吃好是中国人生活水平提升的标志，人们常常通过地方美食来分辨地方的差异。下车后，游人们都会四散开来去吃当地美食，只有吃了当地特色美食，才不虚此行。你还记得当地美食吗？下面是小编精心收集整理，为你带来的海米香菇炒掐菜，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
虾米50克，香菇(鲜)100克，绿豆芽250克，香菜30克，大葱10克，姜5克，花椒3克，香油5克，盐2克，胡椒粉1克，植物油15克
海米香菇炒掐菜的做法步骤：
1.绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜。掐菜过沸油水焯出；水发香菇切丝，用沸水焯出；虾米放温水中泡软。
2.滑勺内加适量油烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用，再加入葱姜丝烹香，急火加掐菜、香菇丝翻炒几下，随加盐、味精、香菜段，撒海米、胡椒粉，淋香油即成。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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芦笋肉丝炒掐菜
食材明细：
绿豆芽200克，芦笋150克，猪里脊肉100克，大葱10克，鸡蛋清30克，淀粉(豌豆)5克，花椒3克，盐3克，味精2克，料酒5克
芦笋肉丝炒掐菜的做法步骤：
1. 芦笋去皮，切细丝；
2. 猪里脊肉切细丝用蛋清、盐、水淀粉上浆；
3. 绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜，掐菜用沸水焯出；
4. 锅烧热，放入适量油加热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用；
5. 油勺内加植物油烧热，放入里脊丝划散捞出；
6. 锅内加花椒油，加入葱丝煸香，加入芦笋丝、盐、味精煸炒，烹料酒，加入掐菜和肉丝翻炒，淋上香油即成。
小贴士：
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
蜇皮炒掐菜
食材明细：
海蜇皮250克，绿豆芽200克，香菜50克，大葱10克，大蒜(白皮)5克，花椒3克，盐3克，味精2克，料酒5克，醋5克，香油5克
蜇皮炒掐菜的做法步骤：
1.海蜇皮切细丝，放将开的热水中烫出，控净水分；绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜，掐菜放油水中焯出，控净水分。
2.锅中烧热放入适量油，放入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用。
3.滑勺内放入花椒油烧热，加葱、蒜烹出香味，烹入料酒，即加掐菜、蜇皮和盐、味精，用急火快炒，放香菜段，烹醋，撒胡椒粉，淋香油即成。
小贴士：
海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
银鱼掐菜
食材明细：
银鱼干50克，绿豆芽250克，香油25克，味精10克，盐5克，大葱15克，姜5克
银鱼掐菜的做法步骤：
1. 绿豆芽掐去两头，烫后晾凉；
2. 干银鱼用沸水泡发捞出控干水分；
3. 银鱼、掐菜同放在一个碗内，倒入香油、味精、精盐、葱和姜，拌匀即成。
香菇炒快菜
食材明细：
主料： 香菇 200g，
调料： 食盐 适量， 味精 适量， 葱 适量， 姜 适量， 香油 适量， 淀粉 适量， 橄榄油 适量，
香菇炒快菜的做法步骤：
1.香菇洗干净切成块。
2.香菇入煮锅焯。
3.快菜摘洗干净，切成段。
4.炒锅放橄榄油加热，葱姜入锅煸香后快菜茎入锅翻炒。
5.香菇入锅翻炒。
6.加盐、味精翻炒。
7.快菜叶入锅翻炒。
8.淋入薄欠翻炒。
9.淋入味精翻炒。
10. 翻炒均匀即可出锅装盘。
海米炒芹菜
食材明细：
芹菜350克，虾米30克，料酒10克，盐4克，味精2克，大葱10克，姜10克，淀粉(豌豆)10克，花生油30克
海米炒芹菜的做法步骤：
1.将嫩芹菜去根、叶洗净，切成3厘米长的段，入沸水中略焯捞出，投凉沥净水。
2.锅内加油烧热，放入葱（切末）、姜（切）末炝锅，烹入料酒，放入芹菜、海米、精盐，翻炒至熟，加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾薄芡，出锅装盘即成。
海米炒白菜
食材明细：
主料： 虾米 30g，
调料： 食盐 适量， 调和油 适量，
海米炒白菜的做法步骤：
1.芽白菜洗净，青菜至少要洗4遍
2.沥干水份，切段
3.海虾米提前泡软
4.炒锅热油
5.炒香海虾米
6.放入白菜
7.炒匀，放盐调味
8.炒到白色变软，延着锅边撒一圈醋，即可出锅
感谢您阅读“97美食网”的《海米香菇炒掐菜》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炒合菜专题，希望您能喜欢！