食材明细:
牛蹄筋(泡发)150克,大葱10克,盐5克,味精5克,白砂糖5克,醋5克,花椒5克,辣椒油5克
麻辣牛筋的做法步骤:
1. 牛筋(已煮熟)、葱切成长斜片。
2. 将盐、味精、糖、醋、花椒粉、红油与牛筋、葱拌匀即可食用。
食材明细:
童子鸡750克,大蒜(白皮)10克,白砂糖15克,八角5克,黄酒25克,花椒5克,甜面酱15克,味精3克,大葱10克,姜10克
长春罐焖鸡的做法步骤:
1.将仔鸡宰杀煺毛,开膛洗净,放在清水中浸泡8 小时;
2. 把鸡块剁成4厘米左右的大块;
3. 葱、姜、蒜均切厚片;
4. 锅上火,注入油,待八成熟时,下入鸡块炸成重红色捞出;
5. 将鸡块放入罐中,加入老汤300毫升、大蒜、白糖、八角、黄酒、花椒、甜面酱、味精、葱姜各种佐料,上屉蒸1 小时取出。
小贴士:
1 .鸡块中加些蜂蜜水再炸色泽更佳;2. 蒸时大火足气蒸制;3. 因有过油炸制过程,需准备植物油1000克。
食材明细:
主料: 牛筋 500克,
调料: 酱油 适量, 姜 适量, 八角 适量, 桂皮 适量, 卤水 适量, 香叶 适量,
卤牛筋的做法步骤:
1.牛筋从冰箱里面拿出来解冻,然后冲洗干净
2.加上姜片冷水下锅煮开
3.卤水拿出来从冰箱化开加热,没有的话可以去买超市的卤水汁然后加点酱油神马的
4.加入大料,就是八角啊,桂皮啊,香叶啊什么的
5.牛筋汆好捞出来
6.放到卤水里面大火煮开中火熬3小时
食材明细:
牛蹄筋(泡发)1000克,酱油20克,盐5克,红曲15克,花椒3克,八角3克,桂皮3克,大葱20克,姜15克,香叶5克,白砂糖5克,料酒15克
酱牛筋的做法步骤:
1.先勾对酱汤:水中加酱油、盐、红曲米水和花椒、大料、桂皮等调料包,再放入葱、姜、香叶、白糖、料酒等烧开。
2.牛筋开水焯过,放酱汤中慢火酱熟,切片盛盘即成。
食材明细:
牛筋250克,胡萝卜150克,长白萝卜250克,荷兰芥末,葱,姜,花生酱,味精,生抽,XO酱各适量。
碧玉牛筋的做法步骤:
新鲜牛筋洗净,加葱、姜、料酒、胡萝卜、长白萝卜煮酥;然后再另起锅放入煮酥的牛筋加调味料、花生酱、生抽、XO酱、荷兰芥末同煮,冷却后切片装盆即可。
食材明细:
净鸡肉1000克,核桃仁250克,葱头125克,番茄酱100克,砂糖40克,精盐适量。
罐焖核桃鸡块的做法步骤:
1)将鸡洗净切成20块,抹上精盐腌片刻,核桃仁用沸水泡后剥皮;
2)葱头洗净切块与核桃仁一起放入绞肉机内绞末,备用;
3)将绞末、番茄酱放入锅内加适量鸡汤拌匀煮沸,放入鸡块煮沸后用文火焖熟,加入精盐、糖调好口味装入罐内,放在炉板上用文火煮至微沸即可。
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