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很多人大半生都在厨房呆着,厨房是美食文化的承载之地,在这里,食材有了灵魂,而调料的使用不是任性而为,美食就在厨师的手中由“丑小鸭”变成“小天鹅”。我们的小编特意搜集并整理了生活妙招之巧用酒,欢迎阅读,希望你能喜欢!

生活是一门学问,如果你能学着“偷懒”,也许会变得更有乐趣。“生活小窍门”教你聪明生活。

1.生活中巧用酒

做米饭:在做米饭时,如用的是陈米,在淘过米之后,可在米中加入1/4或5/1的啤酒,蒸出来的米饭如同新米。

炒鸡蛋:在下锅前,往搅拌的鸡蛋中滴几滴白酒,炒出的鸡蛋松软、光亮,有鲜嫩感。

煳锅:烧饭时不小心煳锅,洗刷时,可倒入少许白酒或啤酒与少量水混合,盖盖放5分钟后再洗涮,就会容易地刷洗干净。

如果做菜时醋放多了,可往菜中再加点酒,使原有醋的酸味减轻。

2.巧用空调冷凝水

一匹的空调在常温制冷或除湿工作时,每二小时可排出冷凝水1升。如在空调排水管下装一个可乐瓶,装满后再盛入容器内,积少成多。它不但可以用来冲马桶、洗墩布,养鱼、浇花效果更好。空调冷凝水的PH值为中性,十分适合养花、养鱼,用于盆景养植还不易出碱。

3.西洋参适合夏季服用

中医认为,西洋参味甘、微苦、凉、归心、肺、肾经,能补气养阴、清火生津。它药性和缓,性寒凉,和人参的温热峻补不同,四季皆宜,尤其适于夏天服用。

4.如何挑选菜刀

选刀时,应看刀的刃口是否平直,刃口平直的,磨、切用都方便。未开刃的菜刀可用锉刃口,如感觉发滑,证明菜刀有钢,也有硬度。也可用刃口削铁试硬度,如把铁削出硬伤,说明有钢有硬度。注意,不可将两把菜刀刃对刃碰撞来试硬度。

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厨房消暑妙招之清凉一夏


连日来天气闷热,火辣辣的太阳让人食欲一落千丈。网络盛传,有5种食物和调料,是闷热天气解暑良方。

1.吃得起苦

天热要多吃“苦”,苦味食物可补气固肾、健脾燥湿。因此餐馆一些苦瓜或芥兰等苦味一类的菜,常凉拌或冰镇着吃,特别清火。

窍门:

苦瓜,味属苦,寒,有清热祛心火,解毒,明目,补气益精,止渴消暑的功效。

但脾胃虚寒者不宜生食,应少食或不食,苦瓜中所含的苦瓜素是一种水性致泻剂,过量则会出现吐泻腹痛,刺激子宫收缩,易引发流产。

苦寒也容易伤阴,不适合常熬夜的阴虚阳亢患者。

如果将苦瓜煮熟可降低其苦寒,如什菜贩摊位常售卖的苦瓜排骨炒豆瓣。

2.鸭肉做菜

天热时,可用鸭肉多做些菜,而羊、牛肉等红肉一般一周吃一次。

窍门:

从中医来看,鸭肉性寒、味甘、咸,可大补虚劳,滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,也可祛除暑热给人体带来的不适,炎热气候可多吃。

新加坡常见的有咸菜鸭肉汤,但烟熏和烘烤的鸭肉,若加工处理不当,可产生致癌物质,应少食。

羊肉属于大热之品,是冬季进补品,能促进血液循环,有补肾壮阳、健脾阳的作用,适用于体虚胃寒者,不过体质偏热、爱熬夜或患有肝病,高血压、急性肠炎、发热、牙痛,口舌生疮者则都不宜食用。所以炎热的气候应少食羊肉。

3.醋提食欲

醋在烹调中必不可少,夏季菜中放醋更是有益。醋能杀菌,闻到醋香、尝到醋味时,口水自然分泌出来,增强食欲。

窍门:

醋能增进食欲并促进消化液的分泌,对摄取食物的消化吸收也有帮助。但醋不宜大量饮用,尤其是胃溃疡患者,更是要避免喝醋,以免对身体造成伤害。

4.热茶散热

夏日离不开饮料,许多人喜欢喝冷饮,其实热茶虽然热,但喝之后肠胃会特别轻松舒服,解渴又解乏。英国有专家测试表明,热茶的降温能力大大超过冷饮制品。

窍门:

茶有清热生津作用,喝热茶养胃,进冰水则伤脾胃。

身体有自身的体温调节作用,当身体过热时,就会通过冒汗或小便把体热从内向外散发。所以喝热茶是最好的散热和降暑方法。

反之,如果贪凉喝冷饮,冷就会把热包住,散不出来,易引发伤风感冒、皮肤病等疾病。

另外,冷饮进入肠胃,会造成胃肠平滑肌痉挛,损伤脾胃的阳气而出现胃痛、胃胀等消化系统疾病。

5.西瓜补水

西瓜生食解暑热,有“天生白虎汤”之称。

西瓜90%以上都是水分,能补充夏天人体散失的大量水分,这样就能避免中暑和上火。瓜瓤吃完了,剩下的西瓜皮还能凉拌、炒菜吃,可增进食欲。

窍门:

西瓜性味甘、寒。有消烦止渴、解暑热、利小便等作用。西瓜生食解暑热,有“天生白虎汤”之称。

西瓜皮(中医称西瓜翠衣)可治闪腰岔气和口唇生疮,煎汤代茶,是很好的消暑清凉饮料。

不过脾胃虚寒、慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等虚冷体质者,均不宜多吃,过量食用则会引起消化不良或腹泻。

做米饭、炒鸡蛋巧用酒


1.做米饭。在做米饭时,如用的是陈米,在淘过米之后,可在米中加少量水的同时,加入四分之一或五分之一的啤酒,与米中的水混合后蒸出来的米饭香甜,且有光泽,如同新米。

2.炒鸡蛋。在炒鸡蛋时,如果在下锅之前往搅拌的鸡蛋中滴几滴白酒,炒出的鸡蛋松软、光亮,有鲜嫩感。

3.如果烧稀饭时不小心煳锅了,锅底有锅巴,在洗刷时不易刷掉的情况下,可倒入少许白酒或啤酒与少量水混合,盖盖放一边5分钟后再洗涮就会容易地刷洗干净。

4.如果你在做菜时不小心醋放得多了,你可往菜中再加点酒(几滴,可根据醋放入量多少来加酒),可使原有醋的酸味减轻。

5.如果在做菜时,火腿用不完,夏天炎热不宜存放,你可在开口处涂些葡萄酒,包好后放入冰箱便于存放,且可保持原有口味。

家庭生活小妙招,巧除蔬果农药


农民给蔬果喷洒大量农药以防治虫害提高产量,但同时却人们带来了另人担忧的问题,那就是怎样才能有郊去除蔬果上面的残留农药,使我们能吃到比较安全放心的蔬果。

下面就来介绍几种生活中可行的去除农药残留的方法:

去除农药残留的方法:

1.清水浸泡洗涤。

先用清水冲洗掉蔬菜的表面污物,然后再用清水浸泡,不过浸泡时间最好不少于10分钟。

这样清洗浸泡2次后基本上就可以清除绝大部分残留的农药成分。

2.添加辅助剂浸泡洗涤。

可以添加碱(小苏达)、果蔬清洗剂、淘米水进行浸泡洗涤。

将蔬菜瓜果在这样的水中浸泡5到15分钟,可以去除蔬果表面所含的有机磷杀虫剂。

浸泡后请注意要完全冲洗干净,另外使用淘米水最好用头两次的。

3.储存法。

空气中的氧气有分解部分农药的作用,所以对一些易于保管的蔬果可以通过延长存放时间的办法,来减少部分农药残留量。

比如冬瓜、南瓜等不易腐烂的蔬菜,可以放置3天以上再食用。

4.加热烹饪。

部分杀虫剂随着温度的升高分解会加快,所以同样可以帮助去除农药残留物。

比如青椒、豆角、芹菜、荷兰豆等,可先用清水洗净,然后放入沸水中淖水2至4分钟,再用清水冲洗1到2遍。

5.去皮法。

这是最有效的方法,不过只适于那些带皮的蔬菜。

比如黄瓜、胡萝卜、南瓜、苹果等,直接用削皮器削去含有残留农药的外皮就可以了。

切记:在削皮前和削皮后都要进行冲洗,这样就不会把将农药残留物带到果肉上。

以上这几种方法对于去除蔬果残留农药都有比较好的效果,而且也方便可行。

为了我们自己的身体健康,请注意合理使用。

注意提示:

