生活中令人兴奋的事就是吃美食，而中国美食文化渊源流长，美食让我们感知到了生活的味道可以如此出众，所以为了更好的生活，多品尝美食吧。你是否也是这样认为的呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的镜泊鲤丝，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
鲤鱼1000克，黄豆芽50克，乳黄瓜30克，陈醋30克，黄瓜50克，香菜20克，糖蒜30克，姜15克，香油10克，盐3克
镜泊鲤丝的做法步骤：
1. 将鲤鱼（金鲤）去鳞、鳃、内脏，放在案板上；
2. 鱼头朝前，鱼肚朝左，左手按住鱼身，右手将刀紧贴鱼背骨由鳃后片到尾，把肋刺拉断，用同样方法片下另一面；
3. 所剔下的两片鱼肉皮朝下平放案板上，片去肋刺；
4. 再用刀紧贴鱼皮平刀片进，左手抓住鱼皮，右手的刀向前推进，剔下鱼皮，剩下的就是净鱼肉；
5. 将鱼肉片成薄片，切成长3 厘米的细丝；
6. 鱼丝浸于上等陈醋内，待鱼丝成粉白色时，取出装盘待用；
7. 将豆芽两头掐去，洗净；
8. 黄瓜洗净，切成细丝待用；
9. 将黄瓜、香菜、糖蒜、生姜分别榨取出汁；
10. 将榨取各味汁同香油兑在一起，调成调味汁；
11. 将豆芽、黄瓜香丝放在鱼丝中，淋上兑好的汁即可食之。
小贴士：
1. 以选用黑龙江省镜泊湖所产的鲤鱼为上品，因其肉极为鲜嫩肥美；2. 剔鱼骨时，要注意手法，不要把鱼肉剔碎，否则无法切丝；3. 浸鱼丝的醋，最好用上等的老陈醋为宜，会使风味更佳；4. 因有过用陈醋浸泡鱼肉的过程，需准备上等老陈醋500克。鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
97Msw.com相关知识
酱油丝
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。这道正宗川系酱肉丝菜味美鲜香，四季皆宜食用。加上葱丝味道清香混合肉丝甜味，可以主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
材料：
一斤猪肉，适量大葱，
酱油丝的做法步骤：
1，切好葱丝，肉丝
2，将切好的肉丝装入碗内。加盐、酱油、水拌匀。
3，将淀粉倒入碗中搅拌
4，原锅烧热，放入少许油，加入甜面酱略炒
5，至八成熟时捞出，沥油。在倒入锅中翻炒几分钟
6，最后将肉丝放在盛有葱丝的盘上，食用时拌匀即可
扁豆丝炒土豆丝怎么做好吃 扁豆丝炒土豆丝的做法
扁豆丝炒土豆丝
嘿嘿，老爸人缘好啊 上次邻居给了一把扁豆没几天，今天又给了一大把 这东东不能放呢，放两天就会没有水份，不好吃了 所以今天的晚饭它就是主角了。
食材配方
主料：
扁豆
土豆
油
盐
味精
葱
做法 共5个步骤
1.扁豆摘弦洗净后，切丝
2.土豆洗净去皮后切成丝，不用太细，太细一炒就面面的了。
3.起锅放油，油热后爆香葱花
4.放入扁豆丝大火翻炒，炒变色。
5.扁豆变色后加入土豆丝翻炒一分钟，加入一勺清水小火炖一分钟，加适量的盐，味精出锅装盘
荠菜干丝
食材明细：
荠菜400克，豆腐干50克，竹笋40克，植物油15克，盐4克，白砂糖2克
荠菜干丝的做法步骤：
1. 将荠菜去根及其黄叶并清洗干净，再放入沸水中焯一下；
2. 将豆腐干用温水清洗干净，切成丝；
3. 竹笋也切成丝；
4. 炒锅加热后，倒入油烧至八成热；
5. 煸炒豆腐干丝、竹笋丝，再倒入荠菜丝，加醋、盐、糖、清汤少许，煮沸即可。
小贴士：
1. 有益消化，通肠润便；2. 豆腐干有宽中益气的功用；3. 而竹笋则通肠润便；4. 荠菜中含有丰富的蛋白质、维生素C等，有和脾利水的功能；5. 竹笋中含有胡萝卜素，纤维素，有益消化。
青椒茄子丝
今天换种切法切茄子
材料：
