俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，想必你对食材了解很多吧？也许下面的“竹荪蛋熘牛蛙”正合你意！不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
牛蛙400克，竹荪(干)150克，胡萝卜25克，大葱10克，盐6克，味精1克，鸡精2克，胡椒粉2克，色拉油100克，淀粉(蚕豆)35克
竹荪蛋熘牛蛙的做法步骤：
1. 将牛蛙宰杀洗净，改刀成小块，用盐、豆粉码好味待用；
2. 竹荪蛋切片下沸水锅氽一下捞起待用；
3. 葱切马耳形；
4. 锅置火上，下油烧至四成热，下牛蛙，待散粉发白时，捞起；
5. 锅留少许油，下竹荪蛋、胡萝卜、葱，炒香；
6. 烹入鲜汤，下盐、味精、胡椒粉、鸡精、牛蛙，勾入水豆粉，至收汁亮油起锅装盘即成。
小贴士：
1. 牛蛙下锅不宜久爆，以保持牛蛙鲜嫩度；2. 勾芡的比例应掌握好，以免糊芡；3. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。1. 牛蛙有利水、消肿、解毒，止咳之功效；2. 富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素E等；3. 竹荪蛋更含有16种氨基酸和丰富的蛋白质，有活血、补气、祛痛的作用。
97msw.Com扩展阅读
熘松花蛋
食材明细：
松花蛋(鸭蛋)200克，淀粉(豌豆)5克，醋3克，香油10克，花生油50克，酱油10克，料酒10克，盐5克，味精1克，小麦面粉5克，大葱5克，大蒜(白皮)5克，姜汁10克
熘松花蛋的做法步骤：
1.松花蛋剥去外壳，切成西瓜形六块，放在面粉中滚拌。
2.将少许葱丝、蒜片、姜汁、酱油、料酒、醋、盐、味精、水淀粉及适量高汤兑成芡汁。
3.炒锅上火，加入油，烧至五六成热时，将拌裹面粉的松花蛋再沾一层水淀粉，下锅炸至呈金黄色，挺实，倒入漏勺控净油，炒锅留底油回火，倒入芡汁，炒成稠卤汁时，倒入炸好的松花蛋，使汁均匀地裹上，淋入少许香油即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
竹荪蛋蒸乳鸽
食材明细：
雏鸽250克，竹荪(干)50克，盐5克，味精2克，大葱15克，姜15克，胡椒粉2克，料酒15克
竹荪蛋蒸乳鸽的做法步骤：
1. 先将乳鸽治净；
2. 葱姜洗净分别切丝、片备用；
3. 乳鸽用姜片、葱丝、盐、胡椒、料酒码味约40分钟；
4. 竹荪蛋洗净改刀成四瓣形；
5. 将乳鸽放入土陶钵盛具中，在上面摆放竹荪蛋，加入调料制成的鲜汤，用牛皮纸封口后笼后蒸至乳鸽成熟出香即成。
小贴士：
1.乳鸽一定要洗净，以防汤色不好；2. 蒸制时火力要足，以便肉质软烂。疗效。1. 乳鸽肉营养丰富，易于消化，除含蛋白质、脂肪外，所含微量元素和维生素也比较均衡；2. 鸽肉味咸性平，具有滋肾益气、祛风解毒之功效；3. 竹荪蛋含有16种氨基酸和丰富的蛋白质，有活血、补气、祛痛的作用；4. 两者合烹成菜更是滋补独特，对头晕神疲、记忆衰退都具有显著
竹荪蛋炖乳鸽
食材明细：
雏鸽200克，竹荪(干)150克，盐8克，味精2克，姜10克，胡椒粉2克
竹荪蛋炖乳鸽的做法步骤：
小贴士：
乳鸽一定要洗干净，血水氽净，以防汤色不好。1. 乳鸽肉营养丰富，易于消化，含蛋白质、脂肪等；2. 中医认为鸽肉味咸性平，具有滋肾益气、祛风解毒之功效；3. 竹荪蛋含有16种氨基酸和丰富蛋白质，有活血、补血、祛痛的作用。
竹荪蛋熘鱼片
食材明细：
草鱼800克，竹荪(干)150克，鸡蛋清30克，淀粉(蚕豆)30克，油菜心25克，味精1克，鸡精2克，植物油100克
竹荪蛋熘鱼片的做法步骤：
1. 将竹荪蛋去泥沙洗净，改刀成片子；
2. 草鱼洗净改刀成片，并将其用盐、蛋清、豆粉码好；
3. 味精、盐、水豆粉对成滋汁；
4. 炒锅置旺火上，放油烧至三成热时，下鱼片滑散捞起；
5. 锅中留余油，放竹荪蛋、岔色原料炒几下，下鱼片，烹入滋汁，翻匀装盘即成。
小贴士：
1. 鱼片可略厚一点，上浆时干稀适度；2. 油温以三成热左右为宜，待鱼片下锅滑散发白后再打捞，以免鱼片不成形；3. 竹荪蛋一定要洗净泥沙，以免影响菜品口感，必要时可以下沸水氽一下；4. 本品有油炸过程，需备植物油约500克；5. 本品如果使鲜竹荪蛋，口感更好。1. 竹荪蛋含有几种氨基酸和丰富的蛋白质，有活血、补气、祛痛的作用；2. 鱼肉含蛋白质、维生素、钙、磷、铁等多种营养成分，都易为人体吸收故其滋补效果较好；3. 鱼肉可健脾利湿、和中补气。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
梭蟹熘蛋
食材明细：
海蟹125克，鸡蛋清75克，黄酒5克，植物油5克，盐1克，大葱3克，姜2克，味精1克，淀粉(豌豆)25克
梭蟹熘蛋的做法步骤：
1.梭子蟹洗净，斩去小脚尖，挖去蟹脐，斩下两只大钳，斩成两段，并用刀背拍开脚壳。蟹身则斩成块，放入盛器后拍上干淀粉20克。鸡蛋磕入碗内打匀，待用。
2.炒锅上火，放入植物油烧热，先下葱段（切段）、姜片（切片）煸出香味后，推入蟹块和蟹钳蟹脚，煎至蟹壳变色，烹入绍酒、清水、盐，烧3分钟后放入味精，淋入水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡。同时将鸡蛋液慢慢淋入，边淋边翻锅，使蛋液均匀地分布在蟹块上和卤汁里，然后淋些熟油出锅装盆。
小贴士：
海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
相信《竹荪蛋熘牛蛙》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了牛蛙的做法专题，希望您能喜欢！