加热法。有些农药是怕碱怕热的,高温可以帮助加快农药分解。将蔬菜在沸水中煮2~5分钟,可起到祛除部分农药残留的作用。

去皮法。因为农药残留基本上是在蔬菜瓜果的表面,削去外皮虽然会损失一些营养成分,但对于祛除农药残留来说,却是很有效的。

浸泡水洗法。对于叶类蔬菜来说,比较好的祛除农药残留的办法是用水浸泡。也可以往水里加点果蔬清洗剂,以加速农药的溶出。

巧用妙招让储存虾像刚买一样鲜


中秋节到了,这个时候,虾蟹是最肥美的时候,一定不能错过了这些鲜美的家伙们!一般在进入农历8月,便开始储存虾了,因为这个时候虾最肥,并且,中秋节临近,虾蟹的价格,都会飙升,还是农历8月初买最合适!

这个时候,中个头的虾,大约卖到16元一斤,大点的,则要差不多30一斤,相比较下来,还是宁愿买点小的,毕竟自己吃,还是要选择实惠的!

买回来新鲜的虾,放入空的饮料瓶子里面,灌满水,拧紧盖子,放冰箱冷冻。吃的时候剪开饮料瓶子,解冻即可。这样保存虾,因为与空气隔绝,虾肉和新买的一样鲜,不会干柴,非常实用的小方法哦!

厨房之中巧用盐


厨房之中巧用盐

1、煮有裂缝的鸡蛋,蛋白很容易从裂缝中漏出,如把破蛋直接放在盐水中煮,蛋白就不会外流。

2、蔬菜叶子上常残留一些小虫,洗起来很麻烦,如把菜先放入盐水中浸泡一下再洗,就容易多了。

3、杀鸭时,在烫鸭毛的热水中加一些盐,可以防止汤破鸭皮。

4、凡苦瓜,萝卜等带有苦味和涩味的蔬菜,切好后加一些盐渍一下,滤去汁后再烧,可以减少苦涩味。新鲜鱼放在盐水里洗一洗,可除去泥腥味,使味道更鲜,冰箱冻久的鱼,用盐把鱼里面擦一遍,待出水后再用锅煎,鲜味如常。

5、煎鱼前或炸炒其它食物时,先在锅里加点盐,可使油不飞溅。

6、做馒头时放入一点盐,蒸出来的馒头松软,蜂窝多。

7、要使食醋久藏不起膜,可在醋中放点盐。

巧用食物清除废物


美味来自于厨房,正因为有了厨房才让美食文化发扬光大,在这里,食材找到了知音,而调料在此不再是无足轻重,厨师则让一切原始的混沌的原因被制造为一盘盘菜肴。下面,我们为你推荐了巧用食物清除废物,但愿对你的学习工作带来帮助。

巧用食物清除废物

人体在新陈代谢过程中(包括患病过程中)会产生不少“废物”,常见的如氨类、肌肝、尿素氮等,另外还包括从不洁空气中(汽车尾气、香烟等)会吸入的大量有毒有害气体和微粒。尽管人体内部具有一定清除自身“毒素”、净化血液的能力,但当体内废物积蓄过多或机体解毒排污

功能减弱时,废物不能有效地按时排出时,就将对身体造成极为不利的影响。

研究表明,科学地选择如下食物,有助于排出人体产生的多种“毒素”。这类食物主要有———

(1)绿叶蔬菜。绿叶菜中多为碱性,可以中和饮食中糖、肉、蛋及代谢中产生的过多的酸性物质,使体液保持弱碱性,从而清除血中有毒物。常食蔬菜可选萝卜叶、青菜、油菜叶、菠菜、大白菜、胡萝卜、菜花、甘蓝等。

