每个中国人没有不喜欢美食的，每个地方都有自己的特色美食。很多城市的美食店已经成了旅游地标，不吃吃地方美食将令人遗憾一生。你吃过很多地方美食吗？也许下面的“抱盐鱼”正合你意！相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
草鱼一条(4斤以上最好)，盐，蒜子，姜丝，豆豉，料酒，醋，辣椒粉(如果喜欢清淡的，可以不用辣椒粉)。
抱盐鱼的做法步骤：
1、将草鱼去掉鱼鳞，用刀剖开鱼肚取出内脏及鱼鳃，特别注意的是：在这个过程中最好不要用水洗，水洗后会破坏鱼本身的鲜味。（这个过程可以在买鱼的时候，请卖鱼师傅清理内脏之类的，但请一定要记得叫卖鱼师傅不要用水洗。）
2、将鱼分成几大段，一般将鱼分成左右两边，各边再分成三四段（按鱼的大小来适当定每段的多少）；在每段的鱼鳞面划上几条口，以便能更好地将盐味入到鱼肉里；再将适量盐均匀地涂抹在鱼肉上。而这个过程呢，被称之为抱盐。（由此得菜名~~~）
3、将腌上盐的鱼放用一个容器里，用保鲜膜包好，放入冰箱中，需冷藏三天。
4、三天之后，将鱼取出洗干净，之后让水稍为干一些，就可以将鱼段分成每次要吃的份量用保鲜袋分开装起来了，就可以放到冰箱的冷冻室里了。当然得留下现在要吃的份量……
5、将本次要份量摆入碗中，在碗放入蒜子，姜丝，豆豉，辣椒粉，料酒，醋等配料，（如果你开始的时候已经腌了足够的盐，可以不需要放盐了），加入少量清水，放上高压锅蒸。待蒸上气之后，八分钟后就可以取出食用了。
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抱罗粉
食材明细：
主料： 粉条 适量，
辅料： 高汤 适量， 花生（炒） 适量， 芝麻 适量， 酸菜 适量， 猪肉 适量， 春笋 适量， 香菜 适量，
调料： 食盐 适量， 味精 适量， 葱 适量， 蒜 适量， 胡椒粉 少量，
抱罗粉的做法步骤：
1.粉条：用大米酌量淘净，清水浸泡，细磨成浆，装进布袋，挤出水分，将粉袋再放清水中浸泡，然后将粉团抖出，加入食油、香油和清水调匀成糊浆，装入压粉筒（筒底有多孔漏眼），用力将糊浆徐徐挤压，通过漏眼成线条落入沸水锅中，刚熟捞起，过凉水冷却，置竹箩中沥去水分即成。
2.靓汤：主要用猪、牛骨熬煮，汤滚时把浮沫除净，熬至骨味完全渗出，再调入适量食盐、味精增鲜即成。
3.佐料：炒花生米、炒芝麻仁（碾成碎未）、炒笋丝、炒酸菜、特制牛肉干丝、炒猪肉丝、蒜香熟油、香菜、葱花等等。
4.调配：抓一把粉条（重约150克）于碗中，逐一加入适量佐料，打一勺滚烫靓汤浇过粉面，洒进少量胡椒粉即成，喜欢吃辣的，加一点辣椒则更起味。
菜品特色
粉身洁白柔软爽滑，汤热味鲜，佐料奇香耐咀嚼，不膻不腻，鲜香略带酸辣，诱人食欲。
饮食小常识
海南著名地方风味小吃，以大米粉条配靓汤及多种佐料调制而成。因文昌县抱罗所产最为出名而得此名，又因其粉比“海南粉”略粗，故琼北各地又称之为“粗粉汤”。
盐仔鸡
食材明细：
童子鸡1200克，盐20克，白砂糖20克，味精10克，甘草4克，八角6克，姜40克，大葱40克，香油6克，粗盐3000克
盐仔鸡的做法步骤：
1.活鸡宰杀煺净毛后，掏出脏腑，洗净放入盆内，用八角、甘草、葱、姜、精盐、白糖、芝麻油放入一碗内调匀，涂抹鸡身上，剩余的八角、甘草、姜、葱等塞在鸡腹内，随后用丝棉纸包好，再用白报纸包好；将大葱洗净取30克切成葱丝，葱和葱丝都待用；姜洗净取30克切成细姜丝，姜和姜丝都待用；另备棉纸一张，白报纸一张。
2.烧热锅投入粗盐，炒滚热后，取出三分之二，将纸包好的鸡放入盐锅，将取出三分之二的粗盐盖在鸡面上，用微火?三十分钟取出(以熟为准)，轻轻抖掉粗盐，剪去纸棉，将原汁滗在小碗中。
3.取出鸡斩成条装盘，葱丝、姜丝放原汁碗中分两小碟，与鸡同时上桌。
小贴士：
1.?所用的粗盐,以反复用过的为最佳.2.丝棉纸包裹鸡要紧密不能漏气,必要时可用油炸纸再包.
