美食占据了中国人的生活大部分，人们脑海中对一个地方的印象通常就在当地美食上。很多城市的美食店已经成了旅游地标，如果不吃点地方美食，会被人嘲笑的。你吃过很多地方美食吗？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“莲枣薏米鸭”，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
鸭500克，莲子75克，薏米100克，枣(干)100克，姜5克，料酒15克，盐4克
莲枣薏米鸭的做法步骤：
1. 鸭宰杀洗净，先氽烫过，去除血后，另用开水6杯及姜片，并淋酒煮半小时；
2. 薏米洗净，泡水1小时后放入鸭汤中煮；
3. 红枣泡开后放入，莲子洗净放入同煮；
4. 将鸭捞出，剁块，放回汤内，并加盐调味，待所有材料已熟烂，即可关火盛出食用。
小贴士：
鸭先煮熟再切块，除了防止肉块变形外，肉质也较嫩。
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酒枣
食材明细：
主料： 枣（鲜） ， 白酒 ，
酒枣的做法步骤：
1.选择质地较硬，成熟度高，没有破损的红枣，洗净风干备用；
2.将度数较高的白酒倒在大碗中；
3.用没有沾过油的筷子，夹着红枣在白酒中蘸一下，然后将其放到陶瓷坛中或玻璃瓶里；
4.将盛满蘸过白酒的红枣的容器密封，置于阴凉处保存即可。
莲篷豆腐(1)
食材明细：
主料： 南豆腐 150克， 鸡胸脯肉 100克，
辅料： 菜花 250克， 豌豆（煮） 25克， 小白菜 250克， 鸡蛋清 3个，
调料： 食盐 5克， 味精 5克， 水淀粉 5克， 黄酒 2克， 清汤 250克， 鸡油 15克， 猪油(板油) 25克，
莲篷豆腐的做法步骤：
1.青菜叶切丝，拌入精盐1克，用纱布包拢放入净盆内，挤出菜汁，取用25克
2.豆腐捣成细泥，放入碗，加菜汁拌匀待用。鸡茸用绍酒和盐2克、味精3克搅匀，加蛋清搅上劲，倒入豆腐，加湿淀粉，再加熟猪油搅匀上劲
3.取直径8厘米碟子一只和小酒盅10只，抹上冻猪油，把豆腐茸装入碟、盅（约装盅的1／2），各用碗豆7粒嵌在豆腐上作“莲子”，上笼用中火蒸约5分钟（蒸时笼盖略开）
4.出笼取出即成“莲蓬”。花菜用沸水汆一下，捞出沥干水，放在汤碗里
5.锅中另放清汤和精盐2克，沸后加味精2克，倒在装有花菜的碗里，放入“莲蓬”，淋上鸡油即成。
菜品特色
形如莲蓬，豆腐鲜嫩，花菜清香，汤汁鲜浓，味形俱佳。
莲香脱骨鸡
食材明细：
母鸡一只(约重1250克)，莲子150克，火腿25克，水发香菇25克，通心菜150克，生姜块5克，湿淀粉15克，熟猪油15克，葱结10克，绍酒10克，精盐3克，味精2克。
莲香脱骨鸡的做法步骤：
将嫩母鸡（不剖肚）斩去爪，整鸡出骨后，将鸡身翻转，恢复原状，再洗净。香菇、火腿切丁、莲子50克洗净蒸酥待用，另100克与香菇、火腿丁合在一起，加精盐2克，味精1克，拌匀从鸡颈部刀口处灌入鸡腹内，用线缝合，然后把鸡颈皮打个结放入沸水锅中煮3分钟取出，用水洗净，放在品锅中加入姜块（去皮拍松）、葱结和绍酒5克，上蒸笼用旺火蒸2小时，取出滗出汁汤待用，去掉姜块，葱结，拆去缝合线，鸡腹朝上，放在盘中。将原汁汤倒入炒锅，加精盐1克、味精1克、绍酒5克及蒸酥的莲子，烧沸后用湿淀粉勾薄芡，淋入鸡油，起锅浇在鸡身上即成。