3个茄子，1个青椒，
青椒茄子丝的做法步骤：
1，食材如上图
2，茄子去蒂洗净切丝
3，切好的茄子丝泡清水中
4，配料如上图切好
5，热锅倒入适量的食用油
6，茄子沥水
7，油熟放入葱蒜小火炒香
8，倒入茄子丝翻炒三分钟
9，茄子变软后放入青椒丝翻炒半分钟
10，放少许盐
11，翻炒半分钟即可
12，出锅装盘放上小米辣
氽三丝
常用下饭汤菜。
氽三丝
主料：猪净瘦肉75g、熟笋丝50g、榨菜丝25g
调料：葱末3g、精盐3.5g、湿淀粉10毫升、黄酒5毫升、味精2g、荤汤600毫升、熟猪油25g
氽三丝的做法
1、猪肉切成约0.3厘米粗细的丝。
2、肉丝用精盐0.5g、黄酒、湿淀粉捏匀。
3、锅用旺火烧热，练锅后加油20g，至五成热时放入肉丝，快速炒散，见肉丝转色出锅盛入碗内待用。
4、原锅倒入荤汤、加精盐、笋丝，旺火烧开。
5、然后倒入榨菜丝，肉丝，投入葱段，加猪油即可装入汤碗。
特点：菜色清爽，原料多样，有嫩有脆，汤鲜适口。
制作关键
1、肉丝切得粗细均匀，并且上好浆。
2、要练好锅，炒时动作要轻快，既不炒碎肉丝，又要使肉丝受热均匀，肉丝一转色要立即出锅，防止发老。
3、烧汤时，榨菜与肉丝下锅后汤水一开锅要立即离开火口。
猪瘦肉营养价值
猪瘦肉营养分析：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血...[更多]
小提示
榨菜和黄豆芽能一起吃:两者同食可美肤及增强免疫力，还可抗癌
海参和瘦肉不能一起吃:具补肾、养血、润燥、滑肠之功。海参含有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素和烟酸等，功能补肾气、益精血、润肠燥。猪瘦肉甘平而润，功能润肠胃、生津液、丰肌肉。
辣油饼丝
最好的炒饼丝在清真馆子，热热的饼丝配上牛油辣子最是开胃，于是想到了先把辣椒面熬出红油再炒的办法，虽说不是牛油炒的，但是一样很香。
材料：
圆白菜，饼丝，
辣油饼丝的做法步骤：
1，圆白菜切丝，葱蒜切好备用。
2，起锅热油，下几颗花椒和辣椒面，小火熬出红油后下入白菜丝大火翻炒。
3，加入盐调味，翻炒均匀后下入饼丝继续翻炒。
4，饼丝炒热变软后即可出锅。
椰丝桃酥
桃酥是记忆中的味道，也是家的味道！
材料：
100g玉米油，60g白砂糖，60g蛋液，250g低筋面粉，20g椰蓉，2g泡打粉，1g小苏打，少许盐，适量白芝麻，
椰丝桃酥的做法步骤：
1，准备所有材料并称量备用
2，白砂糖和蛋液加入玉米油中
3，用蛋抽搅拌均匀成浓稠状
4，加入过筛的低筋面粉、泡打粉、小苏打、盐、椰蓉
5，用刮刀拌匀后稍用手和成团即可，不要过度揉，以免起筋
6，取30g的面团为一个小剂子，在手心搓圆
7，然后按扁成一个圆形
8，依次摆入烤盘，刷上蛋液，撒上白芝麻
9，烤箱提前200度预热5分钟，预热后烤盘送入烤箱中层烘烤，180度25分钟
10，出炉！好香好香！
11，下午茶走起~
番茄茄丝
食材明细：
茄子(紫皮、长)300克，番茄100克，辣椒油5克，植物油15克，盐3克，酱油5克，香油5克，姜5克，味精5克，白砂糖5克
番茄茄丝的做法步骤：
1.将茄子洗干净、去皮，切成6厘米长、半厘米宽的丝，放在水里泡去黑水，再淘一次，捞出沥水。西红柿切丝备用。
2.炒锅放在旺火上，倒入植物油15克，待油略有烟，放入姜末炸一下，即放茄丝，用手勺翻炒几下，再加入酱油、白糖、辣椒油、西红柿丝、盐、少许清水，移小火上烧3分钟左右，再拿到旺火上，汁将烧干时，放入味精，淋上香油，即可起锅盛人盘中。
小贴士：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
黄瓜丝饼怎么做好吃 黄瓜丝饼
黄瓜丝饼
