国人历来讲究食不厌精，人们脑海中对一个地方的印象通常就在当地美食上。下车伊始，游人们常常马上去寻吃当地美食，不吃当地美食相当于未到该地。你对地方美食记忆最深记得的是什么呢？下面是小编精心为你整理的“天下第一鲜”，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
文蛤肉250克，葱花5克，姜末5克，黄酒15克，精盐5克，生油40克。
天下第一鲜的做法步骤：
1．先将文蛤壳劈开，用力将文蛤肉及衣裳膜从壳上一道刮下，洗后带水放在碗内，不要放在竹篮里，以免水分沥干。
2．将文蛤肉、葱花、姜天、黄酒、盐等放在一起。
3．炒锅上火，倒入生油，待油温至九成热时，将准备好的文蛤肉等一起倒入油锅，快速翻炒几下即成。
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天下第一菜
食材明细：
锅巴100克，大虾仁200克，熟鸡丝100克，番茄酱100克。
天下第一菜的做法步骤：
虾仁治净，加干淀粉、盐、鸡清汤搅至上劲。鸡清汤烧开，下虾仁、熟鸡丝、料酒、白糖、味精、番茄酱烧开，用水淀粉勾芡，淋入香油成卤汁。锅巴下7成热油中炸脆，捞出装盘，再淋一勺热油后迅即倒入卤汁即成。
天下第一包
食材明细：
主料： 面粉 适量，
辅料： 鸡蛋 适量， 水 180克， 发酵粉 适量，
调料： 食盐 适量， 白糖 适量， 叉烧酱 适量，
天下第一包的做法步骤：
1.先将面粉、糖、鸡蛋、发酵粉、盐加入180克水拌匀，充分揉搓制成面团。
2.把叉烧切成小粒后加入叉烧酱调味做成馅心。
3.将制好的面团覆盖保鲜膜放约1小时，待面团饧好后，搓揉成条，下剂，然后将剂子擀成中间厚四周薄的面皮。
4.用面皮裹馅心，向上收扰做成餐包状，放进发酵箱中烤制成熟(约15分钟)即可出炉装盘。
菜品特色
色彩靓丽诱人，口感柔软、叉烧味浓郁可口，不可不食。
牛排第一定律－烤箱法
食材明细：
主料： 牛排 （安格斯）500克，
辅料： 海盐 少许， 迷迭香 1枝， 蒜瓣 4颗， 黑胡椒 少许，
牛排第一定律－烤箱法的做法步骤：
1.将烤箱预热至500华氏度，即260摄氏度。
2.首先来看看我今天选用牛排的尺寸。厚度是关键，个人最喜欢，也是最容易掌控的就是1.25寸（即3厘米）的厚度
3.从冰箱（非冰冻）取出后，在牛扒两面均匀地撒上海盐，此处我用了之前在薰衣草园买的薰衣草海盐。
4.将铸铁板加热至高温（可以看见白烟冒起），煎牛排平放上去，如果采用带条纹状的板， 牛排的摆放位置最好和条纹成锐角。
5.2分钟后，将牛排水平转动90度。
6.2分钟后，将牛排翻面。重复步骤5和6，只是等待时间从2分钟改称1分30秒。
7.用夹子将牛排树立起来，把带脂肪的一面煎1分钟，使其焦黄。
8.在烤箱盘上铺张锡纸，然后铺上迷迭香和轻拍过的蒜瓣（连皮）。
9.将牛排放在迷迭香和蒜瓣上，使其醒5分钟。期间可以在牛排的表面撒上黑胡椒粉。
10.放入预热好的烤箱中，烤10分钟。
11.取出烤盘后，将牛排移至熟食砧板／碟子上，醒2至3分钟后再进行切割。
小贴士：
