没有好的食材不可能有好的美食，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材是怎么样看待的呢？以下内容是小编特地整理的“蔬菜清湯”，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
豆芽菜，30公克，甜豆，20公克，紅蘿蔔，30公克，牛蒡，30公克，豬肉片，50公克，香菇，2朵，出汁，300cc，醬油，少許，鹽，少許。
蔬菜清湯的做法步骤：
1.將豆芽菜去頭尾，甜豆汆燙切成細絲。
2.紅蘿蔔切絲，牛蒡削成細絲，汆燙後備用。
3.豬肉片先撒上少許鹽，切成粗絲後，汆燙以去除腥味備用。
4.將出汁煮開，加醬油、鹽調味，即為高湯。
5.將作法1、2、3的材料放入碗中，注入作法4的高湯即可。
可撒上少許如七味粉、山椒粉、柚子粉等有香味的調味品，來增添湯頭的香氣。
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波蘭風味蔬菜湯
食材明细：
紅蘿蔔，150公克，馬鈴薯，300公克，洋蔥，150公克，奶油，2大匙，雞高湯，1200㏄，豌豆仁，2大匙，小型義大利麵，1/2杯，巴西里末，少許，鹽，少許，胡椒粉，少許。
波蘭風味蔬菜湯的做法步骤：
(1)紅蘿蔔、馬鈴薯去皮洗淨後切成小丁狀，洋蔥也切丁狀備用。
(2)將鍋子預熱，用奶油炒香洋蔥丁，大約需時5分鐘，將洋蔥炒軟至變成褐色，再加入高湯煮15分鐘。
(3)放入豌豆仁及小型義大利麵，煮到麵熟軟即可盛入湯盤中。吃的時候，撒上巴西里末及少許的鹽、胡椒粉調味即可。
蔬菜清酱义大利麵
食材明细：
蝴蝶麵，200公克，圣女小蕃茄，100公克，青椒，1/2个，红甜椒，1/2个，黄甜椒，1/2个，洋葱，1/4个，黑橄欖，适量，高汤，200公克，奶油，40公克，盐及胡椒粉，各少许。
蔬菜清酱义大利麵的做法步骤：
1.将圣女蕃茄洗净对半切、洋葱切丁、黑橄欖切细丁，青、红、黄椒切片备用。
2.煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入蝴蝶麵煮10～12分鐘，期间不断地搅动以避免沾锅。
3.锅中放入奶油煮熔后，放入洋葱丁炒香至洋葱变软后，加入青、红、黄椒翻炒，再加入蕃茄拌炒一下，最后加入高汤盖上锅盖煮2分鐘。
4.捞起作法3的蝴蝶麵放入作法4的酱汁锅中并加入黑橄欖丁煮约2分鐘后，即可起锅装盘。
清炒培根蔬菜意面
食材明细：
主料：：干蝴蝶粉100克，
辅料：：培根80克，洋葱30克，大蒜15克，青豌豆30克，卷心菜200克，红花汁100ml，熟芝麻10克，
配料：：黑胡椒碎5克，盐胡椒粉适量，紫苏少许，橄榄油适量，
清炒培根蔬菜意面的做法步骤：
1.全部食材。
2.汤锅中水烧开，放入少许盐。
3.下入蝴蝶意粉，煮大约10分钟。
4.在煮意粉期间，煎锅上火烧热，注入适量橄榄油煸香大蒜碎。
5.然后下入洋葱碎和培根一同煸炒。
6.洋葱煸香，培根煸透后，下入青豌豆煸炒。
7.之后把煮熟的意粉捞出一同放入煎锅中翻炒。
8.把上述材料翻炒均匀后，注入红花汁或清水均可。
9.继续翻炒均匀。
10.翻炒均匀后下入红白卷心菜炒匀。
11.用盐调味。
12.然后再下入紫苏碎、黑胡椒粉炒匀，最后撒上熟芝麻和黑胡椒碎。
13.炒匀出锅码盘即可食用。用时13分钟全部完成。
小贴士：
清炒特点；意面爽滑、味道清香、营养均衡、方便快捷。
温馨提示；
1、意面要煮透，没有硬心即可，一般薄的意面煮8分钟，厚的煮10分钟。
2、紫苏蔬菜等要后放，一来提味，二来维生素流失较少。
3、放些红花汁味道较好，如没有，少许开水也行，对味道影响不是很大，此种做法要清清爽爽，不宜再放其它的香料，那样反而不美！
和我一样的懒人们，看看多简单，十几分钟便能充饥，味道还不错，一切OK，呵呵！
感谢您阅读“97美食网”的《蔬菜清湯》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了菜谱蔬菜专题，希望您能喜欢！