一向对做面食不是很有信心和心得，不喜欢做面食的原因主要是嫌麻烦正如不喜欢烘焙一样。当然了，对面食我是没有仇恨的，从我喜欢单饼和包子这类的面食上就足以说明这一点。
食材配方
主料：
面粉
50g鸡蛋
2个辅料：油
适量盐
适量香油
适量小葱
适量生姜
适量淀粉
15g黄瓜
适量鲜虾
适量做法 共13个步骤
1.黄瓜洗净后切条。
2.把切好的黄瓜条用精盐腌渍10分钟。
3.鲜虾去壳去虾线。
4.把虾肉用刀斩碎。
5.虾肉里调入葱姜汁拌匀，去腥。
6.取干净大碗，磕入两枚鸡蛋。
7.把鸡蛋用力打匀成鸡蛋液。
8.挖入小半勺干面粉。
9.按照面粉与淀粉4:1的比例倒入干淀粉，搅成鸡蛋面糊。
10.把腌好的黄瓜条攥干水分倒入面糊里，倒入虾肉。
11.根据喜好调入香油，搅成粘稠的面糊。
12.煎锅里倒少许植物油，油热后用勺子把面糊舀入锅里，摊匀。
13.小火煎制两面金黄，松软即可。
椰丝球(2)
食材明细：
椰蓉100克，低粉50克，鸡蛋1只，糖粉30克，黄油100克
椰丝球的做法步骤：
第1步黄油室温放软,加糖粉打至松发加入鸡蛋继续搅打均匀
第2步筛入低粉拌匀加入90克椰蓉搅拌均匀
第3步揉成小球,滚上剩余10克椰蓉,放入铺好油纸的烤盘内烤箱预热170度15分钟烤至表面焦黄
银鱼丝炖蛋
多吃鸡蛋利于身体健康
材料：
1个银鱼，1个鸡蛋，
银鱼丝炖蛋的做法步骤：
1，准备银鱼，泡1小时
2，将银鱼丝铺在碗底
3，拿一个鸡蛋打开，放入碗中
4，加入少许料酒去腥，少许盐提味，拌匀
5，烧开水，刚刚烧开的水倒入蛋液，边倒边搅拌，倒入蒸碗中
6，蒸锅加水，将蛋放在笼屉上，蒸8-10分钟
7，凝固后，即可出锅
蒜苗炒豆丝
豆丝是湖北特产之一，有的地区叫法不同！湖北很多城市都有吃豆丝的习惯，尤其年前，豆丝味对于很多人来说，也是年味之一了！很多老人会自己准备材料打豆丝，市场上也有卖，只是那味道和自己家打出来的天差地别，记得很早去一个同学家时，他父母正在家里炒豆丝，一进门，满屋都是豆丝香，无法言喻！这几年吃的都是市售的豆丝，始终没有那股惊艳的味道！但是做好了也不错，煮豆丝和炒豆丝都是有窍门的，不然哪怕好材料在手，做出来的也不好吃，今天来炒个豆丝，很香！别人送了2提豆丝，嘿嘿！豆丝有干豆丝和湿豆丝，今天做的是市售的干豆丝，注意事项
材料：
适量干豆丝，适量蒜苗，适量瘦肉丝，适量黑木耳，适量生抽，适量老抽，适量盐，适量花生油，
蒜苗炒豆丝的做法步骤：
1，干豆丝，这样的
2，天冷，用温水泡20分钟，一定要用温水
3，泡好后，倒出来，滤干水，这里是重点，一定要滤至少30分钟，不然之后的豆丝很有可能会是夹生，硬的，极其难吃，干豆丝一定要注意这个问题，前面用温开水也是为了避免夹生不熟的现象！
4，准备蒜苗，黑木耳，拌好的瘦肉丝，前面食谱多次提到过瘦肉丝的调味！
5，蒜苗，黑木耳切段，蒜白和蒜青分开
6，锅烧热，倒入花生油，要多给些油！下入肉丝翻炒，其实用猪油更好！有猪油建议用猪油，很香的！
7，肉丝炒熟要炒熟后捞出，放入蒜白，炒变色，出香味
8，放入蒜青和黑木耳翻炒
9，蒜青变色立即倒入豆丝，转小火，这里一定要小火，豆丝和面条不同，是脆的，易断，尤其泡过的干豆丝
10，筷子上场，豆丝要油多，小火，另外用筷子来炒，铲子作为辅助工具。这样豆丝才不会结快，变成一团！注意这3点才能炒出好吃的豆丝
11，豆丝容易粘锅，然后和面条不同，是脆的，刚才泡的过程中已经断了很多，所以后面会有很多短小的豆丝，正常的！如果是新鲜湿豆丝，这种情况就会好很多！
12，用筷子扒拉豆丝，时不时用铲子铲下，倒入瘦肉丝，炒匀
13，倒入生抽，炒均匀，之后倒老抽，盐，炒匀，炒出香味，加上黑胡椒就可以起锅了！
14，好香！蒜苗跟豆丝是绝配，还有腊肉！
15，要是湿豆丝，成条，成块都可以随意！
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