食用禁忌
1、儿童忌食皮蛋
儿童的身体为稚阴稚阳之体,代谢极其旺盛。无铅蛋中的微量铅被儿童吸收后,还会存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中,还会使骨骼与牙齿中的钙流失。经常食用无铅松花蛋会引起儿童出现骨骼和牙齿发育不良、食欲减退、胃肠炎等,还会影响智力发育。
2、孕妇忌食皮蛋
孕妇怀孕时最好不要吃皮蛋。因为含铅量很大,如果实在想吃,一定要注意量的问题,不能吃太多,吃太多可能会导致孕妇慢性铅中毒。孕妇慢性铅中毒可能导致流产、早产、胎儿畸形、胎儿缺少维生素、胎儿脑发育迟缓、智力低下、行为缺陷等多种危害据上海有关部分报道,胎儿期铅中毒的水平约在40.8%。
3、不能与甲鱼、李子、红糖同食
松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食,不利于健康,导致腹泻等。
4、肝肾疾病患者少食
脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。
二、选购方法
1、一观
观看包料有无发霉,蛋壳是否完整,壳的色是否正常(以青缸色为佳)。即剥除松花蛋外附的泥料,看其外壳,以蛋壳完整,呈灰白色、无黑斑者为上品;如果是裂纹蛋,在加工过程中往往有可能渗入过多的碱,从而影响蛋白的风味,同时细菌也可能从裂缝处侵入,使松花蛋变质。
2、二掂
是将皮蛋放在手掌中轻轻地掂一掂,品质好的松花蛋颤动大,无颤动的皮蛋品质较差。
3、三摇
用拇指和中指捏住蛋的两头,在耳边上下左右摇动,听其有无水响声或撞击声,若听不出声音则为好蛋。
4、四照
用灯光透视,若蛋内大部分呈黑色或深褐色,小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋。若大部分呈黄褐色透明体,则为未成熟松花蛋。
很多人都爱吃皮蛋廋肉粥,但皮蛋这种食物少吃无妨,多吃却对身体有不良影响。皮蛋里含铅,这很多人都知道,所以大家买无铅皮蛋以为这样就可以放心食用了。其实,无铅松花蛋同样含铅,成人还可以,对于儿童还是少吃为好。
美味又减肥的9种食物 让你的体重降下来
某些食物可以帮助你减少体重,美国营养和饮食协会发言人Heather Mangieri说,因为他们让你有饱腹感,有助于控制吃的欲望。有些食物还可以促进你的新陈代谢。这样的食物,美味有帮助减肥,真是太难得了!我们一起来看看究竟有哪些食物吧!
豆子
豆子是蛋白质的重要来源,豆子不仅便宜,能饱腹,还有多种用途。豆子的纤维很丰富,而且豆子消化比较慢,所以意味着你可以很长时间都会有饱腹感,这样可以防止你吃更多的食物。
汤
在吃饭前喝一杯汤,你可能会吃的少一些。无论是浓汤还是一般的汤,只要是以肉汤为汤底就可以。你要保持汤的摄入量在100-150卡路里之间,所以要跳过奶油和黄油。
黑巧克力
想要在两餐之间,享受巧克力零食吗?可以吃上一个小方块或者两个小方块大小的黑巧克力。在一项研究中,巧克力爱好者中吃了黑巧克力的相比那些吃牛奶巧克力的人,几个小时后少吃了15%的披萨。因为黑巧克力可以一定程度上抑制食欲。
特浓黑巧克力慕斯鸡蛋和香肠
富含蛋白质的早餐可以帮助你抵制零食的诱惑。在研究一群肥胖的年轻女性,那些在一天开始的时候就摄入35克蛋白质的人可能比你吃的感觉更充实。这个女人吃了一顿富含350卡路里的早餐,包括鸡蛋和牛肉香肠肉饼。这种高蛋白早餐的影响一直持续到晚上,这个女性相比那些吃谷物早餐的人来说,吃了更少的含脂肪和糖类的食物。
坚果
研究表明,当人们吃了坚果后,他们在后面吃饭的时候自动少吃了一些。
蔬菜泥
日常饮食中,你可以增加更多的蔬菜饮食,享受这种食物同时还可以减少你摄入卡路里。当宾夕法尼亚大学研究人员,把菜花和西葫芦加入到起司通心粉里面,人们似乎都一样喜欢这道菜。但是这样他们摄入了少于200-350的热量。
蓝莓果酱山药泥苹果
直接吃一个苹果,而不是和苹果汁或者是吃苹果酱。因为,生的水果有更多的纤维,而且,咀嚼的动作将信号发送到你的大脑,表明你已经吃了一些实质性的东西。
酸奶
哈佛的一项研究,在十年或者更长的时间随访了超过12万人。研究表明,酸奶和减肥有最密切的关系。酸奶对瘦腰很有好处。
西柚
研究人员在圣地亚哥的斯克里普斯诊所发现,当肥胖者每餐前吃半个葡萄柚,他们的体重在12周平均下跌了3个半英镑。饮用葡萄柚汁有相同的结果。但柚子汁没有任何公认的燃烧脂肪的属性,它可能只是帮助人们觉得饱。
芒果西柚汁感谢您阅读“97美食网”的《皮蛋皮是“吹”下来的》一文,希望能解决您找不到厨房百科的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了皮蛋的做法专题,希望您能喜欢!