生活中令人高兴的事就是吃到好吃的，人们常常通过地方美食来分辨地方的差异。每个城市的旅游热点，经常是美食店，只有吃了地方美食，旅游的记忆才更加深刻。你还记得当地美食吗？下面，小编为大家整理的“梅子肉”，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
猪精肉300克，荸荠25克，肥膘50克，蛋清一个(约20克)，白糖15克，猪网油50克，酱油25克，绍酒25克，醋25克，盐3克，姜汁水5克，葱5克，干淀粉15克，芝麻油10克，湿淀粉25克，猪油750克，胡椒粉1克。
梅子肉的做法步骤：
猪肥瘦肉切细剁成末。放入碗中，加绍酒10克、盐、蛋清、姜汁水、胡椒粉搅上劲，将荸荠沸水氽过拍碎剁细倒入，加湿淀粉10克搅匀制馅待用。将网油摊平，硬筋敲平、裁成宽约8厘米的长条2条，撤上干淀粉，将肉馅放在网油的一侧，中间放入葱一根，卷成直径之厘米粗如筒形，用刀切成2厘米长的段，使中间葱梗一头略突出油面，放入撒有干淀粉的盘中，拌成肉九。取碗一只，放白糖、醋，酱油、绍酒15克、湿淀粉15克，加汤水25克，调成芡汁待用。锅置中火上，下猪油升温至六成热（约132℃）时，将肉丸下锅炸约1分钟捞出，待油温升高时复炸一次，沥去油。原锅留油少许，放葱炮锅，冲入配好的芡汁，随即将肉丸子下锅拌均匀。淋入芝麻油起锅即成。
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梅子蒸排骨
食材明细：
猪排骨(大排)300克，梅子15克，淀粉(蚕豆)20克，老抽15克，豆瓣酱10克，白砂糖15克，味精2克，香油10克，大蒜(白皮)5克，花生油20克
梅子蒸排骨的做法步骤：
1. 将排骨斩成10克重的块，洗干净，控去水分；
2. 把以上味料与排骨拌匀，摊放盘中；
3. 再浇适量花生油，用中火蒸约10分钟至熟，取出便成。
小贴士：
若喜食软烂排骨，可适当延长蒸制时间。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
冰梅子姜炆鸡翼
食材明细：
鸡中翼12只(约重1斤/600克)，子姜2两(80克)，蒜头2粒，红椒1/2只。生抽及生粉各1汤匙，麻油1茶匙，芡汁：磨豉酱1/2汤匙，梅子酱4汤匙，水1杯，冰糖，生抽各2汤匙。
冰梅子姜炆鸡翼的做法步骤：
1、鸡翼洗净抹干，拌入腌料待10分钟。
2、子姜、蒜头切片；红椒切丝。
3、烧热3汤匙油，将鸡翼爆至金黄色，取出。
4、将锅内的油倒剩2汤匙，爆炒子姜、蒜片及红椒丝，加磨豉酱及梅子酱捞匀，鸡翼回锅同炒。
5、最后加入芡汁，煮滚后改用中火炆至汁浓及入味即可。
阳城肉罐肉(2)
食材明细：
主料： 羊肉 500克，
辅料： 小米 100克，
调料： 食盐 5克， 料酒 15克，
阳城肉罐肉的做法步骤：
1.将羊肉切成约2 厘米见方的块，放入罐内，装到容量的2/3 处；
2.然后加清水，以漫过肉块3.3 厘米左右为宜，将盖盖好；
3.在盖内加上五分之四的水，并放上洗净的小米；
4.然后将罐子搁在文火上让其慢慢煎煮；
5.待盖内小米熟烂时，罐内的肉也就恰好煮烂了。
晾干肉
食材明细：
猪肉(瘦)500克，小葱5克，姜5克，酱油30克，醋15克，白砂糖30克，味精1克，黄酒10克，五香粉5克，香油15克，花生油70克
晾干肉的做法步骤：
1. 将肉切成7 厘米见方、l 厘米厚的薄片，用刀拍松，剞上几刀，便于入味，用硝水10克和25 克酱油腌半小时，然后置阴凉处风干；
2. 炒锅放入花生油，烧至七成熟，将风干的肉下锅炸至外部起壳为止，捞出沥净油；
3. 将炸好的肉片放炒锅中，加入清汤150毫升、酱油25 克、白糖、五香粉、黄酒及葱姜末，用旺火烧开，转小火焖约5 分钟，再换大火收汁，这时加入味精，汁干淋入香油，烹醋出锅；
4. 晾凉后，每一大片肉再横切一刀，竖切两刀，改成6 小片装盘即成。
小贴士：
1. 肉腌入味后，只可风干，不能暴晒。因暴晒后的肉发柴，味道不佳，色不美观；2. 菜籽油、花生油都可用，但都要经过烧热处理，防止生油味进入菜品中；3. 肉炸得不要过老，见肉外层起壳即捞出，过硬不易入味，口感也差；4. 因硝水对人体有害，所以在制做过程中可不加，而用红曲米代之，在用汤入味时加入即成。5. 因有过油炸制过程，需准备花生油750克。
羊羔肉
食材明细：
主料： 羊肉 适量，
辅料： 洋葱 适量，
调料： 食盐 适量， 葱 适量， 姜 适量， 胡椒粉 适量， 孜然 适量，
羊羔肉的做法步骤：
1.把羊羔宰杀后，去其皮和内脏。
2.洗净后放在大锅里煮，并放洋葱、胡椒等佐料。
马莲肉
食材明细：
猪肉(最好是五花肉和腿上的肉等量)1公斤，猪皮300克。
马莲肉的做法步骤：
(1)把干马莲草放入开水中泡软。
(2)顺纹把肉切成6～7厘米宽的长条，再横纹切成3～4厘米的肉块。而后肥、瘦各一块搭配，用一根马莲草捆绑好。
(3)用小布袋装入花椒、大料、小茴香，与猪肉皮、桂皮、葱、姜、酱油一同放入开水锅内，水将烧开时撇出浮沫，然后放入捆好的肉块(水要浸没肉面3厘米)，再加上味精、料酒，水将开时再次撇去浮沫。
(4)把锅移至文火上，炖烂后，先捞出肉再煮猪皮，煮烂后与小布袋一同捞出。
(5)撇出锅中的浮油，再添些净水，加入白矾翻搅溶化于水中。
(6)把汤烧开撇掉浮沫，离火晾10分钟后肉渣等沉淀，轻轻地把汤倒在肉块上，使它凝结成块
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