(2)粗粮。常吃红薯、土豆、玉米、荞麦等粗粮有助于保持大便的通畅,使体内毒物不会久滞肠道。粗粮中含有许多细粮(或精加工食品)所欠缺的特殊的维生素和矿物质。这些营养素有助于调节肠胃内环境,易为人体吸收并提高抗病力免疫功能。

(3)水果或果汁。可选食柠檬、橘子、柚、葡萄、甘蔗汁、青梅、苹果、番茄等。水果味道虽多呈酸味,但在体内代谢过程中能变成碱性,并能使血液保持碱性。特别是它们能将积累在细胞中的毒素“溶解”,最终经排泄系统排出体外。

(4)绿茶。绿茶中有许多解毒因子,它们易与血液中有毒物质相结合,并加速从小便排出。常饮绿茶还能防癌和降血脂。吸烟者多饮绿茶可减轻尼古丁的伤害。

(5)葡萄酒。饮葡萄酒有益心脏健康。它含有丰富的柠檬酸,也属碱性饮料,这是众多酒精饮料不具备的。有报道,饮葡萄酒可预防和纠正酸中毒,还有利尿排毒作用。

(6)海带和紫菜。它们含大量胶质。能通便促使体内的放射性毒物随同大便排出体外。肿瘤病人接受放化疗时多吃海带是有益的。它们都属碱性食品,有净化血液作用。常吃海带和紫菜能降低癌症发生率。

(7)黑木耳。黑木耳能抑制血小板凝聚,可降低胆固醇,对心脑血管疾病有益。黑木耳中的胶质,有助于将残留在人体消化系统内的灰尘杂质吸附和聚集并排出体外,清涤胃肠。

(8)豆豉。研究发现,吃豆豉有助于消化、增强脑力、提高肝脏解毒能力等效果。还能促进体内新陈代谢,清除血中毒素,起净化血液作用。此外,豆豉还含有大量能溶解血栓的尿激酶,含大量B族维生素和抗菌素,可防老年痴呆症。

巧用饮食解“春困”


厨房是制作美食的地方,厨房里的学问非常非常的多,在这里,食材找到了自己的归宿之地,而调料放大了食材的美味,正是厨师让一切原料形成了可见的美食。以下由小编为大家精心整理的“巧用饮食解“春困””,如果合你所需,不妨马上收藏本页。

巧用饮食解“春困”

冬季过去,春天来临,由于气温变化等原因,人体会感到疲乏,即所谓“春困”,但你如能在饮食上加以调理,同样也能解除“春困”,使你精力充沛。

一、早餐要摄取较多的热量 养成每天早餐摄取大部分热量食物的习惯,以便供给人体充足的热量,理想的饮食安排是:早餐的摄入热量最多,中餐次之,晚餐最少;

二、饮食要清淡滑的菜肴可使人饭后产生疲惫现象,表现为体温,血糖降低,情绪低落,工作效率下降,所以春季易清淡适口;

三,摄取足够的蛋白质 蛋白质是由各种氨基酸构成的,其中酷氨酸是大脑产生警觉的化学物质的主要成分,所以从瘦肉,鸡,鱼和胝脂奶制品中摄取的蛋白,有助于提高人的精力;

四,常吃水果和饮果汁 水果中含有丰富的钾,它是帮助维持细胞水分的主要矿物质之一。钾的缺乏会使人感到软弱地无力,也会影响注意力的集中,葡萄干,桔子,香蕉,苹果中都富含这种矿物质。

巧用饺子器包饺子


有些朋友不会包饺子,并说饺子器也不会用。这里给大家做个示范。注意点有三个:1、是饺子馅要压平。2、是要抹水粘和。3、是粘和之前用手将饺子皮拉拉齐,对对齐。一般擀饺子皮的都会手包的,所以这里针对的是买来的饺子皮。

1.将包子饺子器清洗干净,擦干,平放

2.将买来的饺子皮放到包饺子器上

3.将馅放上去,用勺子压平

4.将馅放上去,用勺子压平

5.用手指头蘸清水在红线区域涂上水

6.用力压下,但也不要过分用力了

7.打开看看,压之间注意下边有没有出来

8.做成功!

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