每一个人都喜欢美食，地方文化的差异在美食上体现得淋漓尽致。旅游中，人们最急迫的是找地方美食，不吃点带点当地美食就不是正经的旅游。印象中，你对哪些美食记忆深刻？也许下面的“香酥蛇段”正合你意！供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
蛇肉500克，生菜(团叶)150克，醋10克，白砂糖10克，味精2克，香油10克，菜籽油150克
香酥蛇段的做法步骤：
1. 将蛇剁成6厘米长的段，漂去血水，再入沸水中氽一水后洗净；
2. 卤水烧沸，放入蛇段，卤至质软时捞起；
3. 生菜切丝，拌成糖醋味；
4. 将蛇段入油锅中炸至色呈金黄，起锅装盘，刷上香油，镶上生菜即可。
小贴士：
1. 本品有油炸过程，需备菜油约500克；2. 炸制时应掌握好油温；3. 可配椒盐碟上席，满足不同味感需要。1. 蛇肉富含蛋白质、脂肪，也含有灰分、维生素等营养素；2. 人们食蛇肉喝汤，最重要的是看蛇的药疗滋补作用；3. 蛇肉的最佳效果是祛风除湿。
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蛇羹
食材明细：
三蛇，料酒，味精，精盐，姜片，葱条，蛋清，湿粉粉，狸肉，香菇丝，鱼肚丝，木耳，胡椒粉，熟猪油。
蛇羹的做法步骤：
将三蛇宰杀，去皮，头，尾及内脏，煮熟，剥肉成丝，去骨，用熟猪油略炒，烹料酒，下蛇汤，味精，精盐，盛瓦钵加姜片，葱条，入蒸笼用中火蒸约1小时，取出蛇肉丝，与挂上蛋清和湿淀粉后过油至熟的鸡肉丝，熟果子狸肉丝，香菇丝，鱼肚丝，木耳，高汤，蛇汤同烩煮沸加精盐，胡椒粉，水淀粉，熟猪油即成。
宁乡口味蛇
食材明细：
主料： 蛇 1条，
调料： 食盐 适量， 鸡精 适量， 蒜 1小碗， 八角 适量， 桂皮 适量， 干辣椒 1小碗， 蚝油 2大勺， 香油 1大勺， 水淀粉 适量， 红尖椒 10只， 香叶 适量， 茶油 适量， 辣酱 适量， 高汤 适量，
宁乡口味蛇的做法步骤：
1.菜花蛇请商贩剥皮处理干净，蛇肉斩成长约6-7厘米的段，红尖椒切大约5厘米长的段，红干椒随意切小段
2.坐锅烧茶油，下蛇肉爆炒、爆黄，然后盛出，余油下蒜瓣、干红椒、八角、桂皮、香叶炒香，下辣妹子辣酱炒出红油，再倒入蛇段大火翻炒一会儿，让所有的汁都裹上蛇段，倒入高汤烧开改用中小火煨制七成烂
3.将锅里的八角桂皮香叶拣出不要，把红尖椒下锅，调盐味翻匀，加水淀粉、淋蚝油、撒鸡精大火收汁，最后淋香油即可
香饼蛇松
食材明细：
净蛇肉，桂花小饼，熟火腿，复合酱，西芹，沙姜粉，盐，味精。
香饼蛇松的做法步骤：
蛇肉加调料略腌渍，蒸熟后，炸成蛇松，围上香饼即成。
清炖蛇龟鸡
食材明细：
剖净草龟300克，剖净肉蛇300克，剖净乌鸡400克，当归2片，淮山10克，陈皮3克，把子10克，党参10克，去核红枣20克，白莲子100克，绍酒l汤匙，汤水约16杯，姜片适量。
清炖蛇龟鸡的做法步骤：
①将草龟、肉蛇、乌鸡均洗净，切成重约50克的大件，放滚水中烫过备用。把上述药材洗净。
②把草龟件、肉蛇段、乌鸡件先放入大炖盅中，接着把各药材连同姜片也放进去。
③烧滚汤水，下盐、味精、绍酒调和后倒入炖盅中，加盖用纱纸封好，上笼用中火炖4小时即可。
岳阳姜辣蛇
食材明细：
主料： 蛇肉 1000克，
辅料： 五花肉 500克，
调料： 色拉油 50克， 味精 10克， 姜 300克， 香油 5克， 豆瓣酱 10克， 红椒 500克， 辣酱 10克，
岳阳姜辣蛇的做法步骤：
秘制姜辣蛇
特点：
姜汁味浓，香辣爽口。
创新绝招：
湖南制作蛇大都是采用红烧，清炖等烹调方法，多是注重口味，不太注意营养。姜辣蛇用了大量老姜，口感好，营养全面，适合了湖南气候比较潮湿的特征，这是个比较大的突破。
原料：
养殖花蛇1千克、尖红椒、五花肉各500 克、生姜300克
调料：
李锦记豆瓣酱、辣妹子辣酱各10 克，盐、花生辣酱各 15 克，味精、香油各 5 克，水 600 克。色拉油 50 克。
花生辣酱配方：
干辣椒2 克、熟花生150 克、花椒40、粒色拉油50克、盐15 克、味精6 克
制作方法：
1、将蛇宰杀，与皮一起斩成 3 厘米长的段，五花肉切成 2 厘米的片。
2、下油将五花肉炒香，然后把五花肉挑出，加入生姜、花蛇、下入盐、味精、豆瓣酱、辣妹子辣酱、花生辣酱入高压锅压 4 分钟。
3、锅内放入色拉油烧至 5 成热，放入尖红椒和压好的花蛇，旺火炒 3 钟，淋香油即可。
制作关键：花蛇一条必须在750 克以上， 750 克以上的蛇肉质厚，口感好。
巴国辣香蛇
食材明细：
蛇肉500克，辣椒(红、尖、干)25克，花椒2克，盐8克，姜10克，大葱15克，味精2克，胡椒2克
巴国辣香蛇的做法步骤：
1. 将活蛇宰杀，去内脏、鳞甲、宰断主骨，盘成圆形；
2. 用牙签别住定形，入锅除去血水待用；
3. 锅中打葱油、加鲜汤、辣椒、花椒吃味，制成麻辣卤汁；
4. 将盘好的蛇放入卤汁中，卤至入味，软时捞起；
5. 走菜时取掉牙签，放入盘中围上番茄叶，淋上少许麻辣汁即可。
小贴士：
1. 蛇宰杀后去尽鳞甲；2. 卤制时要注意火候，不要太软，也不宜太硬；3. 装盘要美观大方。蛇肉营养丰富，味甘咸，性温，入肝肾经有通经络、祛风湿的功效。
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