盐烧蟹
食材明细：
螃蟹500克，淀粉(玉米)15克，盐5克
盐烧蟹的做法步骤：
1. 将螃蟹洗干净，斩件控干水，放淀粉拌匀；
2. 将炒锅内油烧热，放入蟹炒匀，撒上精盐、30克水，加盖炯至水干，炒匀盛盘即可。
小贴士：
螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
盐擦鸦
食材明细：
童子鸡1500克，小葱10克，盐30克，姜5克，黄酒10克
盐擦鸦的做法步骤：
1. 将肥嫩光鸡剖肚去内脏，洗净，用精盐在鸡身内外反复擦透，放在大盆内，腌12 小时左右；
2. 见有盐露渗出，翻个身，续腌十二小时后，取出洗净；
3. 将鸡放入铁锅里，加入清水，淹没鸡身，再加入黄酒、葱结、姜片，上面压一只盘子，使鸡身没入水中，用旺火烧开，撇去浮沫，加盖；
4. 把锅端在小火上，烧20 分钟左右，待鸡腿松软，翅夹能折断时，把锅端离炉火，鸡仍浸在原汤里，自然冷却后，捞出；
5. 食用时，先斩下鸡头、颈，割下翅膀，再在背脊处对剖成二片；
6. 用刀跟在每半片鸡的胸腰处斩一刀，顺长划开，撕下鸡脯肉，剔除胸骨；
7. 再将鸡脯肉切成5 厘米长、1 厘米宽的条；
8. 接着用刀划开鸡腿、去骨，斩成与鸡脯肉大小相同的块，头颈、翅膀等都斩成碎块；
9. 按需分装若干盘时，先将碎块填底，再用鸡脯肉或腿肉整齐地按放在碎块上面，排成拱桥形即成。
小贴士：
1. 鸡腌24 小时后，再将鸡身上的盐洗净，否则汤中的咸味太浓，影响口感；2. 锅中清水一次加足，以淹没鸡身为准；鸡上加盘子，防止鸡身浮出水面，熟生不均。
盐酥猪脚
食材明细：
主料： 猪蹄 1只，
调料： 酱油 5大匙， 葱 2支， 八角 2粒， 番茄酱 3大匙， 丁香 2粒， 甘草 2片， 香叶 2片， 茴香籽 1小茶匙， 柿子椒 1支， 胡椒粉 少许，
盐酥猪脚的做法步骤：
1.猪脚去骨切块、入开水中川烫后、洗净备用。
2.将猪脚、酱油、番茄酱和其他材料一起入锅内（葱和辣椒除外），卤约2小时左右。
3..先取出猪脚晾干，再入热油中，用大火炸酥。
4.葱和辣椒切丁，爆香后放入猪脚，胡椒粉拌均，起锅切小片装盘即可。
盐擦鸡
食材明细：
肥母鸡(1只，1900克)，葱段(42克)，姜块(42克)，花椒(13.5克)，黄酒(330克)，盐(85克)，味精(少许)，鸡汤(2100克)。
盐擦鸡的做法步骤：
一、将鸡杀好，去内脏及脚并洗净，用干洁布揩干，用针在鸡腿上、鸡脯上均匀地刺上一些小孔，全身抹上盐和花椒，放在钵头内压约十二小时。
二、做卤汁：将鸡汤加酒、味精调好味，放入锅里烧开，倒在钵头里，等冷却后，将压过的鸡放入浸约五六小时，取出，放在蒸器内，上面放葱、姜、用温火蒸约二十五分钟，即可切长方条食用。
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