食材是美食最基本的构成，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，没有食材文化，就没有美食文化，你对食材了解有多少呢？以下内容是小编特地整理的“腐乳海參炒年藕”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
莲藕两节，海參4條，生姜3g，盐适量，鸡粉1g，料酒半勺，蒜粒3粒
腐乳海參炒年藕的做法步骤：
第1步把年藕切片，盡量薄切。用冷水泡10來分鐘把澱粉去掉，炒起來才會脆；把海參泡發好洗淨
第2步稍微出水，水燒開2分鐘就好了，切喜愛的大小備用先把蒜蓉，姜炒香炒海參，撈起；再炒年藕片，快炒，之後加一小杯清水蓋鍋，看藕片轉色後加入海參，酒，鹽，雞粉，快炒後上盤；
小贴士：
喜歡什麼蔬菜可以加到裡面；
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腐乳藕丁
食材明细：
主料：：藕200克，
辅料：：蒜5瓣，腐乳一块，
配料：：香油适量，鸡精适量，
腐乳藕丁的做法步骤：
1.藕切丁或者条，蒜压成蒜蓉。
2.蒜蓉 腐乳 香油 鸡精在小碗里拌匀。
3.热锅凉油 先把藕炒一下，把上面调好的调料倒入锅中即可。
藕饼海皇星
食材明细：
主料：：猪肉500克，藕一根，
辅料：：鸡蛋1只，姜1块，葱3根，面粉适量，面包糠适量，
配料：：盐适量，糖适量，白胡椒粉适量，黄酒适量，
藕饼海皇星的做法步骤：
1.配料图1
2.配料图2.鸡蛋打成蛋液备用。还有个水果蔬菜刨工具可选用，没有拍在里面。
3.1）将藕切成末。也可以用蔬果刨工具，将藕刨成藕末。区别是，用工具的话，藕末会很细，吃不出有藕的原料，只会觉得肉末清爽；而用刀切的话，咬下去有藕的颗粒感。根据个人的不同喜好选择。
4.2）将葱，姜切末，加入肉馅中。
5.3）在肉馅内加入适量的盐，糖，白胡椒粉及料酒调味。将切好的葱姜末加入，将藕末加入肉馅内，拌匀。
6.4）在盘子中洒一些面粉防止粘连。
7.5）取一小团肉馅，放入面粉中。
8.6）将面粉均匀的粘在肉馅团上。
9.7）将先肉团压扁，成小肉饼状。
10.8）然后，将肉饼捏出五个角，成海星状。
11.9）捏完星星后放入盘中准备油炸。
12.10）将油锅加热至五成热。将海星放入油锅，开炸。切记，一定要用小火，不然，里面来不及熟。
13.11）一面煎好后换另一面。如果，你捏的星星比较薄，那么等星星表面变硬即可；如果比较厚，那么要久一点，煎煎透，要至星星角上有一点焦黄。
14.12）这是煎好的星星。
15.13）将煎好的星星放入蛋液，上浆。
16.14）然后，放到面包糠中。
17.15）两面均匀裹上面包糠。
18.16）两面裹好面包糠的星星。
19.17）将星星两面稍炸至小焦黄色，也是用小火，炸至表面颜色有一点点焦色即可。
20.18）炸好的海皇星，装盘。
21.19）一闪一闪亮晶晶，满天都是小星星。大功告成。
腐乳炒莲藕
莲藕去皮。切片。腐乳一块。锅热加蒜末。把腐乳进去爆炒。放莲藕进去炒。
材料：
主料：腐乳适量，，
辅料：调和油适量，鸡精适量，生抽适量，，
腐乳炒莲藕的做法步骤：
1. 莲藕去皮。
2. 切片。
3. 腐乳一块。
4. 锅热加蒜末。
5. 把腐乳进去爆炒。
6. 放莲藕进去炒。
7. 加一点水。
8. 加一点生抽提色。
9. 加入盐、鸡精、就起锅了。
10. 好了。
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