从古至今，人们一直都喜欢美食，美食充分地展现不同地地方文化。游人到了某一地后，首先想到的是吃地方美食，要想不虚此行，必须吃点当地美食。你的旅游美食经历是什么？或许你正在查找类似"圆笼粉蒸牛肉"这样的内容，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
牛里脊肉500克，糯米粉150克，香菜15克，豆瓣20克，姜10克，江米酒15克，花椒粉2克，白砂糖10克，盐5克，辣椒粉5克，大葱10克，菜籽油15克
圆笼粉蒸牛肉的做法步骤：
1. 牛里脊切片；
2. 盐、郫县豆瓣、姜米、醪糟汁、味精、生菜油共纳一碗，拌匀；
3. 料汁内再下米粉、牛肉拌匀，入竹笼内，上蒸锅，用大气蒸熟；
4. 然后取出，放入托盘，撒上葱花、辣椒粉、花椒粉和香菜即成。
小贴士：
1. 米粉的量应适度，过多不疏松而板结，过少不饱满；2. 拌粉时应稍稀一点，不然蒸好后不滋润。1. 牛肉自古就被认为是补气养血之佳品，蛋白质含量为猪肉的2倍，氨基酸含量高；2. 还含有肽类、肽酸、黄嘌呤、牛磺酸、乳酸、糖原等营养素，能提供大量热能；3. 是强身健体的滋补佳品。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
97msw.cOm延伸阅读
荷叶粉蒸牛肉
食材明细：
牛肉(肥瘦)500克，糯米25克，稻米25克，八角1克，花生油30克，料酒50克，酱油25克，盐5克，白砂糖3克，辣椒(红、尖、干)10克，香油10克，大葱10克，姜10克
荷叶粉蒸牛肉的做法步骤：
1.糯米、大米加大料用锅炒黄，磨成细粉；葱切花、姜切末。
2.牛肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片，用调料和姜末腌约20分钟，然后放入米料拌匀，不能拌得太稀或太干。
3.在一小蒸笼里垫上荷叶，把拌好的牛肉摆在笼内，上面盖荷叶，在沸水旺火上蒸熟，一熟就行，时间不要过长，取出，撒葱花，淋香油，原笼上桌即成。
小贴士：
如无鲜荷叶，可改用青菜叶或干荷叶。稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
原笼粉蒸牛肉
食材明细：
净牛肉250克炒米粉40克葱花，姜末各3克郫县豆瓣酱10克。
原笼粉蒸牛肉的做法步骤：
牛肉剔去筋膜,横切薄片,加甜面酱,郫县豆瓣料酒,酱油,白糖,花椒粉,辣椒粉和炒米粉拌匀.
用青菜叶垫在笼底,倒入拌好的牛肉,用大火蒸熟.
用香油,葱花调成葱花油,淋在牛肉上,原笼上桌即成.
粉蒸芋
食材明细：
去皮芋艿300克，干淀粉50克，米粉150克，辣椒酱25克，五香粉10克，花生油50克，精盐，酱油，味精各适量。
粉蒸芋的做法步骤：
1.芋艿切成约0.5厘米厚的块，放盆中，加入花生油、辣椒酱、精盐、味精、酱油拌匀。
2.将干淀粉、米粉、五香粉逐一撒入放芋艿的盆中，拌匀后入笼蒸25分钟，即熟。
粉蒸泥鳅
食材明细：
泥鳅300克，甘薯200克，糯米粉150克，姜10克，大蒜(白皮)10克，盐10克，豆瓣25克，赤砂糖5克，甜面酱25克，江米酒25克，味精2克，菜籽油15克，料酒15克
粉蒸泥鳅的做法步骤：
1. 红苕洗净去皮，切成长6厘米、粗1.5厘米的条；
2. 豆瓣剁细；
3. 香菜去根洗净；
4. 泥鳅鱼片洗净入盘加大米粉、姜、蒜、盐、豆瓣、红糖、甜面酱、醪糟汁、料酒拌匀；
5. 红苕条加盐、味精、米粉拌匀；
6. 先将拌好的泥鳅入蒸碗内，上面再放拌好味的红苕，上笼蒸至红苕软；
7. 鳅鱼熟透后，出笼翻扣于圆笼中，浇上滚油，撒上香菜即成。
小贴士：
1. 蒸制时应大火一气蒸熟，中途不能散火，以防肉质不够软。2. 拌制时应入味滋润，否则成菜后不滋润，味感不醇厚。1. 它是人体抵抗血管衰老的重要物质；2. 有滋阴壮阳，、预防小儿盗汗等疗效。泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。 甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
粉蒸素鸡
食材明细：
素鸡250克，籼米粉(干、细)50克，糯米粉50克，酱油40克，花生油75克，白砂糖2克，味精3克，姜13克，料酒1克，香油15克，盐3克，八角2克
粉蒸素鸡的做法步骤：
1.素鸡切成长4厘米，宽1.2厘米，厚0.5厘米的长方块。
2.锅中加熟花生油，投入素鸡，加入鲜汤，精盐，味精，姜末，料酒，白糖，酱油，用温火焖烧至汤汁收浓，离火冷却。
3.素鸡拌上炒米粉，整齐摆在蒸碗里，上笼用旺火蒸20分钟，蒸至炒米粉胀发成熟取出，翻扣在菜盘里，浇上卤汁和麻油便可。
小贴士：
炒米粉的制作方法：将糯米、大米加大料用锅炒黄，磨成细粉即成。
粉蒸烤麸
食材明细：
油面筋250克，籼米粉(干、细)50克，糯米粉50克，料酒8克，酱油40克，白砂糖15克，味精1克，姜2克，八角2克，桂皮1克，花生油125克
粉蒸烤麸的做法步骤：
1.熟面筋顺着纹路撕成5厘米长，1.5厘米宽的小长条，洗净后挤干水分，姜块洗净拍松。
2.炒锅置旺火上，倒入熟花生油，烧至八成热，放入面筋条，炸至深金黄色发脆时，用漏勺捞出，沥油。
3.炒锅置上，加酱油，白糖，八角，桂皮，姜块，味精，料酒，冬菇汤及炸脆的面筋，烧开后，加盖用温火焖烧，卤汁全部收干，即成美味烤麸。
4.用大碗一只，放入炒米粉，再投入全部烤麸拌和，然后整齐地摆在蒸碗里，上笼蒸半小时，至米粉发涨，成熟时取出，翻扣装盘即成。
小贴士：
炒米粉的制作方法：将糯米、大米加大料用锅炒黄，磨成细粉即成。
相信《圆笼粉蒸牛肉》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解地方美食的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了牛肉炖汤专题，希望您能喜欢！