奶油莲香鸡
食材明细：
童子鸡1500克，火腿20克，香菇(鲜)30克，莲子175克，牛奶275克，大葱20克，黄酒15克，盐5克，味精4克，淀粉(玉米)10克，鸡油20克
奶油莲香鸡的做法步骤：
1. 火腿、香菇均切丁；
2. 将嫩鸡斩去爪，在颈部右侧直割1刀（刀口长约6厘米），取出食囊、气管和食道；
3. 在宰杀的刀口处斩断颈骨，在颈根部刀口处挖出鸡颈骨（不能拉断颈皮）；
4. 用锋利小刀、顺肩骨转动往下剔剥，一边剔一边将鸡肉连皮往外翻剥，到翅膀骨时，先割断翅根与胸骨间的骨臼，再顺着背骨、肋骨到腿骨，自上而下边剔边将鸡肉连皮往外翻，剔下尾骨，取出鸡翅的主骨（翅尖骨不取），使鸡的全身完全与骨（包括全部内脏）分离，然后将鸡身翻转恢复原状，待用；
5. 莲子用沸水泡过，去皮，捅出莲心（莲子保持完整），洗净，加入香菇丁、熟火腿丁、盐、味精一起拌匀，从鸡肩刀口处灌入鸡腹内，刀口用线缝合；
6. 将鸡颈皮打个结，放入沸水锅中煮3分钟取出，用水洗净，放在品锅中（背朝上），加入葱结、黄酒7克；
7. 将锅上笼用旺火蒸2小时取出（滗出汤汁待用），去掉葱结，拆去缝合的线，放在大腰盘中（鸡腹朝上）；
8. 将牛奶倒入炒锅中，加入原汤汁、盐、味精、黄酒、烧沸后立即加入调稀的湿淀粉勾成薄芡，淋入熟鸡油，起锅浇在鸡身上即成。
萝卜莲锅汤
食材明细：
猪腿肉250克，白萝卜250克，盐10克，料酒15克，味精10克，花椒5克，大葱15克，姜15克
萝卜莲锅汤的做法步骤：
1. 肉洗净；
2. 萝卜洗净切成片；
3. 葱、姜洗净拍碎；
4. 锅中放入冷水和猪肉烧开，去浮沫；
5. 放入花椒、料酒、葱、姜，将肉煮至七成熟时捞出；
6. 凉后切成30毫米见方的片；
7. 将萝卜片放入煮肉汤锅内煮烂，再放入肉片烧开倒入碗中食用。
小贴士：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
冬莲蛋黄月饼
食材明细：
主料： 奶粉 10g， 花生油 50g，
冬莲蛋黄月饼的做法步骤：
1.将咸蛋黄一分为二
2.取24克冬蓉莲子馅，搓圆，在中间按一小窝
3.放入半个咸蛋黄
4.包好，搓圆
5.5逐个做好，备用
6.将转化糖浆倒入大碗，加入碱水
7.搅拌均匀
8.加入花生油
9.搅拌均匀
10.加入奶粉
11.搅拌均匀
12.加入月饼专用粉
13.拌和成均匀的面团
14.盖上保鲜膜，松弛1小时
15.分割成17克/个
16.取一块饼皮，按扁，放入馅料
17.将饼皮向上推起包住馅料
18.收口搓圆
19.月饼模具中撒少量面粉，摇晃均匀
20.倒出多余的面粉，放入月饼球
21.扣在案台上
22.压出花型
23.摆入烤盘，放入预热200度的烤箱，烤10分钟左右
24.表面定型后取出刷蛋液，再放回烤箱，继续烤约15-20分钟
25.表面金黄取出
感谢您阅读“97美食网”的《莲枣薏米鸭》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鸭菜谱专题，希望您能喜欢！