1、相信很多人问我为什么只用海盐进行腌制，因为此做法是适用于普通的家庭，如果越多的香料（如黑胡椒、百里香、迷迭香），煎封牛排的过程就会产生更多的烟，如果抽油烟机不给力或者烟雾探测器过于敏感的话都是吃不消的。因此，我将更多的香料加入留待烤箱制作的过程。2、如果煎封牛排只是一般的平底锅，那只需要一面4分钟，另一面3分钟即可，无需考虑平行转动。3、煎封牛排的目的就是迅速地锁住牛肉内部的精华，同时形成焦面。后面的烤箱就是通过高温，突破封锁，10分钟的时间正好可以让热力达到牛排的最中心。4、醒，Rest，在西方肉食处理上有着很重要的地位。高温处理过的肉，如果马上切，肉汁就会大量地流失。通过醒的过程，让肉能裹住肉汁，一来切的过程很相对顺利，二来食物口感上也有质的提升。5、最后，纯粹是个人推荐，全程没有使用过一滴油，因为快速煎封的过程，即使用牛油反复的浇灌，最终被牛排吸收到的是非常有限。另一方面，对于一块17－8盎司的牛排，进食时间一般不会太短，因此最后阶段的牛排很可能会有点儿干。鉴于此，我建议事先将约1汤匙的黄油在室温下放软，然后加入自己喜欢的香料（盐、胡椒、百里香等）搅拌均匀后放回冰箱至定型。待牛排切割完毕后放在牛排表面，一来可以调味，二来可以保湿。在公众平台提供食谱有一段时间，期间有质疑，但更多的是友好的讨论。在此借用马爷的一句话：食谱没有真相，只残存一个道理。
一品鲜虾菜
食材明细：
鲜虾仁200克，熟鸡丝100克，青豆100克，饭锅粑150克，鸡蛋清1/2只，料酒20克，白糖100克，番茄酱250克，白醋20克，菱粉(或生粉)适量。
一品鲜虾菜的做法步骤：
①将虾仁洗净漂清，滤干水放入盛器中，加盐、鸡蛋清搅和，再加干菱粉拌匀。
②烧热锅，倒入熟猪油，至四成熟时放入虾仁，用铁勺轻轻拨散。溜熟后倒入漏勺。原锅置火上，倒入熟鸡丝、虾仁、盐、料酒、番茄酱、白醋、白糖、上汤、味精煮滚，用菱粉水勾芡，倒入汤碗内。
③再烧热锅，倒入素油，烧至冒青烟，放入饭锅粑。炸至发脆，迅捞出，装入另一大汤碗内。迅速将两碗同时上席，并将虾仁鸡丝的卤汁倒在锅把碗中即可。
焗鲜鲍
食材明细：
鲜鲍鱼，老鸡母。
焗鲜鲍的做法步骤：
把鲜鲍鱼去内脏洗净，放入加有姜葱酒的沸水锅中略焯水，漂洗干净，放入垫有竹蔑的煲中；把老鸡母、猪赤肉下鼎炒香，加绍酒略炒，加入上汤、红豉油、精盐，煮沸后倒入煲中，大火烧开后改用中小火炖2个小时，中间用牙签在鲍鱼身上刺小孔，使入味，然后取出鲍鱼，斜刀切厚片装盘，原汁勾薄糊淋上。
蒜泥鲜蚵
食材明细：
牡蛎(鲜)250克，柠檬300克，大蒜(白皮)10克，白砂糖3克，醋5克，酱油膏20克，味精1克，盐3克
蒜泥鲜蚵的做法步骤：
1.首先将蒜头剁成蒜泥；柠檬取汁，加入调味料（白糖3克、白醋5克、酱油膏20克、味精1克、冷开水半杯）拌匀，置于一旁待用。
2.鲜蚵先用清水冲洗一次，加入少许盐轻轻抓洗后，捡去细壳，再用清水冲洗干净后捞出。
3.烧开一锅水，放入洗净的鲜蚵，以大火烫煮，约1分钟后即捞出沥水。
4.将煮熟的鲜蚵盛盘，淋上蒜泥汁即可食用。
小贴士：
蚵就是牡蛎。牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。
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