吃到向往的美食是一件令人高兴的事，每个地方都有自己的特色美食。吃地方美食成了游人们下车后的第一选择，在外想家经常想起也是这些美食。你的旅游美食经历是什么？下面是小编帮大家整理的桐花鱼,相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
主料： 桐花鱼 500克，
调料： 食盐 8克， 醋 20克， 姜 50克， 猪油(板油) 250克， 小葱 100克， 五香粉 10克， 白糖 20克，
桐花鱼的做法步骤：
1.选用10条大小相同的桐花鱼共重约500克，去鳃、鳞、内脏，洗净沥干。葱15克切末，余下的切成10厘米段
2.熟猪油倒锅中，置旺火上烧至五成热，将鱼煎至两面金黄时盛出。油滗出可做它用
3.炒锅内用葱段垫底，姜片铺其上，摆上鱼，撒上盐、糖、五香粉、葱末，醋均匀地淋在鱼身上，稍腋5分钟，加入开水100克，盖严锅盖，放小火上焖约30分钟，端锅晾凉，出锅时拣出去葱、姜，装人盘内即成
小贴士：
1、用熟猪油煎鱼，菜品味香。用其它熟食油也可以，注意不要有异味，禁用生油。 2、桐花鱼肉质极嫩，煎时要小心，焖煮过程中，水不可滚沸，以免破坏鱼的完整。 3、锅底铺姜，防止糊锅。 1、桐花鱼产于安徽省广德县桐花河，是著名特产之一。鱼身有黄、绿、桔红三色条纹，鳞色发亮，非常美观，鱼体短小，大的不过20厘米，肉质极嫩，刺酥软，吃时不必吐刺。除油煎还可卤焖、氽食，其味亦佳。 2、此菜是沿江地区传统名菜，原制法是用木屑微火久焖，而今多使用煤气，调成小火，同样可达原来效果。 3、此菜味道醇厚，肉质鲜嫩，外黄内白，骨酥且香，嚼之即烂，可谓上品。
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花仁蹄花汤
食材明细：
猪蹄1000克，花生仁(生)200克，姜10克，盐10克，胡椒粉8克，味精5克，大葱20克
花仁蹄花汤的做法步骤：
1. 将猪蹄毛择洗净，浸泡后刮洗干净；
2. 猪蹄对剖后剁成3厘米见方小块；
3. 花生米用湿水浸泡后去皮；
4. 葱切葱花、姜拍破；
5. 将沙锅置旺火上，加清水2500克，下猪蹄；
6. 烧沸后撇尽浮沫，放入花生米、姜；
7. 猪蹄半熟时，将锅移至小火上，加盐继续煨炖；
8. 猪蹄炖烂后，起锅盛入汤碗，撒上胡椒粉、味精、葱花即可。
小贴士：
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
肝花
食材明细：
油面筋500克，油皮100克，甘薯200克，小麦面粉10克，淀粉(玉米)30克，白酱油30克，味精1克，白砂糖40克，花椒粉1克，花生油200克
肝花的做法步骤：
1. 将每块油面筋切成3块，每块再切成厚0.6厘米的片；
2. 地瓜（甘薯）去皮，洗净，切同面筋一样大的片；
3. 面粉加适量水调成糊，待用；
4. 炒勺置旺火上，下花生油烧至八成热，将面筋片下锅过油1分钟，倒进漏勺内沥油；
5. 炒勺留底油，再置旺火上，下花椒粉煸一下，放入面筋片、地瓜片翻炒，加入白酱油、白糖、味精颠炒几下，装在盆里，倒下干淀粉裹匀；
6. 将油皮打开淋上清水使其变软，随后摊平，放上面筋片、地瓜片卷成圆棍形，用面粉调成糊封口，用旺火上笼屉蒸6分钟取出，待凉后每卷切成两段；
7. 炒勺置旺火上，下花生油烧至七成热，将油皮段下勺炸至金黄色时倒入漏勺沥油，切成1厘米厚的斜片，叠在盘上即成。
小贴士：
备花生油1000克，实耗约200克。甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
鱼香瓦块鱼
食材明细：
