“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你是不是对菜谱很好好奇呢？或许"吹彻梅花蛋糕"是你正在寻找的内容，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
牛奶50克，油(VEGETABLEOIL)40克，糖120克，低筋面粉(CAKE-FLOUR)80克，泡打粉(BAKINGPOWDER1TEASPOON)1小匙，蛋黄4个，鮮奶油(WHIPPINGCREAM)300ml，白醋1/4小匙，蛋白4个，水半杯，吉利丁粉GELATINE15g，糖粉(POWDEREDSUGAR)1.5大匙，香草精VANILLAEXTRACT1小匙，溫水65ml
吹彻梅花蛋糕的做法步骤：
1.蛋糕体前期步骤：把所有需要的材料按照规定分量分别准备好，不要等开始了边操作边称分量免得弄错，而且蛋白总是要放在最大的容器内.
2.烤具底部垫烤盘纸parchment paper(这个是基于烤盘是普通的材料而非不沾材料情况下，烤盘纸是为了容易脱模，而烤盘边要保持让蛋糕液烤制过程中增高长大后吸附在容器上，所以不能做防沾处理.作戚风蛋糕这个很重要.).
3.把面粉和泡打粉充分混合后放在大碗里.
4.烤箱开350F预热.
5.开始操作：把牛奶50克和糖40克混合，用打蛋器搅2分钟到糖溶解就可以了. 加入油，油加进去会分离的，搅上2-3分钟就会混合了，变成很浓的样子.
6.把已经混合的面粉和泡打粉筛入到刚刚准备好的牛奶糖油溶液中，搅拌匀.再加入四个蛋黄，搅匀，这就是做好的蛋黄糊.
7.把蛋白和白醋用电动打蛋机打到完全看不见液体的时候，把另外40克糖分三次加入再继续打发直到蛋白硬挺，就是翻过容器来都不会掉下来.这就是蛋白糊了.
8.放1/3的蛋白糊到蛋黄糊里，用橡皮刀拌匀.再倒回蛋白糊里，用橡皮刀拌匀，动作要快而轻.要领是从容器底部捞出来迭上去的动作.不要打圈搅拌. 拌匀的蛋糕糊是很轻很光滑的，就可以倒就烤盘里，表面抹平，放烤箱里烤.
9.烤15到25分钟(如果用8寸烤盘是差不多25分钟，如果同样分量放在扁烤盘就相对缩短烤制时间.)或者用牙签插入蛋糕中央而不沾就好了.拿出来，倒扣烤模待凉即可.
10.香草摩斯：小汤锅里混合半杯水与吉利丁粉，静置至粉末溶解﹔加入糖80克，加热至砂糖溶解。
11.把香草精加入溫水65 ml中后倒入吉利丁混合液中拌勻，使用筛网过滤一遍以滤去泡沫。
12.搅拌盆中放入鮮奶油和糖粉，用搅拌器打至濃稠，把鮮奶油倒入吉利丁混合液中充分拌勻即可。
13.把做好的摩斯液倒入装在模型中的蛋糕体上.冰箱冷藏过夜即可.
14.装饰：把各种需要的颜色巧克力分别放入三明治用的小塑料袋中，隔水熔化，袋子一角扎个极小的洞眼就可以按照个人喜欢描画作图了.
小贴士：
A我先生根据我描述的要求帮我做了一个不锈钢的模子,所以我用普通烤盘铺上烤盘纸放上模型当烤模.没有呢,就用普通任何烤盘按照我方子里的说明操作就可以了.最后把戚风摩斯蛋糕根据自己的需要剪裁成型即可. B因为我用了DIY模型和烤盘之间还是不完全弥合,所以我用普通面团将缝隙处结合,不然蛋糕液倒入时会漏.用普通烤盘省却次步骤. C我是用这个组合烤模即烤蛋糕后来摩斯液也用这个来定型一次成样的. D我就是用最普通的三明治塑料袋装巧克力,当装饰工具.如果等巧克力液稍微冷却一点点就比较好控制.我这个在写字的时候巧克力
97msw.cOm延伸阅读
梅花全蛋海绵蛋糕
食材明细：
全蛋100g，白砂糖60g，低筋面粉60g，黄油10g，6寸梅花慕斯圈1个
梅花全蛋海绵蛋糕的做法步骤：
第1步全蛋加入砂糖，隔热水用电动打蛋器快速搅打，最后慢速搅打1分钟（消除大气泡） 打发好之后的状态：滴落下来的蛋糊在表面留下痕迹，不会马上消失，泡沫非常细腻。将过筛好的面粉全部倒入盆内进行搅拌，搅拌手法是用切拌方式，橡皮刮刀从底部掬起，大面积混拌。
第2步融化的黄油稍微冷却之后，倒在橡皮刮刀上作为缓冲，把黄油和面糊拌匀。面糊倒入慕斯圈，在桌面上轻磕几下，消除面糊中的大气泡，送入烤箱。烤箱预热，中层上下火170度20分钟左右。
小贴士：
小贴士：1.注意搅拌手法。2.全蛋打发不足或者过头都会造成海绵蛋糕的失败。3.隔水打发的水温不宜过高，40度左右最佳，温度过高会烫熟底部的鸡蛋。
梅花蒸饺
食材明细：
小麦面粉800克，鸡蛋黄300克，猪肉(肥瘦)400克
梅花蒸饺的做法步骤：
1. 将鸡蛋煮熟，取黄；
2. 猪肉剁碎，加入适量调料顺一个方向搅匀；
3. 将面粉用罗筛筛过后，装入盘内，用开不烫成烫面皮；
4. 然后出条下节子，用擀面杖擀成圆皮形；
5. 将面皮包入鲜内熟馅，折四个角成五瓣花形，每个花瓣内放入鸡蛋黄上笼蒸熟即可。
小贴士：
1. 做此蒸饺关键是形状，若花瓣不均匀，大小不等，就影响制品的美观；2. 在制作时，要特别注意手锋，每个花瓣的距离要相等，这样才能突出点心的美感。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
梅花饺
食材明细：
米浆，豆沙馅，白糖，红绿丝
梅花饺的做法步骤：
1.炉子先在火上烧热，把粘在上面的残渣清除干净；
2.用一把大铜壶，均匀地倒入米浆；
3.师傅拿起炉柄晃动炉子，使米浆分布更加均匀；
4.往每个孔里加入豆沙馅；
5.这个豆沙馅是老板自己做的，纯豆沙，加热后就成了流沙状，加得多多的，很好吃；
6.再每个加一勺白糖；
7.面上浇一层米浆，将馅包住；
8.撒上红绿丝，更好看；
9.用一块铁板盖上，焖几分钟；
10.开盖，撒一层白糖，好多的白糖，老板很下血本呵；
11.白糖撒好后，再盖盖焖会儿，使白糖融化渗入，用一个木片划线分割；
12.好了，看得我口水都流了，终于可以出炉了，老板用竹签子一个个取出来
小贴士：
吃梅花饺一定要乘热吃，吃的时候千万别心急，否则会烫痛嘴。
感谢您阅读“97美食网”的《吹彻梅花蛋糕》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蛋糕菜谱专题，希望您能喜欢！
