吃好是中国人生活水平提升的标志，地域不同，美食自然也就不一样。每到一个地方，每个人通常的动作是找当地美食，实际上，在外漂泊的人回到家也是一样的。你的地方有哪些美食呢？以下是由小编为大家整理的“太湖脆鳝”，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
鳝鱼300克，酒l/2汤匙，葱粒1汤匙，胡椒粉，姜丝各少许，糖2汤匙，酱油2汤匙，酒1汤匙，酱色1茶匙，少许五香粉及味精，适量上汤调匀作调味汁。
太湖脆鳝的做法步骤：
①鳝鱼切成2寸长后全部用滚水烫1分钟，捞出后拭干水分，淋下酒拌匀，即用热油炸酥(需用筷子拨开，以免粘连)炸约3分钟见油冒白烟，而鳝鱼一根根都呈扭曲状，便可捞出。
②用2汤匙油炒煮综合调味料，煮至有少许粘性时，熄火，放下鳝鱼，并洒下葱粒与胡椒粉拌匀即可装碟(碟边放姜丝)。
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苏式脆鳝
食材明细：
鳝鱼300克，芝麻30克，香油5克，植物油75克，大葱3克，大蒜(白皮)3克，姜2克，白砂糖20克，味精1克，辣酱油15克，料酒5克，醋1克
苏式脆鳝的做法步骤：
1. 热锅加油至高温，鳝鱼拉直放入锅中炸脆，捞起沥干。
2. 锅中油去掉一部分，放入葱花，蒜末爆香，加糖，味精，辣酱油，姜水（姜末加水），酒，醋熬者至粘稠状，再将鳝鱼倒入，让汁液均匀沾满鳝鱼。
3. 起锅前，淋上麻油，香脆鲜美。
小贴士：
1. 鳝鱼炸脆后易断，沾汁液时要小心留意。2. 起锅前若再撒上芝麻油，则口感更佳。本品有油炸过程，需备植物油约300克。糖尿病患者食用此菜，不宜加糖。鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
椒盐脆鳝
食材明细：
鳝鱼800克，生菜(团叶)200克，淀粉(蚕豆)30克，姜15克，大葱15克，盐15克，味精2克，香油10克，白砂糖5克，醋15克，料酒25克，椒盐35克，色拉油150克
椒盐脆鳝的做法步骤：
1. 将鳝鱼洗净；
2. 葱、姜洗净分别切段、拍破；
3. 鳝鱼放入葱、姜、盐、味精、料酒等沸水锅中，煮至熟透后捞起；
4. 搌干水气，改成条，扑上干细豆粉；
5. 生菜切丝，拌成糖醋味；
6. 将鳝条入热油锅中炸至酥脆时捞起，锅中下麻油，倒入鳝条，撒上椒盐炒颠均匀，起锅装盘，镶上生菜即可。
小贴士：
1. 炸制时应用小火低油温，以使鳝丝水分充分排出而变酥脆；2. 鳝鱼宜在80℃左右的水温中氽熟，方保持鳝片不卷缩，便于切丝；3. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。1. 鳝鱼蛋白质含量高，铁的含量比鲤鱼高一倍，并含多种矿物质和维生素，尤其是微量无素和维生素A的含量更是丰富，且氨基酸含量高，营养全面。 2. 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
素脆鳝(1)
食材明细：
水发香菇250克，白糖100克左右，干淀粉60克，酱油少许，熟清油300克(耗60克左右)，嫩姜15克，胡椒粉2克，香麻油5克，米醋1小碟。
素脆鳝的做法步骤：
1、水发香菇摘去梗（浸泡水滤清备用），挤去水，沿着边缘剪成鳝鱼样的长条。嫩生姜削去皮，切成棉纱线粗的细丝，加米醋、白糖（8克）浸泡备用。
2、炒锅放旺火上，下熟清油烧至5成热时，把香菇条挤干水分，放干淀粉里滚满干粉，再抖去未粘住的粉粒，投入热油里炸（油量少可分二次炸）不断翻身，炸1分钟左右至硬脆倒出沥干油，锅里放浸香姑水（60克左右）、酱油、白糖炒至稠粘后，将炸脆的香菇条回锅翻拌，均匀的滚满卤汁，撒上胡椒粉、淋香麻油盛出装盘。再在香菇条上撒上糖醋姜丝。
操作关键：干淀粉要在下锅炸时才能拌上，菇条既要炸脆，又不能炸焦。
梁溪脆鳝
食材明细：
活大鳝鱼750克，盐2克，醋5克，葱25克，姜15克，绍酒15克，酱油15克，白糖3克，芝麻油10克，豆油750克(实耗油100克)。
梁溪脆鳝的做法步骤：
锅内清水烧沸，加盐、香醋、葱姜，投入活长鱼，速加盖，煮至鱼嘴张开，捞入清水中漂清。鱼腹朝里放案板上，左手捏住鱼头，右手持竹片从长鱼下巴处插入，沿脊骨直划至尾，再沿脊骨两侧划下整条鳝肉，洗净沥水，锅置旺火烧热，舀入豆油烧至七成热（约175℃）时，放入鳝鱼肉炸3分钟捞出，待油温升至八成热（约200℃）时，再放入鱼肉复炸4分钟，炸至松脆捞出。另用锅放少许油，加入葱姜末煸香，加绍酒，酱油、白糖、烧沸成卤汁，放入炸脆的鳝鱼肉颠翻，淋芝麻油，起锅装盘，撒上姜丝即成
太湖酱鸭
食材明细：
一年新草鸭1只，细盐，葱姜，桂皮，茴香，红曲米，黄酒，白糖，冰糖各适量。
太湖酱鸭的做法步骤：
把鸭子宰杀拔毛开膛去内脏洗净吹干，用细盐把鸭身擦遍，放入盛器内腌渍数小时，使鸭皮收缩，肉质紧坚。再把鸭子入沸水锅焯水，然后放入锅中，加水淹没，把红曲米、桂皮、葱姜、茴香用纱布袋包好，入锅同煮。待烧开后，转小火焖烧2小时左右。鸭酥熟后，捞出香料纱布袋，加白糖、冰糖、细盐调味，开大火收浓卤汁即可。
太湖花鲢豆腐汤
食材明细：
主料： 鲢鱼头 400g， 毛豆腐 250g，
调料： 食盐 适量， 香醋 适量， 调和油 适量， 蒸鱼豉油 适量，
太湖花鲢豆腐汤的做法步骤：
1.鲢鱼头洗净待用
2.豆腐洗净，划成小块，待用
3.热锅冷油，放入鱼头，煎片刻
4.放入三大碗水，放入生姜片，蒜，葱
5.滴几滴蒸鱼豉油
6.放两勺盐
7.放点香醋，大火烧开，转小火
8.下入豆腐块，炖5分钟
9.放入香菜，起锅
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