青鱼700克，淀粉(玉米)80克，豆瓣酱8克，白砂糖8克，醋8克，料酒8克，酱油15克，盐10克，味精5克，姜5克，大葱15克，大蒜(白皮)15克，花生油50克
鱼香瓦块鱼的做法步骤：
1. 将青鱼收拾干净，用刀紧贴背骨从尾至头片为2片，切成3厘米长的鱼块，用刀在每块中间横划一刀，再用少许盐腌匀；
2. 淀粉（4克）放碗内加水调出湿淀粉（8克）；
3. 将葱、姜、蒜切末；
4. 用白糖、醋等调料和水淀粉调汁；
5. 在干淀粉中适量放些清水，调成稠糊待用；
6. 在锅中放油烧热，将鱼块放进玉米粉糊中，拌匀，均匀地裹上糊，依次下锅；
7. 待鱼炸成表皮浅黄酥脆捞出放盘中；
8. 锅中余油倒出，留少许，把豆瓣酱、葱、姜、蒜下锅煸炒，待出香味，烹入对好的汁炒熟，浇在鱼上即可。
小贴士：
因制作过程中鱼需要油炸，所以要预备花生油500克，实耗约50克。青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
鸡汤搓鱼鱼
食材明细：
主料： 面粉 250克， 鸡腿 1个，
辅料： 豌豆苗 1小把，
调料： 食盐 适量， 葱 5克， 姜 5克， 花椒 1小撮， 水 适量，
鸡汤搓鱼鱼的做法步骤：
1.鸡腿洗干净，放冷水锅中，煮开烫一下捞出
2.鸡腿，葱，姜放入砂锅，加水淹过鸡腿，在加几粒花椒。水开后改小火炖40分钟
3.鸡腿煮熟后，加盐，并放入豆苗菜，稍微煮一下即可
4.将面粉放入面盆，加适量的水揉成面团，饧半小时。面粉与水的比例可自己掌握，软硬都可
5.将饧好的面搓成指头粗细，在切成小丁
6.将小面丁放在左手掌中，双手合拢搓成两头尖尖的小条，然后双手将小面条压扁。鱼鱼要做的小点，样子会可爱哦
7.放入开水锅中煮熟，捞出放入煮好的鸡汤中，一碗清淡可口的鱼儿面就做好啦，碗中的鱼面，翻腾摆挪，相互碰撞，冉冉而出，如鱼戏水
菜品特色
1、鱼，是中国人喜欢的动物形象，并赋以美好喻意，早在远古就已进入先民的装饰香案子。将面食做成鱼形，是为增强食物美感和食欲。
2、搓鱼鱼是山西晋中和晋北地区民间非常喜食的一种传统家常面食，因其通过手搓后，成为两头尖、中间粗的鱼状，故名搓鱼鱼。
3、搓鱼鱼通常都是用莜面，高粱面等粗粮来做，我用的是小麦面粉，用它来做搓鱼鱼非常的劲道，滑溜，可爱！做好啦，碗中的鱼面，翻腾摆挪，相互碰撞，冉冉而出，如鱼戏水。
番茄煮（鱼立）鱼
食材明细：
主料： 草鱼 1条，
辅料： 西红柿 2个， 土豆 1个，
调料： 食盐 适量， 味精 适量， 葱 适量， 姜 适量， 料酒 适量， 胡椒粉 适量， 生粉 适量， 白糖 适量，
番茄煮（鱼立）鱼的做法步骤：
1.洗净鱼 去骨 鱼肉切片 加入盐 白胡椒粉 料酒等腌制30分钟以上 不要超过2小时
2.码味差不多后加生粉少许后待用
3.把番茄和土豆打成泥
4.下姜末炒了以后加入番茄土豆泥翻炒
5.均匀后加入番茄酱
6.继续炒匀
7.装碗待用
8.鱼骨切断 鱼头太硬了 否则应该切半
9.下姜丝后放入鱼头鱼骨
10.煎到表面发黄后加入适量的水 我用的是前几天熬的肉汤
11.熬到鱼汤变成奶白色即可
白斩鱼(姜丝鱼)
食材明细：
鲤鱼500克，植物油15克，姜10克，酱油50克，味精5克，料酒15克
白斩鱼(姜丝鱼)的做法步骤：
1. 将鱼去鳞、鳃及内脏，洗净；
2. 在鱼肚一侧剁三刀，用开水煮熟，捞出放盘内；
3. 炒勺上火，放油烧热，用姜丝炝勺；
4. 烹料酒、酱油，加味精即成汁；
5. 将汁浇在鱼身上即成。
小贴士：
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
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