美食占据了中国人的生活大部分，地方美食承载了地方的文化差异。很多城市的旅游地标是美食打卡点，在外想家经常想起也是这些美食。此时，你是否正想着地方美食呢？由此，小编为你收集并整理了米豆腐仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
主料： 大米 适量，
调料： 酱油 1勺， 醋 1勺， 葱 少许， 姜 少许， 蒜 2瓣， 黄豆 20颗， 腌大头菜 20克， 辣椒油 适量，
米豆腐的做法步骤：
1.选料。原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻籼型为好，碎米也行，但粳稻、糯稻米不行，因为粘性太重，不易制作。石灰以新石灰为好
2.浸泡。浸泡前除去米中的杂物，淘洗干净，然后放入盛器中加水至淹米3.5厘米为宜。1公斤米放50克粉状石灰。石灰要先调成溶浆，加入淹水的米中，然后搅拌均匀。浸泡3——4小时，使米变成浅黄色，口感带苦味后，取出放在清水中淘洗至水清为止
3.磨浆。磨浆的水和米的比例为1比2
4.煮浆。在洗净油污的铁锅里放入适量的水（1公斤米放2公斤水），然后倒入磨好的米浆。煮浆时边煮边搅，开始用大火煮，至半熟时用小火，边烧边搅，煮熟为止，约需15分钟
5.成型。煮熟的米浆变成糊状，趁热装入预先准备好的盛器内。盛器的大小以米豆腐的厚度来选定，一般以3-10厘米为宜。盛器内要铺薄布，装时要厚薄均匀。待冷却后即可
饮食小常识
米豆腐是贵阳传统的夏令清凉小吃，是用当年的新米经水浸泡后打磨成浆，在文火上加热煮沸用卤水点制而成。食用时切成2--3寸的长条，放上葱花、姜末、蒜泥水、黄豆、云南黑大头菜、酱油、食醋，最后淋上红油香辣，一碗消暑解馋的食品令你欲罢不能。
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米凉粉
食材明细：
主料： 凉粉 400克，
辅料： 豆豉 30克， 榨菜 30克，
调料： 鸡精 少许， 葱 20克， 豆瓣辣酱 20克， 辣椒油 适量，
米凉粉的做法步骤：
1.米凉粉切成3CM大小方块，豆瓣酱、豆豉剁细、榨菜切粒，葱切花备用。
2.锅里放清水烧开后，用漏勺装上米凉粉烫热后放盘里备用。
3.炒锅里放油烧热，下豆豉，豆瓣酱炒酥后放少许鸡精调味后浇在米凉粉上，淋上红油，再撒上榨菜粒，葱花即可。
米茶
食材明细：
主料： 大米 适量，
米茶的做法步骤：
材料集合图：
1.用大火将大米炒至金黄色
2.用清水将炒好的大米淘洗干净
3.大米煮开后，用勺子撇出沫子，转小火继续煮
4.煮至大米开花即可
米熏鱼
食材明细：
鲜鱼一条(约1000克)，盐5克，料酒30克，酱油20克，姜10克，葱10克，素油1000克，白糖20克，鲜畅1克。
米熏鱼的做法步骤：
(1)鲜鱼去鳞、鳃，剖腹洗净，去掉牙骨，斩成斧头块，用盐、料酒、酱油、姜片、葱段腌渍15分钟取出。
(2)锅置旺火上，下素油烧热（约200℃），下鱼炸至呈金黄色捞起。
(3)滗去锅内一部分油（留油约75克），下葱、姜，火南至变色出味后，去掉葱、姜，加料酒、白糖、酱油、鲜汤搅匀。
(4)将锅移中火上，下鱼块，至滋汁收干起锅。土钵装烧红的木炭，放入大末（约25克）烧至起烟，将鱼盛入笛箕或特制的熏笼内，烟熏几分钟取出。吃时切成条形装盘即成。
红豆西米
食材明细：
主料： 冰淇淋 150g， 西米 100g， 薏米 50g，
调料： 白糖 适量， 枣（鲜） 适量，
红豆西米的做法步骤：
1.准备材料.西米，红豆.
2.如果有时间的话可以提前先泡下红豆和薏米，泡2到3个小时，这样煮的的时候更软..
3.锅里放水，烧开后放入西米，要搅拌一下，然后关上盖子中火煮上10分钟。
4.煮到西米差不多变透明.看大部分都只留点白核的时候关火，盖上盖子焖就可以了，焖到没有白核的时候，倒进冷水里冲.
5.把西米倒出来用冷水过一遍，放碗里备用
6.领起锅煮水，水开后把红豆放进去盖上煮一个小时。
7.红豆都差不多烂了就把红枣和西米放进去煮开就可以了。最后再放点白糖
8.其实我放了很多西米了，但是红豆的颜色太艳了，都盖住了。呵呵。
粗粮米糊
食材明细：
主料： 大米 ，
调料： 黑米 ， 黑豆 ， 小米 ， 荞麦 ， 燕麦片 ， 冰淇淋 ， 绿豆 ，
粗粮米糊的做法步骤：
1.取每种杂粮各适量（俺把俺家里的杂粮每一样放了一点），洗净泡制过夜.
2.第二天早晨起来，按照说明书的要求添加水，（俺又抓了一把熟的黑芝麻），搅拌成米糊。
黑米糊
食材明细：
主料： 黑米 1把，
黑米糊的做法步骤：
1.放入搅拌机搅拌30秒
2.在锅内加热至熟
3.可以加入一勺子固元膏这样营养更丰富拉.
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